Super mellanmål: Hur man gör läckra Shahi Samosa hemma

Du behöver inte ett tillfälle för att njuta av en smaskig, varm och krispig samosa. Men vad händer när suget sätter in, men du kan inte kliva hemifrån.

Shahi Samosa (Källa: nishamadhulika.com)

Du behöver inte ett tillfälle för att njuta av en god, varm och krispig samosa. Men vad händer när suget börjar, men du av någon anledning inte kan gå hemifrån. Enkelt, du gör det hemma. Idag kommer vi att göra Shahi Samosa, med fyllning av potatis, paneer, cashewnötter och russin (och mer) och det kommer säkert att vara en njutning för din själ.

INGREDIENSER
Till deg:
2 koppar maida
¼ tsk caromfrön
½ tsk salt
¼ kopp ghee

För fyllning:
2 kokta potatisar
¼ dl gröna ärtor
100 gram Paneer
10-12 Cashewnötter
1 msk russin
2-3 msk grön koriander
¼ tsk kumminfrön
½ tsk korianderpulver
1 tum riven bit eller 1 tsk pasta ingefära
1 finskuren, fröad grön kylig
Ungefär ¼ tsk Garam masala
Ungefär ¼ tsk Mangopulver
Ungefär ¼ tsk rött kallt pulver

(Källa: nishamadhulika.com)

METOD

STEG 1: GÖR DEJGEN FÖR SAMOSAS

Tillsätt ghee, salt och caromfrön i maida. Blanda alla ingredienser. Fortsätt tillsätta vatten till blandningen tills den förvandlas till en deg som är tillräckligt hård för att göra samosor.

Jag använder ¾ koppar vatten för att knåda.

Täck nu degen och håll den åt sidan för jäsning i cirka ½ timme. Under tiden ska vi förbereda fyllning för samosor.

STEG 2: STOPP FÖR SHAHI SAMOSA
Skär paneer i små bitar.

Skala potatisen och mosa dem.

Gör 6-7 bitar av en cashewnöt.

Hetta upp olja i en kastrull.

Tillsätt kumminfrön i olja och låt det spricka.

Tillsätt grön kyla, ingefära och gröna ärtor och fräs i 2 minuter.

Tillsätt korianderpulver, paneerbitar, potatis, cashewnötter, russin, salt, rött kallt pulver, mangopulver, garam masala och gröna korianderblad. Blanda alla ingredienser väl.

svart och vit husspindel

Fyllningen är klar; ta ut den i en skål.

(Källa: nishamadhulika.com)

STEG 3: HUR MAN GÖR SAMOSAS

Knåda degen tills den blir mjuk.

Ta en liten mängd deg (citronstorlek) och rulla den.

5-6 bollar kan beredas av denna stora mängd deg.

Ta en boll och lägg den på en rullplatta.

Med hjälp av en kavel rullar du den till rund roti med en diameter på 8-9 tum.

Dela roti från mitten i två lika stora halvor.

Håll en del i handen och lägg lite vatten på kanterna med hjälp av ett finger.

Vik kanterna och ge den en rund form.

(Källa: nishamadhulika.com)

Fyll fyllningen i konen och lämna ½ tum utrymme ovanifrån.

Lägg igen lite vatten runt kanterna från insidan.

Ge en tallrik eller vik på baksidan och stick fast båda sidorna så att fyllningen inte dyker upp.

Förvara den färdiga samosa på en tallrik och förbered alla samosor på ett liknande sätt.

Ta olja för stekning av samosor i en kastrull och lägg den på låga för uppvärmning. När oljan blir medelvarm tillsätt 4-5 eller så många som samosas som möjligt i pannan och stek på låg medelhög låga tills de blir gyllenbruna (det tar 10-12 minuter att steka samosor en gång). Ta ut stekta samosor i en tallrik med absorberande papper. På samma sätt stek alla samosor.

Servera rykande heta shahisamosor med tomatsås, grön koriander kryddig chutney och njut av att äta.

(Källa: nishamadhulika.com)

FÖRSLAG
Knåda hård deg för att göra samosor.

Stek samosor på låg låga, de blir knapriga och krispiga.

En hemmafru i Noida, och brinner för matlagning, började Nisha Madhulika som 54 -åring http://www.nishamadhulika.com 2007. Hon startade sin YouTube -kanal i mitten av 2011. Hon är känd för att göra recept med lättillgängliga ingredienser. Hon har publicerat mer än 1100 videor på sin kanal hittills. Hon är en av de mest populära kockarna online och presenterades nyligen i soffbordboken YouTube Top Chefs.