Populära Inlägg
Börja ett kärleksaffär med gamla recept och kokböcker
Är kokbokssamlingar en historia?
Har du någonsin satt dig ner och läst en gammal kokbok, full av gamla recept? Jag tror att många av dagens kockar tenderar att tro att det är vägen att ha den senaste och bästa informationen och recepten i köket. Det verkar som att så många vänder sig till Internet för ett recept snarare än att hämta en bok. Det är verkligen praktiskt i en snabbt värld att skriva in en ingrediens och returnera en oändlig söklista med alternativ. Men det finns en charm och ett syfte med gamla recept / kokböcker som vi skulle göra bra för att hedra.
typer av palmer bilder
När mina föräldrar byggde sitt nya hus måste köksgolvet ha behövt extra förstärkning för att redogöra för min mors kokbokssamling. I vår familj är dessa böcker värdefulla arvtak som överförs från en generation till en annan. Både min mamma och jag har tradition att be om en ny kokbok varje år också under julen, så du kan föreställa dig hur våra samlingar börjar se ut. Jag ska erkänna att jag har blivit romanskad av en ny, glansfull kokbok, men genom att gå igenom kokböckerna som min mormor brukade lägga måltider på bordet för mer än 50 år sedan ger mig mer än en känsla av nostalgi.
Dolda ädelstenar i gamla recept / kokböcker
Det är en konst att läsa en kokbok från det förflutna. Det är lite som att gå på en arkeologisk grävning i en historia som fortfarande lever. Du kan inte plocka upp en av dessa böcker och använda den föråldrade hälsoinformationen för att omedelbart rabattera hela boken. Ja - jag är tillfälligt förskräckt när jag ser ett recept som kräver margarin eller förkortning, eller föreslår att jag lägger in min mat i folie för att lägga den i ugnen. Min mormors goda hushållning kokbok från 1940-talet är ett ögonblick i vår matkultur, fångad i tid. För närvarande förlorade vi några av våra traditionella matvägar för att locka till bekvämligheten, men vi hade inte helt gått bort från våra förfäderes visdom. Du kanske fortfarande hittar sådana ädelstenar som:
Drycker kan kylas, men inte is. Om is används i beredningen, ta bort den innan servering.
När denna kokbok skrevs var vi fortfarande medvetna om hur vi skulle ta hand om vårt matsmältningssystem. Det var en tid då smör serverades över ångade morötter och någon form av jästgrönsaker var på bordet vid varje måltid. De nya kokböckerna på min hylla försöker antingen återta denna förlorade kulturella kunskap, eller representera de nyaste troen på mat och näring. De är fyllda med stora, sikla-inducerande foton där de gamla kokböckerna skulle ha fyllt sidan med instruktioner för korrekt underhållning eller hur man snider en kalkon.
regnskogsdjur lista och bilder
När jag gick igenom Joy of Cooking idag hittade jag ett avsnitt om hur man lagar mat med örter. Dagens moderna kockar kan kännas som att de beskyddas av instruktionsnivån. Jag älskar alla tips och tricks och hittar ständigt saker jag har tagit för givet.
Joy of Cooking antyder att du bekanta dig med örtsmak.
Boken rekommenderar att du lär känna varje ört och dess smak innan du lägger dem till din mat genom att göra ett litet experiment. Kombinera följande i en skål:
lila blomma som växer på en vinstock
- ½ pund mild cheddarost
- 2 matskedar gräddfil
- 2 matskedar vodka
Blanda in alla ingredienser, dela upp dem i flera små portioner och lägg till en ört- eller örtkombination till var och en. Låt blandningarna sitta i en timme så kan du enkelt smaka på hur alla örter du har varit nyfiken på i mat. Låter som en fantastisk festidé eller eftermiddagste med barnen.
Kommer våra barn att värda de nya prickiga kokböckerna fyllda med trendiga dietidéer? Jag antar att det kommer att finnas några samtida exempel som kan komma upp till toppen. Jag kommer att fortsätta att kamma de begagnade och vintage bokhandlarna för dessa ovärderliga fönster till vårt kulinariska förflutna. Jag föreslår att du gör samma sak; försök bara slå mig till de goda!