Ramadan Special 2018: Förbered dessa läckra delikatesser för din Iftar -fest

För att bryta fastan förbereds en stor, överdådig fest som kallas iftar och det är helt naturligt att människor ser fram emot att njuta av denna måltid tillsammans med familj och vänner. Här är några läckra recept du kan prova i år.

Prova dessa tre delikatesseretter denna Ramadan under dina Iftar -fester.

Ramadan, även känd som Ramzan, observeras av muslimer över hela världen som en månad av fasta för att fira Koranens första uppenbarelse för Muhammed, enligt den islamiska tron. Den heliga månaden observeras av troens anhängare högtidligt med fasta och avhållande från andra nöjen.

Syftet med fastan är att föra de trogna hängivna närmare Gud och påminna dem om de som är mindre lyckligt lider. Enligt Koranens heliga bok, under Ramzan månad, ska muslimer mata de hungriga och donera till välgörenhet.

Efter en hektisk dag med fasta i denna svåra hetta träffas människor i samhället för att bryta fastan genom att äta olika sorter av frukt, pommes frites och andra delikatesser. För att bryta fastan förbereds en stor, överdådig fest som kallas iftar och det är helt naturligt att människor ser fram emot att njuta av denna måltid tillsammans med familj och vänner.

När Ramzan observeras, här är några läckra recept du kan prova i år. Vissa är enkla, andra är kända recept med en intressant twist.

Khameeri

Av kock Abhijeet, Dum Maro Dum

Ingredienser

1 kg - Mjöl
20g - Jäst
80 ml - Mjölk
15 g - Salt
15 g - socker
1 eller 2 - Saffran
Vatten efter behov

Metod

* Ta en kastrull och värm mjölken tills den blir varm.
* Tillsätt saffran till det och rör om.
* Tillsätt alla ingredienser och gör en mjuk deg.
* Låt den stå i cirka 1 till 2 timmar eller tills den blir dubbelt stor.
* Gör sedan rotis och koka i tandoor vid medelhög temperatur.

hur ser ett rött cederträd ut

Koka Lasagne

Av Vaibhav Bhargava, företagskock på Molecule Air n Bar

Ingredienser

60 ml - olja
1 - Lövblad
15g - Ingefära
15g - Ingefära
200g - Lök (malet)
15 g - chilipulver
2g - gurkmeja pulver
1 kg - Kyckling benfritt lår (malet)
500g - Tomater (kuber)
15g - Keema kryddblandning
1/2 paket - lasagneplattor färdiga
200 g - blandning av mozzarella och cheddarost (riven)
Salt att smaka
6 eller 7 - Basilika för garnering

För Keema kryddmix:
15 g - korianderfrön
30g - Kummin
15g - Fänkålsfrön
5g - Kanelstång
5 g - Svartpeppar
7 eller 8 - Kardemumfrön tas bort från baljor
8 eller 10 - Kryddnejlika

Metod

* För Keema kryddblandning, torka alla keema kryddingredienser tillsammans.
* Mal den rostade keema -kryddan till ett fint pulver. Avsätta.
* Värm nu oljan i en kastrull. Häll i lagerbladet och sedan löken.
* Fräs tills löken mjuknar. Tillsätt ingefära och vitlökspasta. Fortsätt steka.
* Tillsätt gurkmeja, chilipulver och tomater.
* Fortsätt att laga mat tills tomaterna mjuknar och olja börjar komma ut från pannans sidor.
* Lägg nu till hackad kyckling, keema kryddblandning och krydda med salt.
* Rör om för att kombinera alla ingredienser och fortsätt koka tills keema tjocknar.
* För att montera den, värm ugnen till 180 grader Celsius. Bred ett lager keema i en 9 x 9 bakplåt.
* Täck keema med lasagneplåtar. Lägg till ytterligare ett lager keema över lasagneplattan.
* Lägg det sista lagret med lasagneplattor, fyll på med återstående keema.
* Strö ost och grädda i 180 grader i cirka 30 minuter eller tills osten smälter och bildar en gyllenbrun skorpa.
* Garnera med basilika och servera den skarp.

Chowk ke Nihari Kulcha Tacos

Av Vishal Kochhar, chefskock på Gravity Spacebar

Ingredienser

små svarta insekter som ser ut som skalbaggar

1 kg - fårkött (benfritt)
500g - fårkött (paaya)
80g - Ghee
2 - Lök (fint skivad)
15g - Ingefära
15g - Ingefära
5g - Korianderpulver
2,5 g - gurkmeja pulver
15g - Besan
45g - Nihari masala
500g - Curd
2 - Grön kardemumma
2 - Kanelstänger
2 - Kryddnejlika
2 - Star Anish
3 - Grön chili
Salt att smaka

För Kulcha:
500 g - raffinerat mjöl
50g - Fin gryta
5g - Socker
50g - Ghee
225 ml - Vatten
Salt att smaka

För montering:
10g - Isbergssallad
10 g - grön chili
1 - Capsicum
150 g - maj
10 g - Stekt lök
5g - Ginger juliennes

Metod

* För kulchan, kombinera alla ingredienser i en skål och knåda det väl tills det är halvmjukt. Täck den med en fuktig trasa och låt den vila i en halvtimme.
* Gör nu små bollar av degen, bred ut genom händerna och koka den antingen i tandoori eller på en galler.
* För nihari, värm ghee i en tjockbottnad kastrull och tillsätt alla hela kryddorna. Låt dem skynda på och tillsätt lök och stek tills de är bruna.
* Lägg nu till fårkött, fårköttpaaya, ingefära, vitlök, korianderpulver, grön chili och blanda väl.
* Tillsätt vatten och låt sjuda en stund tills fårköttet är mört. Tillsätt fint vispad ostmassa och justera salt och låt sjuda ytterligare 15 minuter.
* Rosta paprikan och grön chili i ugnen eller på direkt låga. Skiva och kärnfria paprika och chili. Vänd upp det i mixern med majonnäs och en touch av citronsaft.
* Ta nu kulcha och bred ut grön chilimayo följt av lite isberg, tillsätt nihari och garnera med stekt lök och ingefärajuliennes. Servera varmt med lite nihari -sås.