Övervinna 'yuck -faktorn': Gul grub blir EU: s första insektsmat

De är rika på protein, fett och fiber och kommer sannolikt att bli de första av många insekter som kommer på Europas tallrikar under de kommande åren.

Mjölmask var den första insekten som EU -byrån bedömde enligt en 'ny mat' -reglering som trädde i kraft 2018 och utlöste en översvämning av liknande tillämpningar. ' (Källa: Reuters)

Mjölmask kan snart hitta in i Europas pastaskålar och middagsrätter, efter att ha blivit den första insekten som godkänts i regionen som ett livsmedel.

Onsdagens beslut av Europeiska livsmedelssäkerhetsbyrån (EFSA) banar väg för att de gula larverna kan användas hela och torkas i curryrätter och andra recept och som mjöl för att göra kex, pasta och bröd.

Trots sitt namn är mjölmaskar skalbaggarlarver snarare än maskar och används redan i Europa som ingrediens för sällskapsdjur.

De är rika på protein, fett och fiber och kommer sannolikt att vara de första av många insekter som kommer att visas på Europas tallrikar under de kommande åren, säger EFSA -kemisten och livsmedelsforskaren Ermolaos Ververis till Reuters.

Under hans tillsyn var mjölmaskar den första insekten som EU -byrån bedömde enligt en ny livsmedelsförordning som trädde i kraft 2018, vilket utlöste en översvämning av liknande tillämpningar.

Det finns ett stort intresse för det vetenskapliga samfundet och även livsmedelsindustrin inom den ätbara insektsektorn, sa han.

Människor över stora delar av världen-inklusive delar av Afrika, Australien och Nya Zeeland-njuter redan av insektsbarer, cricketburgare och andra grubbaserade livsmedel.

När Europeiska kommissionen har ratificerat ESFA: s godkännande kommer EU att ansluta sig till dem.

Vissa sociologer menar dock att psykologiska hinder särskilt starka i Europa betyder att det kommer att dröja innan de gula maskarna börjar flyga från stormarknadens hyllor där.

olika typer av arborvitae träd

Det finns kognitiva skäl som härrör från våra sociala och kulturella erfarenheter-den så kallade 'yuck-faktorn'-som får tanken på att äta insekter frånstötande för många européer, säger Giovanni Sogari, social- och konsumentforskare vid University of Parma i Italien.

Med tiden och exponeringen kan sådana attityder förändras.

EFSA sa att det hade mottagit 156 ansökningar om nya livsmedelssäkerhetsbedömningar sedan 2018, som täcker allt från alger från livsmedel till en rad insektsarter.