Populära Inlägg
Potentiell 'mörk sida' av dieter med högt betakaroten avslöjades
Denna antioxidant omvandlas också till vitamin A, och livsmedel och kosttillskott är de enda källorna till detta viktiga näringsämne.
Förbrukning av stora mängder betakaroten, ett naturligt förekommande pigment som ger färg till livsmedel som morötter, sötpotatis och vissa gröna, kan vara hälsofarligt, föreslår en ny studie.
Denna antioxidant omvandlas också till vitamin A, och livsmedel och kosttillskott är de enda källorna till detta viktiga näringsämne.
Men forskare vid Ohio State University har funnit att vissa molekyler som härrör från betakaroten har en motsatt effekt i kroppen: De blockerar faktiskt vissa åtgärder av vitamin A, vilket är avgörande för människors syn, ben- och hudhälsa, metabolism och immunfunktion .
Eftersom dessa molekyler härrör från betakaroten, förutspår forskare att en stor mängd av denna antioxidant åtföljs av en större mängd av dessa anti-vitamin-A-molekyler också.
tropisk regnskogsbiome växter och djur
Vitamin A ger sina hälsofördelar genom att aktivera hundratals gener. Detta innebär att om föreningar som finns i en typisk vitaminkälla faktiskt sänker dess aktivitet istället för att främja dess fördelar, kan för mycket betakaroten paradoxalt nog resultera i för lite vitamin A.
Resultaten kan också förklara varför fler personer som kraftigt kompletterades med betakaroten i en decennier gammal klinisk prövning slutade med lungcancer än forskningsdeltagare som inte tog någon betakaroten alls. Rättegången avslutades tidigt på grund av det oväntade resultatet.
Forskarna rekommenderar inte att äta mat med högt betakaroten, och de fortsätter sina studier för att avgöra vilka miljö- och biologiska förhållanden som sannolikt leder till dessa molekyler? produktion.
Vi bestämde att dessa föreningar finns i livsmedel, de förekommer under normala omständigheter, och de finns ganska rutinmässigt i blod hos människor, och därför kan de representera en mörk sida av betakaroten, säger Earl Harrison, Dean? ? s framstående professor i mänsklig näring vid Ohio State och huvudförfattare till studien.
Dessa material har definitivt anti-vitamin-A-egenskaper, och de kan i princip störa eller åtminstone påverka hela kroppens ämnesomsättning och verkan av vitamin A. Men vi måste studera dem vidare för att veta säkert, sade Harrison.
Tidigare forskning har redan visat att när betakaroten metaboliseras, bryts den upp till hälften av ett enzym, som producerar två vitamin A-molekyler.
I denna nya studie visade Ohio State-forskarna att några av dessa molekyler produceras när betakaroten bryts på en annan plats genom processer som ännu inte är helt förstådda och verkar för att motverka vitamin A.
För detta arbete gick Harrison samman med medförfattare Robert Curley, professor i medicinsk kemi och farmakognosi, och Steven Schwartz, professor i livsmedelsvetenskap och teknik, båda i Ohio State.
Curley tillverkade en serie betakaroten-härledda molekyler i labbet som matchar de som finns i naturen. Forskarna utsatte sedan dessa molekyler för förhållanden som efterliknar deras metabolism och verkan i kroppen.
Av de 11 syntetiska molekylerna som producerades tycktes fem fungera som hämmare av vitamin A -effekt baserat på hur de interagerade med receptorer som normalt skulle starta funktionen av vitamin A -molekyler.
Den ursprungliga tanken var att dessa föreningar kanske fungerar som vitamin A fungerar, genom att aktivera så kallade retinsyra -receptorer. Vad vi fann var att de inte aktiverar dessa receptorer. Istället hämmar de aktivering av receptorn med retinsyra, sa Curley.
Ur läkemedelssynpunkt skulle vitamin A kallas en agonist som aktiverar en viss väg, och dessa är antagonister. De tävlar om webbplatsen där agonisten binder, men de aktiverar inte webbplatsen. De hämmar aktiveringen som normalt förväntas inträffa.
Dessa material har definitivt anti-vitamin-A-egenskaper, och de kan i princip störa eller åtminstone påverka hela kroppens metabolism och verkan av vitamin A, tillade han.
När den rollen hade definierats försökte forskarna avgöra hur vanliga dessa molekylära komponenter kan vara i människokroppen. Vid analys av blodprov från sex friska mänskliga frivilliga fann forskarna i Schwartz-labbet att några av dessa anti-vitamin-A-molekyler fanns i varje prov som undersöktes, vilket tyder på att de är en vanlig produkt av betakarotenmetabolism.
Föreningarna har också hittats tidigare i cantaloupe och andra apelsinfärgade meloner, vilket tyder på att människor till och med kan absorbera dessa molekyler direkt från kosten.
Studien är planerad att publiceras i utgåvan av Journal of Biological Chemistry i maj 2012.