Typer av basilika och ett basilikainfunderat vinäger recept

orange insekt med svarta vingar

På sommaren är basilikahöjd bäst. Kommer från Medelhavsområdena och älskar heta somrar. Varma sommartemperaturer tillsammans med hög luftfuktighet och rikligt med nederbörd säkerställer en bra gröda.

Hur man odlar basilika

Basilika är lätt att odla. Du kan köpa växtstarter på trädgårdscentra eller så kan du starta dem från utsäde. De behöver en varm plats för att gro, men när de börjar växer de snabbt.

Frost kommer att döda dem så jag börjar mina i huset och flytta dem ut på varma dagar. Om det är tidigt och ser ut som frost, täcker jag dem. Mata dem en balanserad gödningsmedel som 10-10-10, eller om du gillar att gå ekologiskt fungerar kompostte bra. De flesta organiska gödningsmedel är tunga i kväve (det första antalet). Det fungerar bra eftersom det är det som bidrar till gröna blad.

Basilika växer snabbt och blir stor. Du kan hålla storleken nere genom att klämma fast topparna på stjälkarna och använda dem. Du kan också klämma ner blommstammarna om du inte vill behålla frön. Detta gör att anläggningen kan lägga mer energi på att göra blad. Om växter blir för stora, skär ner dem och börja med små växter igen.

När jag skördar min basilika chiffonerar jag bladen och fryser den. Jag torkar också lite för användning i tvålar och krämer, eftersom basilika är naturligt antibakteriellt. Och naturligtvis gör jag alltid massor av pesto.

Typer av basilika

Du kanske har hört talas om de mest populära typerna av basilika, till exempel Genovese eller Sweet Basil, men visste du att det finns många typer? Detta är inte alls en komplett lista eftersom nya kultivarer dyker upp hela tiden:

• Söt basilika är den vanligaste med stora blad och en söt smak.
• Genovese basilika är den näst vanligaste och finns ofta i trädgårdscentra.
• Kanelbasilika har bestämda kanel- eller kryddnejlikton.
• Thailändsk basilika har en liknande smakprofil som Cinnamon-sorten.
• Holy Basil eller Tulsi används i östlig läkning. Det är ofta lurvigt med anteckningar av kryddnejliktyp.
• Citronbasil smakar som söt basilika med nyklippt citron.
• Lime Basil liknar smaken av nyklippta limefrukter.
• Citron Lime Basil smakar som både citron och lime.
• Dark Opal Basil är mycket mörk lila och har en sötare anteckning.
• Kryddig Bush eller Globe Basil är söt men har lite värme till det.
• Purple Ruffle Basil är en annan söt basilika.
• Sallad Leaf Basil liknar söt basilika och har stora rufsade blad.
• Stor bladbasil liknar också stora platta blad.
• Boxwood Basil är en annan kompakt sort med små blad. Det bildar ofta en jordliknande basilikaväxt.
• Röd Rubin Basil har rödaktiga till magentafärgade blad.
• Siam drottning är en kultivar av thailändsk basilika.
• Afrikansk blå basilika är en blåaktig ovalbladig sort med stark kryddnejlika. Det här är min nya favorit!
• Söta Dani Basil är en nyare sort som har en citrondoft och söta blad.
• Korsikansk basilika har grönaktiga lila blad och en anisliknande smak.
• Lakritsbasil är mörk lila och har en stark anis smak.
• Summerlong Basil är en fantastisk producent under hela säsongen utan att behöva knipa tillbaka den.

Som ni ser finns det många olika basilika. För att hitta vad du gillar ska du bara smaka på dem och låta tungan bestämma. Vissa är bättre för matlagning, andra är bättre färska och andra är bäst för te. Vissa, som citron- och kalktyperna, är utmärkta för infusion av vinäger.

Basilic Infused Vinegar Recept

Detta är ett enkelt recept, även om det tar lite tid att göra. Du kan använda alla typer av basilika enligt din smak, men jag gillar citron- och lime-typerna. De har en bestämd basiliksmak med tillsatsen av smaken av nyklippta citroner eller limefrukter.

• 1 liter vinäger (jag använde rå äppelcidervinäger, men alla skulle fungera)
• 1 stor handfull färsk basilikablad, grovt hackad
• 2-3 lök eller vitlök gräslök toppar (den lila blomman)
• halv gallon burk

Sterilisera din burk och lock och lägg åt sidan. Lägg basilika och blommor i burken. Häll vinäger över toppen och stäng tätt. Skaka väl och lägg i solen under en vecka. Skaka dagligen för att släppa ut mer av växtoljorna i vinäger. Efter en vecka kan du smaka på vinäger för att se om den har tillräckligt med smak. Om det gör det, sil du det och använd vinäger för salladdressing eller andra kulinariska användningar. Om det är svagt ännu, sil du bladen och tillsätt mer basilika. Låt den ställa in ytterligare en vecka och smaka på den igen. När jag använder den i sallader strimlar jag bara sallad, hackar några tomater och gurkor och lägger till allt annat jag har till hands. Den här veckan var det snapsärter och små squash. Jag kastar allt med lite olivolja lite havssalt och knäckt peppar. Sedan lägger jag till en stänk av den infunderade vinäger. Det smakar som om jag bara pressade en lime över den!

Jag har också använt denna vinäger för att göra ponzu. Du hittar receptet här.

Letar du efter några andra sätt att använda upp all den hemodlade basilika? Vi har många fler kreativa idéer för hur man använder färsk basilika!

Har du provat några ovanliga basilikarsorter? Berätta för oss om det!