Det ultimata vegetabiliska Biryani -receptet

Den vegetariska versionen av Biryani a Mughali -köket består av ris, kryddor och grönsaker. Det är dock inte lätt att bemästra den fina konsten att göra Biryani.

Vegetabilisk Biryani (Källa: nishamadhulika.com)

Den vegetariska versionen av Biryani består av ris, kryddor och grönsaker. Det är dock inte lätt att bemästra den fina konsten att göra Biryani. Här är ett genomarbetat recept för att göra Biryani till det perfekta och autentiska sättet.

Ingredienser (Källa: nishamadhulika.com)

Vegetabilisk Biryani
Ingredienser
1 dl basmatiris (tvättat, rengjort och blötlagt i vatten i ½ timme)
¼ kopp Desi ghee
¼ dl olja
¼ kopp Curd
½ tsk kumminfrön
¼ tsk gurkmeja pulver
2 gröna kyliga (skivade)
1 tsk korianderpulver
Mindre än ¼ tsk rött kallt pulver
1,5 tsk salt
20-25 trådar Saffran
2 msk Cashewnötter
1 msk russin

brun spindel med vit kropp

Kryddor:
½ tum bit kanel
2 svart kardemumma
2 nypor muskotnöt (jaifal)
1 lagerblad
4-5 kryddnejlika
3 Grön kardemumma
8-10 svartpeppar

Gröna grönsaker
1 dl blomkålsbuketter
2 msk (finhackad) grön koriander
1 Capsicum (skuren i tunna bitar på 1 tum)
1 morot (skuren i 1 tum tunna bitar)
10-12 bönor (skuren i bitar på 1 tum)
2 potatisar
2 tomater
10-12 Mintblad

Metod

Koka ris.

Tillsätt lagerblad, kryddnejlika, kanelstång och skalad svart kardemumma i 5 dl vatten.

Tillsätt lagerblad, kryddnejlika, kanelstång och skalad svart kardemumma i vatten. (Källa: nishamadhulika.com)

När vatten börjar koka tillsätt ris och koka tills det är 80% kokt.

Stek under tiden grönsakerna i en kastrull.

Hetta upp olja i en kastrull och stek potatis på hög låga. Skär dem på längden. Stek tills de blir ljusbruna.

Tillsätt blomkålsbuketter och morot i stekpannan för stekning. Stek endast på hög låga i 1,5 minuter och ta ut dem.

Tillsätt blomkålsbuketter och morot i stekpannan för stekning. Stek endast på hög låga i 1,5 minuter och ta ut dem. (Källa: nishamadhulika.com)

Stek paprikan endast i 1 minut och ta ut den på tallriken (håll grönsakerna krispiga, stek dem inte för mycket)

olika typer av vandrande judeväxter

Sila nu riset med hjälp av en sil. Överskott av vatten dräneras ut i redskapen som förvaras nedan. Förvara silen fylld med risis för att svalna.

Ta bort lagerblad och kardemumskinn från riset och låt det svalna.

Förbered masala i samma panna som används för stekning av grönsaker. Rosta kumminfrön i het olja. Tillsätt ingefära, grön chili, gurkmeja och korianderpulver och rosta lite.

Skär tomater i små bitar och lägg i masala. Koka tills tomaterna mosas ordentligt.

Tillsätt salt, rött kallt pulver och grovmala gram masala (2 kryddnejlika, svartpeppar, ½ tum kanelstång, grön kardemumma) i pannan. Stek masala.

Tillsätt nu ostmassa i masala och rosta några minuter till. Masala är nu klar.

höga smala vintergröna träd zon 6

Tillsätt ostmassa i masala och rosta några minuter till. Masala är nu klar. (Källa: nishamadhulika.com)

Lägg nu till stekta grönsaker i masala och blanda fint. Grönsaker för biryani är klara. Ris har också nått rumstemperatur.

liten svart och gul skalbagge

Lägg nu till stekta grönsaker i masala och blanda fint. (Källa: nishamadhulika.com)

Tryckkok biryanin:
Ta ett stort och tungt redskap, tillsätt 1 tsk ghee och lägg på hälften av riset. Lägg nu de färdiga grönsakerna ovanpå riset och sprid det jämnt. Lägg resten av riset ovanpå grönsakerna och fördela dem jämnt.

Lägg resten av riset ovanpå grönsakerna och fördela dem jämnt. (Källa: nishamadhulika.com)

Strö cashewnötter och russin på risets yta, tillsätt grön koriander och myntablad också. Häll 4 msk smält ghee uppifrån. Blötlägg saffran i 2 tsk vatten och strö den ovanpå riset.

Strö cashewnötter och russin på risets yta, tillsätt grön koriander och myntablad också. (Källa: nishamadhulika.com)

Täck nu biryani tätt och ordentligt och dum (tryckkok) det i 15 minuter.

Öppna locket på redskapet och blanda alla ingredienser väl.

Öppna locket på redskapet och blanda alla ingredienser väl. (Källa: nishamadhulika.com)

Varm och god grönsak biryani är klar. Servera biryani med ostmassa, chutney eller raita.

Förslag:
Om du föredrar att äta lök, ta 2 tunna lökar och stek dem också. Lägg löken ovanpå riset. Vila upprepa samma procedur. Blanda alla ingredienser och grönt biryani är klart.

En hemmafru i Noida, och brinner för matlagning, började Nisha Madhulika som 54 -åring http://www.nishamadhulika.com 2007. Hon startade sin YouTube -kanal i mitten av 2011. Hon är känd för att göra recept med lättillgängliga ingredienser. Hon har publicerat mer än 1100 videor på sin kanal hittills. Hon är en av de mest populära kockarna på nätet och presenterades nyligen i sofabordsboken YouTube Top Chefs.