Studier visar att cirka 40 procent av maten i USA slösas bort

Tidigare forskning uppskattade att så mycket som 40 procent av maten går till spillo nationellt, men det var inte klart innan denna studie hur näringsrik den maten var.

Studien belyser också hur mängden näringsämnen som går förlorade i avfallet kan jämföras med näringsunderskott i den typiska amerikanska kosten. (Källa: Thinkstock Images)

Cirka 40 procent av maten går till spillo i USA, säger forskare som fann att det mesta av den kasserade maten innehåller viktiga näringsämnen som kunde ha hjälpt amerikanerna att tillgodose sina dagliga kostbehov.

Forskare vid Johns Hopkins -universitetet i USA beräknade näringsvärdet av mat som slösas bort på detaljhandeln och konsumentnivå, och lyser hur mycket protein, fiber och andra viktiga näringsämnen som hamnar på deponin på ett enda år.

Dessa förlorade näringsämnen är viktiga för hälsosam kost, och vissa - inklusive kostfiber, kalcium, kalium och D -vitamin - konsumeras för närvarande under rekommenderade nivåer. Näringstäta livsmedel som frukt, grönsaker, skaldjur och mejeriprodukter slösas med oproportionerligt höga priser.

Tidigare forskning uppskattade att så mycket som 40 procent av maten går till spillo nationellt, men det var inte klart innan denna studie hur näringsrik den maten var. Enorma mängder näringsrik mat hamnar på deponier istället för att tillgodose amerikanernas kostbehov, säger Marie Spiker, från Johns Hopkins.

Våra resultat visar hur matavfall existerar tillsammans med otillräckligt intag av många näringsämnen, säger Spiker.

För studien beräknade forskarna näringsvärdet av matavfallet på detaljhandeln och konsumentnivå för 213 varor 2012.

Forskargruppen, som tittade på 27 näringsämnen totalt, fann att mat som slösades bort i USA: s livsmedelsförsörjning det året innehöll
1217 kalorier, 33 gram protein, 5,9 gram kostfiber, 1,7 mikrogram D -vitamin, 286 milligram kalcium och 880 milligram kalium per person, per dag.

Uppskattningar av näringsförluster från forskare kan bidra till en baslinje för att mäta framtida framsteg, sa forskare.

Studien belyser också hur mängden näringsämnen som går förlorade i avfallet kan jämföras med näringsunderskott i den typiska amerikanska kosten.

Till exempel är kostfiber viktigt för att upprätthålla matsmältningshälsan och finns i spannmål, grönsaker och frukter.

Forskare uppskattar att 2012, bortkastad mat varje dag innehöll uppemot 1,8 miljarder gram kostfiber,
vilket är jämförbart med det fullständiga rekommenderade intaget för kostfiber för 73,6 miljoner vuxna kvinnor.

hur ofta ska du vattna en kaktus

Amerikanska kvinnor underkonsumerade kostfiber med 8,9 gram per dag 2012. Studien visade att den dagliga mängden slösad kostfiber motsvarar den mängd som behövs för att fylla detta näringsgap för så många som 206,6 miljoner vuxna kvinnor.

Även om inte all mat som går till spillo kan eller borde återvinnas, påminner det oss om att vi dumpar mycket
högkvalitativ, näringsrik mat som människor kunde njuta av, säger Roni Neff, en biträdande professor vid John Hopkins.

Resultaten publicerades i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.