Q för karantän eller quinoakroketter: Livet är vad du gör det till

Quinoa är glutenfritt, proteinrikt och en av få vegetabiliska livsmedel som innehåller tillräckliga mängder av alla nio essentiella aminosyror.

När de är klara, servera dem varma med någon av dina favoritdippar. (Foto av Shalini Rajani)

Igår stötte jag på en forward som fick mig att tänka på de tre zonerna vi lever i medan vi alla är inlåsta - rädsla, inlärning och tillväxtzoner. Den första kommer att få dig att hamstra matvaror, lagra toalettpappersrullar, titta på covid 19-statistik varje timme och sprida rädslan vidare genom skrämmande meddelanden.

Inlärningszonen låter dig identifiera dina känslor, vilket gör dig medveten om de små glädjeämnen som du kan utveckla. Genom att kontrollera dina egna handlingar som hetsätning, för mycket skärmtid eller negativa nyheter får du här en chans att ge upp saker du inte kan kontrollera och hålla dig lugn. Tillväxtzonen är under tiden där skönheten i hela detta scenario ligger. Oavsett hur tufft det blir, finns det människor som deras talang är tillgänglig för alla, upprätthåller ett lyckligt känslomässigt tillstånd genom att vara tacksamma och öva på saker de alltid velat.

Badrumssångare är nu balkongsångare. Barn är souscheferna 2020. Många mammor har tagit upp sina länge förlorade hobbyer och män är de nya hemcheferna. Ett osynligt virus har fört samman familjer som aldrig förr.

Och nu, om du frågar mig, är jag galet mer upptagen än tidigare. Med rygg mot rygg onlinematlagningskurser och den 21 dagar långa matlagningskampanjen på mitt Instagram-handtag, som förbinder människor från hela världen. Varje dag delas lätta recept, som använder minimala ingredienser under tiden för lockdown. Vi kallar dem karantänrecept.

Dagens recept var ett improviserat försök med det som fanns kvar i mitt kylskåp. För en Instagram-live slog jag mig ihop med Shivali från Gurugram (en av mina favoritdeltagare). Medan hon gjorde noll oil blondies, karamaliserad lök och lite bakade kex, kärnade jag ur dessa quinoa sesamkroketter till min middag.

Jag provade dem för första gången och det lade till ett nytt recept till min portfölj. Ja, man kan säga att jag kvalificerade mig för att leva i tillväxtzonen den dagen.

Läs mer för dess steg för steg recept och många hälsofördelar.

KINOASESAMKROKETTER

vilka djur lever i en tropisk regnskog

Ingredienser: (gör 9 kroketter)

· 1 kopp Quinoa (indränkt och kokt)

· 1 msk Brödsmulor (eller krossade skorpor, trasiga kakbitar)

olika djur i regnskogen

· 1 tsk fint krossade rostade jordnötter

· ½ kopp ångade grönsaker (potatis, morötter, rödbetor, etc)

· 1 msk förrostade sesamfrön

· 1 tärningsost (eller keso)

· ½ tsk pizzakrydda

· Stensalt efter smak

· Olja för att smörja

Metod:

Dagens recept var ett improviserat försök med det som fanns kvar i mitt kylskåp, säger Rajani. (Foto av Shalini Rajani)

1. Tvätta och blötlägg quinoan noga i minst två timmar. Låt rinna av och koka upp med dubbel mängd vatten och lite salt.

cederträd i North Carolina

2. Bred ut den kokta quinoan på en platt plåt och låt den torka.

3. Till fyllningen, i en separat skål, ta ångade grönsaker (jag ångade en liten rödbeta, en morot och en medelstor potatis. Mosa eller riv dem tillsammans.

4. I fyllningen, lägg nu riven osttärning, förrostade sesamfrön, pizzakrydda och salt efter smak. Blanda ingredienserna väl.

5. Dela nu den kokta quinoan och fyllningen i 9 delar.

6. För att bilda en krokett, bred lite kokt quinoa på handflatan och lägg en del av fyllningsblandningen. Varva fyllningen med quinoa och stäng den till en biff.

7. Blanda nu i ett separat fat, finkrossade jordnötter och ströbröd. Observera att om du inte har brödsmulor kan du använda krossade skorpor eller kakor. Tillsätt lite pizzakrydda och salt här också.

vilken typ av träd har lila blommor på våren

8. Rulla din krokett fint i den torra jordnötssmulblandningen och belägg den jämnt från alla sidor.

9. Värm ugnen på grillläge till 200 C.

10. Smörj din bakplåt med minimum och bred ut dessa kroketter.

11. Grilla i 15-20 minuter med regelbunden vändning, smörjning och kontroll.

12. När de är klara, servera dem varma med någon av dina favoritdippar.

Hälsofördelar med Quinoa och ångade grönsaker

Quinoa är glutenfritt, proteinrikt och en av få vegetabiliska livsmedel som innehåller tillräckliga mängder av alla nio essentiella aminosyror. Det är också rikt på fibrer, magnesium, B-vitaminer, järn, kalium, kalcium, fosfor, vitamin E och olika nyttiga antioxidanter.

Ånga hjälper till att bevara fiber, färg, konsistens och smak av grönsaker. Det hjälper också till att bevara de vattenlösliga B & C-vitaminerna, kalium, fosfor och zink. Ånga upprätthåller 90 procent av de antioxidanter som finns i färska grönsaker.

(Shalini Rajani är grundaren av Galna Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper)