Denna Navratri, njut av hirs stekt ris med godhet från saatvik ingredienser

Medan Navratras slutar kan du fortfarande fortsätta att dra nytta av säsongens supermat.

Näringsmässigt är gård hirs en överlägsen korn med bra mängder makronäringsämnen och kostfiber. (Källa: Shalini Rajani)

Har du märkt att du längtar efter olika livsmedel, beroende på tid på året? Medan Navratras skildrar en anmärkningsvärd förändring av säsongen, tillåter det oss också att titta på vårt skafferi igen. Eftersom detta nyp i luften ger många intressanta hirser som Barnyard (Samak), Bovete (Kuttu), Amaranth (Rajgira) till nästan alla livsmedelsbutiker. Synen av så kallad 'vrat ka khana' i sig är mycket tillfredsställande. Men låt mig berätta en hemlighet. Dessa superfoods är inte bara avsedda för dem som observerar fastan som när årstiderna förändras, våra näringsbehov förändras också. Det är bara med den mångsidiga näringen vi kan ge vår immunitet en mycket krävande makeover. Så medan Navratras slutar kan du fortfarande fortsätta att dra nytta av säsongens supermat.

Och eftersom jag har njutit av mina experiment med hirs och kuratormenyer för varje tillfälle, har detta recept aldrig gått fel under Navratras. Millets Fried Rice (med ingredienser speciellt avsedda för fastan) har varit en favorit bland många av mina deltagare. Det är enkelt, snabbt och super yum. Allt som behövs är en liten teknik för att replikera äkta stekt risingredienser med verkligt Saatvik -ingredienser (Saatvik som förbättrar din Prana, livskraftsenergi). Och det är där skönheten i att förnya sig med mat kommer in. Du får fantastisk smak och utan att kompromissa med näringskvoten.

Läs mer för det steg-för-steg-receptet och hälsofördelarna med extremt näringsrik hirs.

Hirs stekt ris med söt och sur jaggery sås

Ingredienser

krypande marktäckare full sol

Serverar 4

· 2 koppar - Kokt garn hirs (Samak ris)

1/2 kopp - Ångad flaska kalebasspulver juliennes

1/2 kopp - Tomatjuliennes

1/2 kopp - Ångad morot juliennes

1/4 kopp - hackade korianderblad

1/2 tsk - Svartpeppar

1/2 tsk - Kumminfrön (eller färskt Jeera -pulver)

2 msk - Koriander mint chutney

2 msk - citronsaft

1 msk - Jaggery sås

1 kopp - vatten

2 msk - Cow ghee

Bergssalt efter smak

Metod:

*Skölj skönt och blötlägg 1 dl hirs i goda 1-2 timmar.
*Koka upp det i ett öppet kärl med 2 dl vatten, lite salt och kohe. Parkera den åt sidan och låt den svalna.
*I en separat panna, värm koghee, tillsätt kumminfrön, ångkokta grönsaker, tomater och rör om ordentligt.
*Tillsätt svartpeppar, stensalt och fräs den i några sekunder.
*Lägg nu till avkyld ladugård hirs, koriander mint chutney, jaggery sås och rör om försiktigt utan att tappa texturerna.
*Under serveringen fyller du på med citronsaft och garnerar med hackade korianderblad.

För söt och sur Jaggery sås:

Ingredienser:

1/4 kopp - Tamarindmassa

1/4 kopp - Krossad jaggery

1 msk - svart salt

1/2 tsk - Kumminpulver

1/4 tsk - Svartpepparpulver

1/4 tsk - rött chilipulver

1 tum - Ginger juliennes

1/4 kopp - russin

1 msk-Rostade sesamfrön

Metod:

*Värm upp en halv kopp tamarindmassa och en halv kopp krossade jaggerybitar.
*Tillsätt svart salt, kumminpulver, svartpepparpulver, röd chili.
*Lägg till lite ingefära juliennes och russin. Och låt det koka i 2-3 minuter på låg låga.
*Strö sesamfrön. Chutneyen är klar. Den överblivna såsen ger fantastiska dopp med kryddiga friter och andra snacks.

Hirs är en bra källa till B-komplexa vitaminer, är bra för äldre också speciellt diabetespatienter, (Källa: Shalini Rajani)

För koriander och myntchutney

Ingredienser:

1 kopp - Färska korianderblad

1/2 kopp - Färska myntablad

2 msk - granatäpplekärnpulver (Anardana)

1 no- Medium tomat

1/2 tsk - Asafoetida (Heeng)

1/2 tsk - rött chilipulver

Bergssalt efter smak

Metod:

*Blanda allt tills du får en homogen konsistens.

Hälsofördelar med barnyard hirs

Barnyard Millet: Näringsmässigt är barnyard hirs ett överlägset spannmål med bra mängder makronäringsämnen och kostfiber. Detta lilla underkorn är en bra källa till B-komplexa vitaminer, är bra även för äldre, särskilt diabetespatienter.

De andra namnen på barnyard hirs är shyama på bengali, moraiyo i Gujarati, sanwa of Samak på hindi, oodalu i Kannada, kuthiraivolly i Tamil och udalu i Telugu.

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper.