Testtider till provsmakningstider: Pumpa fyllda korn momos

Korn hirs ökar immuniteten eftersom den är rik på vitamin B, kalium, selen, kalcium, magnesium, zink, antioxidanter och fibrer. Det har också ett mycket lågt glykemiskt index vilket gör det perfekt för viktminskningssystem.

Att forma momos är inte svårt men det behöver lite övning.

Kommunikationen handlar i dag om pandemin. Ekonomin, undergången, efterverkningarna och det liv som borde ändras för en gång för alltid (kanske). Vi vill inte prata om detta, men vi väntar ivrigt på dagen då solen kommer att gå upp med sin renaste glans och utan ett enda spår av detta osynliga monster.

Min dotter har introducerats för sin formella skola, praktiskt taget. Glöm det erfarenhetsmässiga lärandet, detta totala utomhusälskare barn till mig har inte gått ut från de senaste 40 dagarna. Jag förstår och hon förstår också. Tack och lov har vi våra sätt att hålla det enkelt, enkelt och intressant.

Och så är min sammansvetsade grupp på nästan 600 workshopdeltagare. Jag kan inte uttrycka den kärlek jag har fått de senaste veckorna. För att hålla alla upptagna, glada och glada kom jag på idén om 21 dagars Live -matlagning på Instagram. Deltagare från hela världen uttryckte sitt intresse för att vara med och laga mat tillsammans med mig. Tanken var krångliga recept. Recept som du kan laga utan att behöva bry dig så mycket om att köpa ingredienserna.

Jag blev förvånad över att se hur vackert vi kan skapa magi med ingredienser så enkla som 'linser', bara vanliga linser. Det fanns rätter från Gujarati, Rajasthani, Kashmiri och Sydindien tillsammans med världens kök som utforskades. Det fanns krångliga innovationer med ingredienser så grundläggande som Semolina och kvarvarande kex. Det fanns barn med sina färgglada läckerheter, män med sina så kallade kulinariska lektioner och äldre med sin enorma kunskapsbank och enklaste recept för att förbereda festsnacks på nolltid.

Jag kallar det 'Golden Recipes of 21 days of Lockdown'. Tack och lov kan jag sammanställa dem alla och kommer snart att släppa en e-bok av samma. Att sammanställa dem alla är inte lätt och det håller mig upptagen 24 × 7. Jag hoppas att jag ska kunna göra rättvisa åt varje deltagare som har bidragit till att skapa detta surr på sociala medier med mig. Denna kampanj var en stor framgång med stort tittarantal.

Ja, det är något som håller mig tillfrisknande och glad i dessa svåra tider. Och jag är supernöjd att meddela det snart.

I dessa dagar uppmuntrar jag inte mycket till att äta för mycket eller för skräp eftersom det är den här tiden då vi bör överväga att äta näringsrikt och något som kan hjälpa oss med vår immunförstärkningsmekanism också. Och när gatumatsuget toppar listorna använde jag mina sätt att mätta suget utan att kompromissa med näringsmätaren.

Läs mer för steg -för -steg -receptet och låt mig veta om det här receptet på korn Momos också fungerade för dina nära och kära.

PUMPEN STOPPAD BARLEY MOMOS

Ingredienser till degen:

· 1 dl kornmjöl (Jau ka aata)

· 1/2 kopp fullkornsmjöl

· 1 msk finhackade färska myntablad

· 1/2 tsk bergssalt

· 1/4 tsk svartpepparpulver

· 1 tsk Cow Ghee

· Vatten att knåda

Ingredienser till fyllningen:

· 2 dl riven pumpa (helst gul pumpa)

· 1/2 kopp finhackad lök

bilder av röda knoppar

· 1 msk finhackad vitlök

· 1/2 kopp finhackade tomater (jag använde mina hemodlade körsbärstomater)

· Några färska myntablad

· 1 tsk riven gurkmeja (1/2 tsk gurkmeja)

· Stensalt efter smak

· 1/2 tsk svartpepparpulver

· 2 tsk olivolja för att steka fyllningen

Metod för fyllning:

1. Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt hackad lök och vitlök. Låt det koka i två minuter, tillsätt riven pumpa och myntablad.

2. Tillsätt salt och gurkmeja och blanda väl.

3. Tillsätt slutligen finhackade tomater och salt, svartpeppar och koka den på hög låga under kontinuerlig omrörning tills blandningen torkar fint.

4. Koka i ytterligare 2-3 minuter och låt det svalna.

Observera: Att forma momos är inte svårt men det behöver lite övning. Du kan prova potli, halvmåne eller triangelformer. När den väl ångats väl kommer du ändå att njuta av smaken.

Metod för att forma och ånga:

1. Dela degen i 15 lika stora delar och gör släta bollar. Ta en boll och rulla till en cirkel med en diameter på 4 tum. Håll kanterna tunnare jämfört med mitten.

2. Lägg ungefär en sked fyllning i mitten.

alla typer av blommor bilder

3. För att forma momoserna, lyft ena sidan av kanten och börja vecka och foga ihop dem. Anslut sedan dem alla i mitten och försegla den. Och där kommer du att ha en Potli -formad momo klar.

4. Om du inte vill lägga tid på att forma, kan du bara göra halvmåneform precis som vi har sett hur Gujiyas är gjorda. Du måste bara kombinera båda kanterna tillsammans. Det ser ut ungefär som wontons.

5. Tillsätt nu ett glas vatten i en ångpanna och låt det sjuda på medelvärme. Smörj ångbrickan med olja och ordna de formade momoserna på den.

6. Ånga dem i 8-10 minuter.

7. Lägg upp den med färgglada grönsaker, kryddig dopp (läs vidare för recept) och lite hängde ostmassa som sidor.

Observera: Du kan kontrollera om momos är perfekt kokta eller inte genom att titta på konsistensen. När den är klar kommer den att vara genomskinlig och glänsande och vid beröring känns den inte kladdig. Observera att om du kommer att överkoka blir momoserna sega.

Ingredienser för Spicy Momos Chutney:

· 4 torkade röda chili (helst Kashmiri Mirch)

· 5 mandlar

· 7-8 vitlöksklyftor

· 1 tsk citronsaft

· Salt att smaka

Metod för dopp:

1. Blancher röd chili, mandel och vitlök i ¾ dl vatten.

2. Överför nu mandel, vitlök och röd chili till en mixer. Se till att mandlarna skalas nu. Blanda den till en slät pasta.

3. Kontrollera om det finns vatten, men se till att såsen är tjock och slät.

4. Överför såsen i en kastrull och låt den koka i 1-2 minuter på låg låga under kontinuerlig omrörning.

5. Låt det svalna och tillsätt citronsaft när det har svalnat ordentligt. Servera med fräsande heta momos.

Vänligen notera: Du kan klubba dessa momos med någon av dina favorit heta soppor eller en drink. Jag serverade den med superenkla pumpamyntsoppa eftersom jag hade dessa grönsaker i överflöd och ville använda dem klokt utan slöseri.

Hälsofördelar med korn hirs, pumpa och färska myntablad

Barley Millet ökar immuniteten eftersom den är rik på vitamin B, kalium, selen, kalcium, magnesium, zink, antioxidanter och fibrer. Det har också ett mycket lågt glykemiskt index vilket gör det perfekt för viktminskningssystem.

Pumpa är rik på antioxidanter som stärker ditt immunförsvar, skyddar din syn, minskar risken för vissa cancerformer och främjar hjärt- och hudhälsa.

Du kan verkligen inte gå fel att lägga till några färska myntablad till din kost. Myntens hälsofördelar sträcker sig från att förbättra hjärnans funktion och matsmältningssymtom till att lindra amningsvärk, kalla symtom och till och med dålig andedräkt.

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper.