Jag vill lägga till hirs till alla möjliga livsmedel. Vid många tillfällen kommer du att hitta mig smyga in dem, för de är tarmens läkare, som vaktar dig och hjälper dig med rengöringsprocessen. Om du har deltagit i min fem dagar långa hirsverkstad på nätet hade du redan lärt dig konsten att smyga in i dessa underkorn till alla möjliga recept som ingår i din kultur.
Igår ville min dotter de söta julkakorna och det fick mig att forska. Jag gjorde alla mina kontroller för att ersätta vitt socker med organiskt stensocker ( mishri , som vi kallar det), tillsatt mjöl i garnhage istället för raffinerat mjöl. Jag var försiktig med att sätta mindre matfärg och var ganska nöjd med en fuskmåltid. Det kanske såg mindre glansigt ut, men hon älskade det! Hon hade ingen aning om vad som fanns i det, men kunde se hennes favorit jul-saker.
Det är vad hirsresan handlar om. Vi lär oss och lär oss ut i processen. Vi är öppna för nyare idéer och vi respekterar alla matvanor. December handlar om omfattande hirsverkstäder, och de håller mig upptagen. Den nya satsen börjar den 10 januari 2021 och du kan kontakta min Instagram om du vill gå med.
Men innan det, kolla in det här steg-för-steg-receptet här. Prova att göra det för dina nära och kära. Det är trots allt jul, och man måste sprida lite glädje. Få ut det mesta av de söta stunderna och räkna dina välsignelser. God jul, vänner!
BARNYARD MILLET SMÖRKOKOR
växter som inte behöver ljus
Ingredienser: (gör 11 stora kakor)
· 1 dl raffinerat mjöl
· ¾ dl hirs mjöl
· ¾ dl strösocker (mishri)
· ½ dl strösocker (för sockerglasyr)
· 100 g saltat smör
· Jordnötssmör (till garnering)
· Chokladganache (till garnering)
· Färgglada sprinkler (för garnering)
Metod:
Se detta inlägg på InstagramEtt inlägg som delas av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)
1. Sikta pulveriserat stensocker i en djup skål.
2. Tillsätt smör vid rumstemperatur och vispa blandningen med hjälp av en stavmixer tills den ökar i volym och blir lätt och fluffig. Se till att du inte slår för mycket.
3. Tillsätt siktat raffinerat mjöl och gårdsmjöl. Blanda med händerna tills degen smälter ihop. Tillsätt några droppar ljummen mjölk om det behövs. Men försök att undvika att tillsätta mjölk. När degen har bildats, kyl den i 30 minuter.
4. Börja rulla degen på en plan, icke-klibbig yta med hjälp av en kavel. Det kommer att ta ett tag, men om du trycker med båda händerna blir det lättare att hantera.
5. Med hjälp av en kniv (se videon bifogad) eller form, börja samla de önskade formerna.
6. Grädda kakorna i en förvärmd ugn i cirka 20-25 minuter vid 170 grader Celsius, eller tills kakorna precis har börjat bryna runt kanterna. Se till att du håller en manuell kontroll efter 10 minuter. Varje ugn fungerar annorlunda.
7. Låt dem svalna helt när de är klara.
8. Efter kylning kan du dekorera med sockerglasyr, sprinkler, jordnötssmör eller bara mörk chokladganache. Involvera dina barn i denna process.
9. Eftersom dessa kakor har hirsmjöl, försök att konsumera dem samma dag. Ännu bättre, dela några med dina vänner.
10. Barn älskar att ha dem med mjölk.
(Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och som hirscoach håller hon innovativa Millets Cooking Workshops för alla åldersgrupper)