Frälsaren Kosha Mangsho på Kolkatas 92-åriga matställe Golibari

Välkommen till den mytomspunna Golbari-restaurangen som har gjort sin aptitretande signaturrätt - kryddig bengalisk fårköttscurry aka Kosha Mangsho - till en het favorit bland både lokalbefolkningen och turister.

Fårkött och kycklingcurry är alla tiders favorit på Golbari. (Källa: IANS)

Rykande sammetslen sås som skimrar över perfekt tillagade saftiga köttbitar med mjuka chapattis eller parathas på ett 92-årigt matställe mitt i liv och rörelse på Shyambazars fempunktskorsning i norra Kolkata – ingenting kan möjligen slå denna perfekta blandning för en sann foodie.

Välkommen till den mytomspunna Golbari-restaurangen som har gjort sin aptitretande signaturrätt – kryddig bengalisk fårköttscurry aka Kosha Mangsho – till en het favorit bland både lokalbefolkningen och turister.

För kycklingälskare finns kyckling Kosha på menyn.

Vi vill behålla den tradition som Golbari är känd för. Vi vill inte ändra den ursprungliga menyn, sa matställets ägare, Kishan Arora, till IANS.

Således är Golbari och Kosha Mangsho nästan synonyma för matälskare.

eastern redbud vs western redbud

Dessa två rätter är alltid efterfrågade, särskilt under helgerna, tillade Arora.

Matstället, som ursprungligen hette New Punjabi Restaurant, kallas i folkmun Golbari på grund av byggnadens halvcirkelformade fasad – startad inte av en bengaler utan av en punjabi, Kishan Aroras far Ratan Arora, för 92 år sedan.

Restaurangen är populär i Kolkata. (Källa: IANS)

Utan några större förändringar i interiören har restaurangen en gammaldags rustik charm. Det mysiga stället rymmer upp till 18 matgäster åt gången. Man kan också äta stående vid diskarna eller få maten packad och ta med den hem.

För 30-årige Kaustav Karak, bosatt i Shyambazar, är en helgutflykt inte komplett utan ett besök på Golbari.

Jag har växt upp med att äta delikatesserna där. Deras matlagningsstil gör att rätterna sticker ut i jämförelse med andra restauranger, sa Karak till IANS.

Det som möjliggör den enorma responsen på Golbari är dess överkomliga prissättning.

En överdådig, mättande tallrik av fårkött Kosha kommer till ett fickvänligt pris av Rs.150 med fyra bitar och är tillräckligt för två personer. En stor bit kyckling Kosha kommer för Rs.110.

Andra populära rätter på menyn inkluderar fiskyngel, kycklingkotlett och äggkotlett.

Beläget i hjärtat av norra Kolkata, är det en av de äldsta restaurangerna i staden. (Källa: IANS)

En filial på Ripon Street har en meny med flera kök men originalet är mycket mer populärt.

För den Kolkata-baserade matbloggaren och fotografen Samya Brata är Golbari ett annat namn för himlen när det kommer till traditionell hemlagad kyckling eller fårkött.

Jag älskar den kryddiga såsen och oljan som flyter över den, sa Brata till IANS med ett leende.

Är svampbildningen av snabbmatskedjor i grannskapet ett hot mot Golbari?

Golbari Kosha Mangsho kommer att stå där den är nu. Dessa snabbmatsställen kommer och går. Tonåringar kanske föredrar snabbmat, men de kommer aldrig att få smaken av gamla goda Mangsho och roti någon annanstans, svarade Kishan Arora snabbt.

Så om du är i Calcutta, ta dig tid för en resa till Golbari och njut av de läppsmakande köttbitarna som flyter i fet röd sås. Du kommer inte ångra det.

Måltid för två: 400 Rs.