Förstå hirs: Från portion till återfuktning (plus ett speciellt recept)

Förstå att varje hirs behöver en ordentlig blötläggningstid på minst 6-8 timmar. Så planera din meny och se till att du blötlägger din hirs varje dag

Förstå portion, återfuktning och att hålla fast vid enkorniga idéer. (Med tillstånd: Shalini Rajani)

Att följa ett specifikt protokoll med hirs kan bli tråkigt. Men du kan inte äta Ambali (fermenterad hirsgröt) varje dag och dina måltider kan inte heller vara tråkiga. Men lita på mig när jag säger att övergången från vete till inget vete kan vara intressant och smidig - något jag ofta betonar under min sex veckor långa hirsresa.

Omkring 97 procent av världens totala befolkning är glutenkänsliga; endast en procent är glutenintolerant. När människor byter till hirs följer de ett specifikt protokoll som rekommenderas enligt deras hälsotillstånd. Det som stressar dem är att äta samma hirs i två till tre dagar i rad. Och det är här jag har börjat dela en massa matplaner med mina deltagare. Jag skulle vilja ge några tips här också.

*Förstå att varje hirs behöver en ordentlig blötläggningstid på minst 6-8 timmar. Så planera din meny och se till att du blötlägger din hirs varje dag. Detta kommer att spara tid och ansträngning för att få det perfekt kokta spannmålet.

*Ät inte Ambali (den fermenterade gröten) mer än tre gånger på 10 dagar. För mycket av något är inte bra. Även om det är bra bakterier.

*Sluta använda bearbetat hirsmjöl, hirs-vermicelli, hirsflingor, et al. En glutenfri resa är inte en hirsresa. Håll dig till fullkorn och gör ditt eget mjöl.

organismer som lever i regnskogen

*Förstå portion, återfuktning och att hålla fast vid enkorniga idéer.

*Du kan bara äta en måltid med spannmål och resten av måltiderna föredrar spannmålsfri om du är nybörjare på hirsresa. Börja med bara 6 måltider per vecka och öka gradvis.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg delat av Shalini- Millet Coach (@milletcoachcrazykadchi)

Delar med mig av min kodo hirsmeny från igår. Det var inte alls svårt att testa intressanta saker med en hirs. Jag blötlagde sex knytnävar kodo hirs för hela min familjs konsumtion. Jag började min dag med ångad Kodo Millet mexikansk sallad. Det var enkelt och jag skulle vilja dela detta recept med er alla här. Jag ångade en del till sallad och som ersättning för ris till lunch. Jag malde den andra delen till en fin smet. Monterade den där smeten med glutenfritt surdegskast som låg i min kyl. Och prasslade upp en snabb Focaccia. Den överblivna ångade hirsen användes som hirs kebab till middagen och parades ihop med en enkel rödbets amla soppa. Jag var sorterad, jag kompromissade inte med smaken, jag var glutenfri hela dagen, hade en sorts spannmål och var mycket lättare och gladare. Nämnde jag att jag sparade min tid också eftersom jag planerade väl i tid?

Det är vad hirsresan handlar om. Jag vill nå ut till fler människor för att komma till denna väg, omfamna dessa korn inte som medicin utan som roliga måltider. Hirs är trots allt kul.

Mexikansk sallad med Kodo Hirs och Kodo Hirs Surdegsbröd

KODO HIRS MEXIKANSK SALLAD

Ingredienser: (till 2)

• ½ kopp ångad Kodo Hirs
• ½ kopp Kidneybönor
• ¼ kopp ångade liktornar
• 8-10 körsbärstomater
• 2 msk Färska örter som mynta, koriander, koriander, persilja, etc
• 1 tsk torkade örter (jag använde krossad rosmarin och oregano)
• 1 msk Extra Virgin Olivolja
• 1 tsk farinsocker (eller annat obearbetat socker)
• Saften av en halv citron

Metod:

1. Tvätta och blötlägg Kodo hirs noggrant i 6-8 timmar. När den har blötlagts, ånga den och låt den svalna.
2. Börja nu lägga till kidneybönor, sockermajs, tomater i en blandningsskål.
3. Krossa torkade örter i en mortel och mortelstöt med olivolja, socker och salt. Blanda och lägg i salladen. Blanda det hela väl.
4. Tillsätt färska örter och fyll på med citronsaft.
5. Försök att konsumera denna sallad färsk och kombinera den med en skiva bröd eller bara grillade grönsaker.
6. Njut, se den bifogade videon.

Shalini Rajani är grundaren av Crazy Kadchi och håller innovativa Millets Cooking Workshops för alla åldersgrupper.