En hyllning till den ödmjuka bajran med en näringsrik och snabb pärlhirs (bajra) sallad

Pearl hirs eller bajra är rik på magnesium, vilket hjälper till att hålla hjärtat friskt. Den har kalium, vilket vidgar blodkärlen, vilket gör att blodet kan flöda lättare.

I vårt land är bajra det mest underskattade spannmålet. Tyvärr kallas det fortfarande som ”fågelmat” (Foto: Shalini Rajani)

Jag har läst, hört och faktiskt pratat mycket om att respektera vår mat. Och denna känsla blev starkare nyligen när jag deltog i en workshop om matstyling vid ett kulinariskt evenemang i Pune. Mina takeaways var många tips och tricks när jag började se mat från ett helt annat perspektiv.

Jag inser att när vi lagar något, plåtar det fint, låter tillräckligt med ljus passera genom det, respekterar vi på något sätt maten. När vi håller tillbaka suget att sluka det första härliga bettet hedrar vi det som har serverats. Allt började se så meditativt ut. Och att öva dessa nyanser och till och med planera för det gjorde mitt förhållande till mat ännu bättre.

Så när jag blev ombedd att demonstrera en snabb singel hirs sallad under min fem dagars Know Your Millets Workshop, blev uppgiften att välja en av så många lättare baserat på mitt nuvarande sinnestillstånd.

Jag valde Pearl Millet (Bajra) eftersom:

röda svarta och vita blommor

Det är säsongsbetonat. Och efter några dagar är det inte lätt tillgängligt.

I vårt land är Bajra det mest underskattade spannmålet och tyvärr fortfarande kallat fågelmat. Ärligt talat, om du blir medveten om dess hälsofördelar, kommer du att respektera Bajra mer än den orimliga sydamerikanska Quinoa som du kanske har glatt över.

De flesta avancerade stormarknader i min stad kallar 'hirshörnan' som 'quinoahörnet'. Ofta är personalen förvirrad när de tillfrågas var hirser har hyllats. Och i det ögonblick du yttrar ordet quinoa hittar de det enkelt.

luddig röd och svart larv

Så medan hela GPS: n för att förstå våra egna traditionella spannmål är störd, här är ett litet försök att respektera den billigare och extremt näringsrika Bajra genom denna snabba och varma pärlhirs sallad med klassisk citrondressing.

Läs mer för steg -för -steg -receptet och hälsofördelarna med detta underkorn.

Pearl Hirssallad med klassisk citrondressing

Ingredienser:

Till sallad

1 kopp - Bajra -korn (blötlagda över natten och kokta)
¼ kopp - lök (finhackad)
¼ kopp - paprika (finhackad)
½ dl - sötpotatis (ångad och hackad)
¼ kopp - söta liktornar (ångade)
Lite färsk koriander
1 tsk - Röda chiliflakes

För dressing:

2 tsk - Extra virgin olivolja
2 tsk - citronsaft
En nypa svartpeppar
Stensalt (efter smak)
1 tsk - Ekologiskt jaggerypulver

Metod:

vad är det för djur som lever i den tropiska regnskogen

1. Blanda alla ovanstående salladsingredienser i en djup skål.

2. Separera i en liten skål alla ingredienserna till dressingen tills du får en skummig konsistens.

3. I en uppvärmd panna, ringla några droppar olivolja och tillsätt den blandade salladen. Rör om ordentligt tills det blir varmt och torrt.

4. Häll dressingsblandningen endast vid servering.

lista över träd med bilder

5. Servera varmt och fräscht.

Pearl Millet eller Bajra är rikt på magnesium, vilket hjälper till att hålla hjärtat friskt. Den har kalium, vilket vidgar blodkärlen, vilket gör att blodet kan flöda lättare. Detta hjälper till att minska det totala blodtrycket. Bajra har också lösliga fibrer som hjälper till att kontrollera sockernivån och håller diabetes på avstånd.

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper.