Denna Eid, prova denna lockdown -dessert med vattenmelonskal

Det ser inte bara vackert ut med minimala ingredienser och nästan ingen ghee eller olja, detta recept har också många näringsfördelar.

Detta recept är inspirerat av No Oil Ghia Halwa av Aabha Narang från boken 'Quarantine Cuisine'. (Foto av Shalini Rajani)

Vi har alla vuxit genom pandemin. Varje dag är det viruset som ger oss några av livets största lärdomar. Och även om inlärningen verkar vara som en stor bok, har vi fortfarande tips och stycken som fortsätter att lägga till den varje dag.

Från renare miljö till blåare himmel, från lyckligare måltider till noll slöseri, från att andas bättre för att hitta lycka i minsta bekvämligheter, varje dag sker det en utveckling inom gränserna för våra egna hem. Vi verkar anpassa oss bra med det inträngande viruset, och även om det har vägrat att försvinna har vi accepterat ett liv som ska levas med det.

Människor, jag säger er, är inte en lätt ras att misslyckas!

Under lockdown kom många festivaler och gick tyst. Marknaderna översvämmades inte av festligheter den här gången. Ingen ljus röd dupattor under Navratras, inga utökade sötsaker under Eid, inga besök i kyrkorna under långfredagen; som om vi alla har lärt oss att Gud är i detaljerna och inte bara i templen eller moskéerna eller gurudwarorna.

brun insekt sex ben långa antenner

Trots vilken religion vi är födda i luktar alla festivaler i mitt land precis likadant. Men har du någonsin undrat vad som gör en festival till en festival? Nu när vi har Eid att fira, hur planerar du att föra den glädjen och glädjen utan att kliva ut i din bästa klädsel och utbyta kramar?

För mig är det alltid maten som bär de rätta dofterna av nostalgi och kärlek. Idag lagade jag en enkel efterrätt för bortsett från Eid hade jag ytterligare en anledning att fira. Och det var lanseringen av min första e-bok ' Karantänmat 'På Amazon. Den här boken är ett ärligt försök att få 81 receptfria recept från olika kulturer, etnicitet och stater på ett ställe. Kommer du ihåg att Instagram Live jag gjorde i 21 dagar? Denna bok är en sammanfattning av all den kärlek som strömmade igenom bra recept under den första lockdownen.

Och medan vi behärskar konsten att slösa noll i våra kök, har dagens recept sammanfattat allt som jag tänker på. Det måste vara en perfekt Eid -dessert, en godbit för att fira boklanseringen och också ett uttryck för det bästa ur avfall under lockdown.

Vattenmelonskal är också en rik fiberkälla som hjälper till att upprätthålla regelbundna tarmrörelser och kan bidra till att minska risken för att utveckla sjukdomar i tjocktarmen. (Foto av Shalini Rajani)

Och lita på mig, det här enkla receptet från avfall, vattenmelonskal, tillförde min familj mycket glädje. Det ser inte bara vackert ut med minimala ingredienser och nästan ingen ghee eller olja, detta recept har också många näringsfördelar.

bästa buskarna för runt huset

Läs mer för sin steg -för -steg -förberedelse och låt Eid 2020 vara en 'mubarak' för oss alla.

Eid Mubarak !

FLAVORED WATERMELON RIND DESSERT (HALWA)

Ingredienser:

rödbrun spindel med vita markeringar

• 2 dl riven vattenmelonskal (efter att ha skrapat ut det tunna gröna skalet)
• 3/4 dl jaggeripulver eller socker (justera mängden efter eget tycke)
• 1 tsk cow ghee för smak (valfritt)
• 2 msk skivade mandlar (rostade) för garnering
• ¼ tsk kardemumma (elaichi) pulver
• En droppe rosenvatten

Metod:

1. Skrapa bort det tunna gröna skalet från vattenmelonskal och riv resten av det.
2. Tillsätt nu en droppe rosenvatten till den rivna skalen och håll den åt sidan i några minuter.
3. I en djup jok wok, lägg den rivna och pressade skalblandningen på en hög låga och under kontinuerlig omrörning, låt fukten torka ut helt.
4. Tillsätt nu socker och kardemumma och låt det koka på hög låga under kontinuerlig omrörning tills sockret kristalliserar.
5. Här kan du lägga till ytterligare en droppe rosenvatten eller en nypa kardemumspulver om du vill förbättra smakerna.
6. Garnera den med färdigrostade och skivade mandlar.
7. Servera varmt.

Detta recept är inspirerat av No Oil Ghia Halwa av Aabha Narang från boken Karantänmat.

träd med liten grön frukt

Hälsofördelar med vattenmelonskalet

Vattenmelonskalet har en stor andel näringsämnen än det röda köttet. Den innehåller låga kalorier och högt innehåll av vitamin A, vitamin C, kalium, vitamin B6 och zink. Den är laddad med citrullin, aminosyror, lykopen, fenolföreningar och flavonoider.

Vattenmelonskal är också en rik fiberkälla som hjälper till att upprätthålla regelbundna tarmrörelser och kan bidra till att minska risken för att utveckla sjukdomar i tjocktarmen.

(Shalini Rajani är grundaren av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsverkstäder för alla åldersgrupper)