Snabba recept: Hur man gör Methi Papad Ki Subzi

Papad fungerar som en krispig aptitretare, men Marwari-gemenskapen har gjort en elak curry av det i flera år.

Methi Papad Ki Subzi är gjord av torra methifrön och rostad papad.

Maharaj Jankidas Vaishnav är en upptagen man hela den här veckan och din favoritkille på Mewar-matfestivalen på Tuskers på Sofitel Hotel i Mumbai. Förutom att tillaga välkända Marwari-rätter som Gatte Ki Subzi och Ker Sangri Ki Subzi, har Vaishnav också lagt till en annan traditionell delikatess till menyn - methi papad ki subzi.

Det är typiskt för den geniala matlagningsstil som Rajasthanis är kända för som nöjer sig med alla tillgängliga ingredienser när grönsaker är ont om i öknen. Allt du behöver är en handfull bockhornsklöverfrön och några papads för att göra en smakrik måltid som passar till ris eller rotis.

stor svart insekt med klämmor

Ingredienser
1 msk bockhornsklöverfrön
2 msk olja
1 medium hackad lök
2 – 3 finhackad vitlök
1 msk chilipulver
¼ msk gurkmejapulver
1 msk dhaniya-pulver
½ kopp vatten
Salt att smaka
2 – 3 rostad papad

Metod
* Blötlägg methi dana och koka den.

* Hetta upp olja i en panna och tillsätt hackad lök och stek tills den blir genomskinlig. Tillsätt hackad vitlök, chili, gurkmeja och dhaniya-pulver och salt efter smak och koka i några sekunder

* Tillsätt vatten och låt det koka upp. Tillsätt methi dana och låt sjuda i cirka fem minuter.

små vintergröna träd för gården

*Stäng av värmen och tillsätt till sist den rostade papaden.

Mewar-festivalen på Tuskers på Sofitel Mumbai BKC pågår till den 22 februari.