Vintermat: Ekologiska recept för att hålla dig lätt och frisk

Gör aptitretare med hjälp av ekologiska ingredienser för att tillfredsställa dessa hungerpin på ett hälsosamt sätt.

Ha hälsosamma och mättande måltider för att hålla dig varm och aktiv under vintersäsongen. (Källa: Thinkstock Images, Pixabay)

Vintern är tiden för tröst, för god mat och värme, för en touch av en vänlig hand och för ett samtal bredvid elden: det är dags för hem, så gick citatet av den kända brittiska poeten och författaren, Edith Sitwell.

I Indien präglas vintern av en kyla i luften, en ömsesidig kärlek till varm Chai och en mängd olika komfortmat att njuta av.

Traditionellt, under vintrar, njuter människor vanligtvis av tung och fet mat som parathas, pakodas och liknande andra godis och snacks. Även om dessa livsmedel hjälper oss att hålla oss varma, finns det alltid utrymme för att äta lätt och ekologisk mat, utan att belasta vår hälsa.

S Madhusudhan, Chief Farmer, back2basics delar några unika ekologiska recept för vintern som är både hälsosamma och läckra.

lila blomma med gul mitt fem kronblad

Soppor och grytor: Soppor och/eller grytor är kanske den mest tröstande maten som man njuter av under vintrarna. I Indien görs soppor vanligare i form av Shorba, som är en typ av soppa/gryta gjord med antingen kött eller grönsaker. Låt oss kolla in några vinterrecept på soppa.

• Citron- och koriandersoppa - Citron är en rik källa till C -vitamin och hjälper till att öka immuniteten och hjälper till att hålla sjukdomar som hosta och kyla i schack. På samma sätt är koriander en bra källa till kostfiber, järn, vitamin k och protein. Gör en klar soppa med färska ingredienser som kål, spenat, svamp och tillsätt salt och peppar efter behov. Du kan också lägga till räkor eller grillad eller pocherad kyckling för att göra den mer mättande. Garnera med en kvist koriander och njut av en varm, tröstande måltid.

• Morot- och rödbetssoppa - Morötter har länge ansetts vara en av de hälsosammaste rotfrukterna eftersom de har ett högt innehåll av betakaroten och fiber. Det är också en bra källa till vitaminer, kalium och mangan. På samma sätt är rödbetor en bra källa till vitamin C och B -vitamin folat. När de kombineras skapar dessa grönsaker en extremt näringsrik och hälsosam måltid som kan hjälpa en att hålla olika sjukdomar i schack. Fräs lite hackade morötter och rödbetor i en panna med lite ingefära, spiskummin och varma örter som lagerblad, och purera sedan samma för att få en tjock konsistens. Sila detsamma och njut av en skål med godhet.

Aptitretare: För ett snabbt och hälsosamt mellanmål mellan måltiderna, gör aptitretare med hjälp av ekologiska ingredienser för att tillfredsställa dessa hungerpin på ett hälsosamt sätt.

• Potatis och grön ärtkotlett - Ja, även den typiska Tikki/kotletten vi hittar på restauranger vid vägkanten kan göras till en hälsosam aptitretare med några tweaks. Medan potatis är en bra källa till vitamin B6 och kalium, är gröna ärtor rika på vitamin K, mangan, vitamin B1, fosfor och folat. Koka helt enkelt potatis och fräs dem längs några ärtor, chili och andra örter och kryddor. Blanda till en kursblandning och tillsätt grammjöl för att kombinera och forma dess form till en grov cirkel. Grädda och servera varmt med mintchutney.

• Tofu och rödbetskebab - De som älskar att ta med fusion i sin matlagning kan förbereda en tofu och rödbetskebab som en utsökt och hälsosam aptitretare. Nu när vi är medvetna om fördelarna med rödbeta, ger denna näringsrika grönsak ett ännu hälsosammare mellanmål med tillsats av tofu, som är rik på protein och innehåller alla de essentiella aminosyror som krävs för god hälsa. Riv lite rödbetor och lägg i mjuk tofu, tillsammans med lite vitlök, garam masala och salt efter smak. Blanda den för att göra grova patties och stek dem på en platt panna på medelvärme. Garnera med färsk koriander och servera med lätt krydda eller grön chutney.

Hälsosamma måltider: Det är oerhört viktigt att ha hälsosamma och mättande måltider för att hålla sig varm och aktiv under vintersäsongen. Oavsett om du har följande till lunch eller middag, kan dessa recept ge viktiga näringsämnen som kan öka individens immunitet mot olika sjukdomar avsevärt.

• Sarson ka saag - En typisk Punjabi -maträtt, Sarson ka saag har länge varit en del av indisk matkultur. Traditionellt parat med makki roti (platt bröd med majsmjöl) tillagas denna maträtt genom att kombinera senapsgröna och spenat och smaksättas med indiska kryddor och desi ghee. Denna måltid nås i höga halter av antioxidanter och fibrer och en bra källa till vitamin C.

• Fisk curry med diverse grönsaker - Fisk är en bra proteinkälla och ett utmärkt alternativ för dem som vill undvika rött kött. De flesta arter som indisk karp (Rohu) och lax är rika på friska fetter som omega-3-fettsyror som hjälper till att sänka triglyceridnivåerna och har kopplats till att förbättra hjärnans funktion. För att förbereda denna maträtt, rengör och stek lätt skuren fisk i en djup wok. Förbered en grundläggande curry med olika grönsaker som har odlats ekologiskt och smaksätt med kryddor och örter enligt kraven. Tillsätt kokosmjölk, rör om och lägg försiktigt fisken och koka tills fisken är genomstekt och grönsakerna är mjuka.

Se vad som gör nyheter i livsstil här

Efterrätt: Ingen måltid är någonsin komplett utan dessert. Här är några enkla och hälsosamma dessertrecept som garanterat kommer att tillfredsställa ditt sug.

• Gajar ka Halwa - Ingen efterrätt är lika indisk som Gajar ka Halwa, en söt pudding gjord på riven morötter, mjölk och socker. Denna vinterklammer tillverkas regelbundet i indiska hem under vintern och är en stor energikälla. Denna maträtt är full av näringsämnen från morötter och innehåller friska, torra frukter som mandel, vilket gör den till en extremt bra källa till viktiga kostbehov för växande barn.

Var och en av de ovannämnda recepten är full av näringsämnen och kan hjälpa till att förbättra individens hälsa på lång sikt. Eftersom ekologiska produkter är fria från kemikalier och bekämpningsmedel kan de dessutom automatiskt göra dessa rätter till ett mycket hälsosammare alternativ till traditionell vintermat. Vi hoppas att varje individ har en lycklig och hälsosam tid under denna säsong. Njut av!