Fördelarna med getmjölk och ett getostrecept

Nyligen anfördes jag att ta hand om en grannas getter, tillsammans med hans kycklingar, hundar, katter och häst. Nu älskar jag alla djur, men getterna fick mig redan från början.

De är så vänliga och förtroende, även när en främling mjölkar dem. Och eftersom jag bara har mjölkat kor tidigare har det varit ett äventyr!

Min granne sa att jag kunde ta ägg och mjölk och använda dem om jag ville. Jag gjorde det! Jag har alltid älskat getmjölk och att få det färskt har varit en riktig godbit. Vad jag inte visste var hur bra det är för dig, så jag studerade och nedan är några av de fantastiska fördelarna jag upptäckte.

Fördelarna med getmjölk

1. Getar är mindre och lättare att hantera än kor. Det här kan vara en stor fördel om du gillar mig och har det svårt att försöka få ett djur att gå dit du vill.
2. Getar är mindre benägna att mjölkrelaterade problem som mastit.
3. Getmjölk har mer protein, A-vitamin och kalium än komjölk.
4. Getmjölk innehåller lite C-vitamin.
5. Getmjölk är lättare att smälta än komjölk. Under många år satt barn på getmjölkdiet när de hade problem med att smälta komjölk. Nu rekommenderas soja av läkare oftare än getmjölk, men med möjligheten till GMO i sojabönor blir getmjölk ett bra val igen.
6. Getmjölk är mångsidig. Du kan dricka det rakt, använda det i matlagning, göra ost (se receptet nedan), glass eller tom tvål eller lotion. Vissa metoder, såsom tvåltillverkning, kräver att mjölken först fryses, så se till att du läser dina instruktioner väl.
7. Kalcium i getmjölk är lättare för kroppen att använda.
8. Rå getmjölk har ännu fler fördelar. (Se en video om fördelarna här.)
9. Getmjölk kan smaksättas annorlunda än olika getter, placering, foder och mer. När du hittar smaksnyanserna kan du välja mjölken till dina recept. Oavsett vilken typ av get, alla är enkla att använda.
10. Getmjölk är naturligt homogeniserad, vilket betyder att den inte skiljer sig så mycket som komjölk kommer att göra. Detta gör det bra för recept med högre fett som ost och glass. Getmjölk har också lite mindre laktos än komjölk

Getmjölkost

Här är ett enkelt recept för getmjölkost.

Ingredienser

• ungefär 2 liter getmjölk
• ¼ kopp färskpressad citronsaft
• några nypor havssalt (hitta riktigt havssalt här)
• örter, vitlök eller annan smak som du väljer

Utrustning behövs

• medium sås
• collander
• muslin
• stor skål
• slev
• träslev

Vägbeskrivning

Häll getmjölken i en medelstora sås. Värm långsamt för att få temperaturen till 180 °. Ta bort från värmen och rör om citronsaft. Låt oss sitta i cirka 30 sekunder, så börjar det kraga. Det kommer inte att finnas stora bitar, men en liten curdling. Rada ett durkslag med några lager ren muslin. (Vissa böcker rekommenderar ostduk, men väven är för lös för en mjuk ost. Jag använder muslin från tygbutiken som har tvättats och renats.) Placera durkslaget över en stor skål för att fånga vasslan. Släpp mjölkblandningen i muslin. Bind upp hörnen och fäst vid en sked. Häng skeden över skålens kant (lättare än att balansera ovanpå!). Låt droppa i ungefär en timme, kanske en och en halv timme. (Släng inte vasslan! Läs om flera användningsområden här.)

När det är klart, droppar du ut osten ur muslin och lägg den i en skål. Det kommer att vara mjukt som ricottaost (eftersom det egentligen är). Tillsätt saltet och allt annat smakämne du kanske gillar. Jag använder färsk timjan hackad med lite vitlök, eller ibland färsk basilika med citronskal. Du kan också använda torkade örter. Osten kommer att vara lite längre 3-4 dagar, kanske en vecka. (Om det varar så länge utan att ätas!) Och för en sötost, lägger jag till lite honung och lite hackad frukt som persikor eller hallon. Min granne gillar rökt salt på hans och jag måste säga att det är bra också.

Om du inte kan få färsk getmjölk där du bor, finns det många märken som du kan få i den kylda delen av mataffären. Om inget annat kan du prova din lokala livsmedelsbutik.