Multi-hirs-kakor: Njut av fröns godhet, ko-ghee och ekologisk jaggery

Dessa kakor är smörda med god gammal ko -ghee och sötade med naturligt organiskt jaggerpulver.

Prova dessa kakor hemma.

Dagens recept måste börja med en liten historia från min senaste matlagningsverkstad. Jag skulle demonstrera några huvudrättsrecept med hirs. Eftersom det var huvudrätten måste menyn vara genomarbetad. Från Moringa Rasam till Finger Millet (Ragi) Papadums (eller Papad), rejäl hirsoppa, hirs Koftas, några bakade hirs Kachoris, hirs Samosas till och med äkta Millets Panjeeri, det var praktiskt taget en måltid som passade för en kung.

Och om du undrar vad Panjeeri betyder, kan det beskrivas som 'Indian Granola', främst tillagat med fullvete i en majoritet av indiska hushåll. I min verkstad bestämde jag mig för att lägga till lite hirs mjöl, stekta rävnötter, frön och nötter för att lägga till dess näringsvärde. Metoden var mycket enkel; precis som du ghee rostar ditt mjöl, kan du lägga till stekta nötter och frön, följt av jaggery pulver för den obligatoriska sötma.

Och precis som den noggranna planerade verkstaden utvecklades smidigt, fanns det en oskyldig kökskatastrof precis framför mina ögon. Eftersom Panjeeri var den sista maträtten som tillagades som en takeaway för alla, bad jag en av mina deltagare att ordna alla ingredienser för att spara tid. Och i anda av sanna studenter, frivilligt inte en, utan fyra som frivilliga för uppgiften. Tyvärr, medan energin var vackert hög, blandade en av mina kära deltagare jaggerpulver också i blandningsskålen avsedd för mjölet.

Oj! Vi insåg alla olyckan innan vi pratade. Uppenbarligen förstår alla som förstår nyanser av matlagning att när du grillar grillat, skulle allt som är sött (jaggerpulver i vårt fall) bara karamellisera hela blandningen.

Jag parkerade blandningen tyst i en av de mest avlägsna hyllorna och bad dem upprepa uppgiften utan några fel. Och den här gången kom Millets Panjeeri helt perfekt! Vi lär verkligen alla av våra misstag. Men på något sätt var jag inte nöjd med att en stor skål med förstörd blandning skulle gå förlorad.

Tack och lov, sådana misstag driver dig till gränsen. Det sägs med rätta att vad som än händer, händer för gott. Idag kunde jag återvinna hela blandningen med min kreativa hjärna för att säkerställa att ingenting skulle gå förlorat i mitt kök. En liten förändring i proportioner gav mig dessa underbara Multi Millet Cookies.

Dessa kakor är smörda med god gammal ko -ghee och sötade med naturligt organiskt jaggerpulver. Min kräsen dotter har aldrig gillat tanken på Panjeeri, men hon har slukat dessa tuggiga skivor som hennes favorit mellanmål. Jag känner mig som en vinnare och kan inte låta bli att dela denna glädje. Prova dessa kakor och dela med oss ​​om de gav dig samma glädje också.

Ingredienser:

olika typer av hickoryträd

(För 16 kakor)

1/2 kopp - Sorghumjöl (Jowar Aata)

bilder av insekter och insekter

1/2 kopp - Pearl Millet Mjöl (Bajra Aata)

1/2 kopp - Fullkornsmjöl

1/2 kopp - Amarantmjöl (Rajgira Aata)

1/4 kopp - Linmjöl (rostade och pulveriserade linfrön)

1/4 kopp-Förrostade sesamfrön

1 kopp - Jaggery Powder (eller pulveriserat socker)

1/2 tsk - Bakpulver

3/4 kopp - Smält Cow Ghee (eller klarat smör)

2 msk - Pumpafrön

typer av aloe vera-växter och deras användningsområden

Ljummen mjölk för att binda degen i form

Metod:

* Blanda alla ingredienser utom kokos, pumpafrön och mjölk.

* Tillsätt först kogis och börja knåda degen mjukt. Du kommer att få en blandning av brödsmuler. Det här är när du strör ljummen mjölk och hjälper degen att binda med minsta mjölk.

* Du kan låta degen stå täckt i kylen i 10-15 minuter. Förvärm under tiden ugnen till 150 C i 10 minuter.

* Dela nu degen i 16 lika stora bollar. Tryck på dem som täcker hörnen för att undvika sprickor.

* Lägg dem snyggt på en smord ugnsform. Håll ett tillräckligt avstånd mellan två kakor eftersom de tenderar att spridas ut.

* Fyll på dem med pumpafrön.

* Grädda dem i 10-12 minuter vid 160 C. Håll en manuell kontroll och om de är halvvägs tillagade inom fem till sju minuter, stäng av ugnen.

Observera: Varje ugn har sina egna inställningar. Du måste hålla kontrollen manuellt. Det kan hända att din ugn är snyggt förvärmd och kakorna sprids snyggt och kokta inom de första fem till sju minuterna. Det är då du inte behöver baka dem längre. De blir krispigare efter att de lagt sig till rumstemperatur.

Hälsofördelar med Millets Mjöl, Cow Ghee och Organic Jaggery

Hirs är näringsspannmål som är mycket näringsrika och innehåller protein, essentiella fettsyror, kostfiber, B-vitaminer, mineraler som kalcium, järn, zink, kalium och magnesium. De ger hälsofördelar som sänkning av blodsockernivån (diabetes), blodtrycksreglering, sköldkörtel, hjärt- och celiaki.

typer av lönnträd i michigan

Cow ghee har alla nödvändiga näringsämnen tillsammans med antivirala, antioxidant, antifungala och antibakteriella egenskaper. Cow ghee används som en ayurvedisk medicin och en basvara i indisk matlagning och innehåller många viktiga näringsämnen som hjälper till att göra kroppen frisk och immun mot sjukdomar. Det påverkar stora delar av kroppen, från ögat till buken; även ben tenderar att bli starka med konsumtion av ghee. Det används också på sår för att påskynda läkning.

Ekologisk jaggery är ett utmärkt förråd av naturliga kolhydrater. Rik på fibrer och mineraler som järn, kalcium, magnesium och fosfor, organisk jaggery är en välsignelse för matsmältningssystemet. Rik på antioxidanter, det renar också blod och luftvägar. Det används i stor utsträckning i Ayurveda som ett botemedel mot andningssjukdomar.

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper.