God Jul! Vin, kött, fisk och vad inte på juldagen

Keralas julkök är förmodligen det enda som ännu inte har fått en makeover, trots att tiden gått.

Keralas julmat är förmodligen det enda som återstår att göra en makeover

Keralas julmat är förmodligen det enda som återstår att göra en makeover, trots tiden och som alltid innehåller det vin, alla köttformer och naturligtvis fisk, med grönsaksrätter som inte är att föredra.

En anledning till att julköket skapar ett stort intresse för kristna hem är att den 25 december är den mest efterlängtade dagen då många fromma kristna kommer framför matbordet efter en 25-dagars fastan, när icke-vegetariska rätter är tabu och i vissa fall konsumeras inte ens mjölk och ägg.

SE BILDER: ' Tis the season: Nation firar jul med stil

grön och svart larv med horn

Distrikt i centrala Kerala - hem för ett stort antal kristna som utgör 22 procent av statens 32 miljoner invånare - markerar händelsen med högsta fanfare.

Åttioåriga mormor Jolly Mathew i Kottayam är redo för jul eftersom hon redan har smakat sitt vin gjord av lovlolikka (en mängd tranbär) och har hållit reda på ankor och kyckling som har uppfödts av henne för att gå under bordskniv när hennes två barn kommer med hela sina familjer.

Att odla mitt eget fjäderfä för egen konsumtion har varit en praxis jag har sett sedan jag kom hem till min man mer än sex och ett halvt decennium tillbaka och även den här gången har jag följt det, berättade Mathew för IANS.

För övrigt blir de flesta traditionella kristna hem mycket speciella under julen att maten tillagas i separata uppsättningar köksredskap, särskilt olika typer av 'urali' (bellmetallkärl) medan du förbereder kött- och fiskrätter.

SE BILDER: Jul 2014: Delhi alla dekorerade för att välkomna tomten

bästa växtnäringen för inomhusväxter

Mary Xavier, en pensionerad lärare i Thiruvalla, sa att hennes man är mycket speciell att kött och fisk under julen tillagas med endast ved och inte på gas.

Att laga fläsk, kött och fiskcurry i en urali på ved ger karryerna en extra smak av röken. Eftersom uralikärl behåller värmen under lång tid, tillagas rätter på låg låga och efter att ha lagt ett lock över urali läggs kol över locket och urali får värme från alla sidor och därför blir det godare, sa Xavier till IANS .

Den typiska frukostmenyn till jul innehåller en tårtbit och vin till förrätt.

För matlagningsexperten Lucy George innehåller hennes julfrukost appom (rismjöl blandat med toddy) och gryta.

Den här gången har jag inkluderat fish molly och fårköttgryta. Sedan har vi ankorstek, nötolathiathu och äggstek (sauterat kött) som andra tillbehör. Sedan kommer den ångade bananen, sa Mathew.

typer av lönnträd i michigan

Den traditionella jullunchen innehåller fisk curry gjord av seer fisk och för fisk yngel är promfret generellt den mest föredragna.

SE BILDER: Topp tio julkakor, kakor och annat gott

Sedan kommer den typiska nötkarrén, sambar, aviyal och några grönsaksrätter och den normala öknen är ett glas payasem.

En förändring på senare tid är en rykande varm biriyani över ris och med fårköttspriser på 550 Rs per kilo, föredrar många att nöja sig med en kycklingbiriyani. Vissa föredrar att få det från hotell eller restauranger som nu har börjat erbjuda en speciell Xmas biriyani.

Chefskocken Shine S. Visakha på den prestigefyllda restaurangen Villa Maya i huvudstaden som rankades fyra på listan över de 10 bästa restaurangerna i Indien av Trip Advisor är upptagen med att få ordning på saker i köket. Han har kommit ut med en speciell meny till jul med ett brett utbud av rätter.