Vad är Herbs de Provence och hur använder du det?

Har du någonsin sett detta i krydderavsnittet i din butik och undrat, Vad är Herbs de Provence? Jag har det, så jag trodde att jag skulle spåra historien och dela.

Jag har en vag erinring om tv på lördagsmorgonen och Julia Child i samband med min första exponering för termerna bukett garni och örter de Provence. Det verkade ganska högt fallutin att använda någon av dem, så jag förflyttade den till det fancy matlagningsområdet. I själva verket passar denna blandning av kryddor mycket bra i vardagen matlagning.

Vad är Herbs de Provence?

Dessa örter började som en vanlig kombination av örter som växte färska i bergen i Provence, Frankrike.

I början fanns det inget formellt namn på örtblandningen, och receptet var flytande. Mängden av detta eller det och vilka örter som ingick beror på kocken och årstiden. På 70-talet bestämde dock någon att förpacka smaken för världen att använda och den måste ha ett namn. När marknadsföringen startade blev denna flytande formel ett statiskt recept.

Herbs de Provence innehåller alltid smakfullt, marjoram, rosmarin, timjan och oregano. Dessa örter användes färska så mindre behövdes för att ge mer smak. Nu när denna formel inte bara tillverkas i Frankrike har andra orter lagt till blandningen och det finns stor variation i ingredienserna du kan hitta i en burk. Tillsammans med de ursprungliga örterna kan blandningen också innehålla fänkål, mynta, koriander, salvia, dragon, laurbærblad, apelsinskal och kryddnejlika. Varje kock gör den blandning de gillar bäst i de proportioner de gillar med de örter du väljer.

6 ben bugg med långa antenner

Hur man använder Herbs de Provence

Blandningen används vanligtvis som en del av en marinad eller infunderas i oljan och används för att laga grillad kött och fisk. Det är vanligt att se det som används i recept för stek, tomatbaserade såser och grönsaksoppor.

Mat som medicin

Naturligtvis kommer jag alltid att leta efter hur örterna kan gynna oss om de ofta används i mat. Denna blandning förpackar en kraftfull stans inklusive antibakteriella medel, antiinflammatorier, karminerande medel, anit-svampar, nerviner, avgiftare och immunsupportrar. Det är inte för mycket att tänka att en streck av denna kombination i din mat dagligen skulle vara mycket effektivare för att hålla läkaren borta än ett äpple!

På grund av detta beslutade jag att tillverka och örter de Provence olja för mer regelbundet bruk. Njut av!

Vill du ha fördelarna med Herbs de Provence, men vill inte göra dina egna? Du hittar Herbs de Provence i krydden i din lokala livsmedelsbutik, eller plocka upp några här.

lövträd vs barrträd

Herbs de Provence Oil

Notera: Örterna i denna blandning kan vara färska eller torkade.

Ingredienser

• 3 msk timjan (hitta organisk torkad timjan här)
• 1 msk oregano (hitta organisk torkad oregano här)
• 2 tsk marjoram (hitta ekologisk torkad marjoram här)
• 2 msk sommarvård (hitta ekologiskt sommarbröd här)
• 1 msk rosmarin (hitta organisk torkad rosmarin här)
• 2 tsk lavendel (hitta organiska torkade lavendelblommor här)
• 1 tsk lapppulver (hitta organiskt lagerpulver här)
• 2 msk persilja (hitta organisk torkad persilja här)
• 2 msk basilika (hitta organisk torkad basilika här)
• olivolja (hitta organisk extra virgin olivolja här)

Instruktioner

1. Om du använder färska örter, hugg dem upp och låt dem visna i flera timmar för att minska deras vattenhalt innan du går vidare till nästa steg.
2. Lägg örter i en kvartsburk.
3. Täck örter med olivolja och fäst locket ordentligt.
4. Placera din burk på en ljus, varm, solig plats och skaka den dagligen.
5. Sätt örterna i slutet av 4-6 veckor. Komposter örter och flaska oljan.
6. Märk dina örter de Provence och förvara i ett coolt skåp.

Jag rekommenderar att du bara gör det du kan använda om ett år så att du alltid får ut mesta möjliga av örterna.

Vilket är ditt favorit sätt att använda Herbs de Provence?