Navratri Snabbrecept: Fira ett lyckligt tillfälle med dessa enkla recept

Navratri 2020 Snabbrecept: Få ut det mesta av Navratri med några speciella recept.

Navratri Snabbrecept: Gör dessa enkla recept hemma för att fira Navratri. (Källa: Gita Hari / kocken Dayashankar Sharma; designad av Gargi Singh)

Navratri Snabbrecept: Nio nätters festival av Navratri tillägnad nio former av gudinnan Shakti är här. Att fasta under det lyckosamma tillfället är en populär ritual som observeras i många delar av landet. Shardiya Navratri i år börjar från 17 oktober och slutar den 25 oktober följt av Dussehra den 26 oktober. Mitt under pandemin, medan begränsningarna kommer att gälla med minimala fester, se till att du inte missar lite läckande rätter som ger en härlig Navratri -tallrik. Här är en blandning av rätter som du kan göra till ett fastande fat och ett erbjudande under pujas.

Recept delas av den kulinariska experten och kuratorn för hälsokost Gita Hari

Sötpotatisfries

gul svamp i krukväxtjord

Navratri Snabbrecept: Gör de goda potatischipsen med detta enkla recept. (Källa: Gita Hari)

Sötpotatis är en rik källa till fibrer, vitaminer och mineraler. Fiberna och antioxidanterna i dem är fördelaktiga för tarmhälsan.

Total tid: 30 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
3 portioner

Ingredienser
1/2 kg - Sötpotatis
2 msk - Druvor
2 msk - Cashewnötter
2 msk - Klarat smör/ghee
1/4 tsk - Salt
Olja för stekning

Metod

*Skala och tvätta sötpotatisen. Riv och sprid dem på en muslinduk i 10 minuter så att den absorberar fukt.
*Värm ghee i en panna och stek russin och cashewnötter lätt. Avsätta.
*Värm olja i en kastrull på medelhög värme. Stek riven sötpotatis tills den är färdig och krispig men ska behålla sin färg och inte bli brun.
*Överför pommes fritesen till en servett för att tömma bort överflödig olja. Lägg dem sedan i en skål, tillsätt salt, stekt russin och nötter. Ge det en bra blandning och de söta-n-salta pommes fritesna är redo att avnjutas med en varm kopp masala chai.

Elai Adai

Navratri Snabbrecept: Gör Elai Adai med detta enkla recept. (Källa: Gita Hari)

Banan är full av kalium och pektin, och jaggery är laddad med immunförstärkande mineraler och antioxidanter tillsammans med kokosens godhet.

Pro tips

8 kvadratiska bananblad krävs för ångning.
Det föreslås att förbereda smeten och fyllningen i förväg för att spara tid.

Total tid: 45 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Serverar: 4

Ingredienser

1 kopp - rått ris
1 kopp - Förkokt ris
Salt

Metod

*Blötlägg båda risen tillsammans i sex-sju timmar.
*Mal den till en fin pasta med lite salt. Avsätta.

För fyllning

1 kopp - riven kokos
2 nej - Mosade bananer
1/2 kopp - Jaggery, riven
1/4 tsk - Kardemumma pulver
1 msk - Ghee

Metod

*Värm jaggery med ett halvt glas vatten, i en tjockbottnad form.
*När jaggerna skummar, introducera mosade bananer och kokos. Blanda dem på låg medelvärme väl, tillsätt ghee och rör om tills de lämnar pannans sidor.
*Strö kardemumspulver och ställ åt sidan för att svalna.

Hur man gör Elai Adai

*Tvätta och för sedan varje blad lätt över gaslågan på båda sidor.
*Häll en stor matsked rissmet över varje blad och bred dem i ett litet dosa-liknande mönster.
*Bred en matsked fyllning på hälften av smeten. Täck den med den andra halvan. Vik sidorna och lägg dem på ångaren.
*Låt det ånga i 20 minuter. Ta bort dem från ångkokaren och låt dem svalna lite.
*Öppna långsamt och försiktigt bananbladet. Du kommer att se ett genomskinligt ark som håller kokosnötens och banans läckerhet med kardemumman. Njut av denna gudomliga efterrätt!

Recept av Michelin -tallriksvinnaren kocken Dayashankar Sharma

Lauki aur kele ki malaidar kheer

Navratri Snabbrecept: Vad sägs om denna efterrätt? (Källa: Chef Dayashankar Sharma)

Ingredienser

landskapsformande buskar som håller sig små

800g - Fullmjölk
400g - Flaskpumpa, riven
2 nej - Banan, riven
30g - Khoya
20 g - mandel, skivad
10 g - Chironji
10 g - Cashewnötter, krossade
90 g - brunt socker
1 msk - Kardemumspulver
25g - Ghee
8-10 trådar-Saffran

Metod

*Värm ghee i en kastrull.
*Stek cashewnötter och mandel.
*Håll några åt sidan för att garnera.
*När den är brun, tillsätt riven flaskpumpa och koka den i åtta tio minuter på långsam värme.
*Tillsätt mjölk när det börjar koka och låt sjuda värmen och låt det koka på långsam eld i 25 minuter.
*Fortsätt röra emellan
*Tillsätt nu socker och khoya och koka det i ytterligare två-tre minuter, tillsätt sedan kardemummapulver och saffran.
*Låt kheer svalna i rumstemperatur, tillsätt sedan riven banan och blanda.
*Garnera med mandel och cashewnötter.

Rå banan, kokos och Sago Kebab

Navratri Snabbrecept: Njut av denna enkla förberedelse. (Källa: Chef Dayashankar Sharma)

Ingredienser

600g - Rå bananer, tvättade och kokta
250 g - Färsk kokos, riven
300g - Sago -pärlor, tvättade och blötlagda i två timmar
40 g - krossad mandel
1 msk - Pepparkorn, krossade
Bergssalt efter smak
5 nej - Grön chili, finhackad
20g - Ghee

Metod

*Värm ghee i en kastrull när den är varm tillsätt riven kokos och koka tills den är gyllenbrun.
*Mala hälften av den rostade kokosen i en mixer.
*Håll hälften av den rostade kokosen åt sidan.
*Mosa hälften av sago.
*Behåll den andra halvan av sagon för att täcka kebab från båda sidor
*Montera framför allt ingredienser inklusive grön chili i en skål och blanda väl.
*Dela ovanför blandningen i små bollar.
*Gör runda och platta kebab.
*Fördela blötlagda sagopärlor på en tallrik. Lägg platta kebab på sago och tryck fast så att sagon kan täcka kebaben. Gör detta för båda sidor.
*Värm ghee i en non-stick-form.
*Efter uppvärmning, lägg kebab och koka dem från båda sidor tills de är gyllenbruna.
*Servera varmt.

Vilken skulle du vilja prova?