Populära Inlägg
World Obesity Day: Varför hemlagad mat är bättre för ett hälsosammare liv
Fetma håller på att formas till att bli ett stort hälsoproblem och en av de vanligaste orsakerna till dödsfall som kan förebyggas under 2000-talet.
En ny studie förklarar varför det kan vara bättre för människors hälsa att äta mer hemlagad mat. (Källa: Arkivfoto) Indiska hushåll är en sällsynthet, när det kommer till vanlig matlagning, faktiskt två gånger om dagen. I väst är matlagning inte en vardaglig rutin och människor tenderar att antingen 'förbereda måltider' eller vara beroende av enkla måltidsalternativ. Medan praktiskt taget alla led hävdar att de levererar 'hälsosam' mat, kan man inte vara säker. På World Obesity Day är det relevant att komma ihåg att matlagning och att äta hemlagad mat kan hålla skadliga kemikalier på avstånd och hålla en friskare.
Fetma är ett stort hälsoproblem och bland de vanligaste orsakerna till dödsfall som kan förebyggas under 2000-talet. Det är erkänt som en global pandemi som orsakar ett metabolt syndrom, vilket hänvisar till ett kluster av problem med fokus på bukfetma och insulinresistens. Metaboliskt syndrom inkluderar typ 2 DM, hypertoni och dyslipidemi, icke-alkoholisk steatohepatit, obstruktiv sömnapné och polycystiskt ovariesyndrom.
Det råder ingen tvekan om att skräpmat eller måltider från restauranger tenderar att öka kroppsvikten, medan vår stillasittande livsstil också bidrar till problemet. Enligt United States Environmental Protection Agency (EPA) har forskning funnit kopplingar mellan PFAS och reproduktions- och utvecklingsproblem, lever- och njursjukdomar, negativa effekter på immunsystemet och cancerframkallande effekter hos gnagare.
En ny studie förklarar varför det kan vara bättre för människors hälsa att äta mer hemlagad mat. Per- och polyfluoroalkylsubstanser (PFAS), en grupp konstgjorda kemikalier, är kopplade till högt kolesterol i flera studier. Dessa finns bland annat i förpackade livsmedel, hushållsprodukter, köksmaskiner och förorenat vatten. De bryts inte ner och byggs därför upp med tiden.
För det första, i hemlagad mat, är vi medvetna om ingredienserna tillsammans med deras kvalitet och kvantitet som ingår i den. När det kommer till mat utanför, är folk totalt ovetande om vad som används för att laga maten. För det andra kan utomstående mat med hög fetthalt smaka gott och därmed vara mer lockande. Men dessa är i allmänhet höga i tomma kalorier. Hemma, eftersom maten tillagas i begränsad mängd, hålls även konsumtionen inom gränserna. Således är hemlagade måltider, tillagade med måttliga mängder fett och ingredienser av god kvalitet, vilken dag som helst ett bättre alternativ för att leva ett hälsosammare liv, kommenterade chefsnutritionisten Mita Sukla från Fortis Hospital Anandapur.
Ny forskning i tidskriften Miljöhälsoperspektiv stöder dessa fynd, vilket tyder på att personer som äter ute oftare har större sannolikhet att ha högre PFAS-nivåer i blodet. Fynden ligger i linje med nyare forskning som fann att PFAS är mycket vanligt i snabbmatsförpackningar. Forskare vid Silent Spring Institute i Newton, MA, genomförde både denna tidigare studie och den nya.
Kalorier av mat som ätits hemma under de senaste 24 timmarna hade signifikant omvänd association med serumnivåer av alla fem PFAS; dessa associationer var starkare hos kvinnor. Konsumtion av måltider från snabbmats-/pizzarestauranger och andra restauranger associerades generellt med högre PFAS-koncentrationer i serum, baserat på 24-timmars och 7-dagars återkallelse, med begränsad statistisk signifikans, informerade studien.