World Vegan Day 2018: Från kotletter till brownies, prova dessa 5 recept

Veganska livsmedel, som vi alla vet, innehåller mycket näring, låg fetthalt och ger hjärta och ben hälsa. På denna världsdag för veganer, här är några läckra recept för att mätta dina smaklökar.

World Vegan Day firas den 1 november varje år. (Källa: Thinkstock/ Getty Images)

Veganism avser att konsumera växtbaserade livsmedel och avstå från konsumtion av animaliska produkter som kött, inklusive mejeriprodukter och ägg. World Vegan Day, som firas den 1 november varje år, introducerades 1994 av dåvarande ordföranden för ‘The Vegan Society’, Storbritannien, Louise Wallis. Han skapade också begreppen 'vegan' och 'veganism'.

Medan köttätare kan förakta tanken på att vara vegan, är det faktiskt en mycket näringsrik kost, som har låg fetthalt och ger hjärt- och benhälsa. Därför, på denna 'kött-, mejeri- och äggfria dag', här är några läckra recept för att mätta dina smaklökar.

Banana Cutlet av Corporate Chef, Vaibhav Bhargava, The Drunken Botanist

Banankotlett.

Tid: 30 minuter | Serverar: 4

Ingredienser

100 g - Kokt och potatismos
Salt att smaka
5 g - röd krossad chili
5g - Krossad svartpeppar
30 g - ärtor kokta
30g - Morot tärnad, kokt
30g - Bönor tärnade, kokta
250g - Rå bananmos, kokt
5g - Stekta och krossade kumminfrön
4 - grön chili (tunt hackad)
1/2 gäng - färsk koriander (hackad)
10 till 12 - Myntblad
Brödsmulor efter behov
Olja efter behov för att steka

Metod

* Ta en skål. Tillsätt potatismos, kokta grönsaker, ångad bananmos, salt, krossad röd chili, svartpeppar och kumminfrön. Blanda väl.

* Ta sedan en liten portion potatisblandning och grön masala och gör kotlettform.

* När det är klart, doppa i lätt vispad smet och rulla sedan i ströbröd.

* Sätt dem sedan i kylen i 1/2 timme.

* Fräs i olja från båda sidor tills den är gyllenbrun.

* Servera med någon form av sås eller chutney.

(Obs! Du kan använda majsmjöl eller rismjölsmet och sedan smula bollarna.)

Basilika, spenat och avokado pizza av chefskock, Naresh Chinni, The Drunken Botanist

Basilika, spenat och avokado pizza.

Ingredienser

(Använd platt pitabröd som pizzabotten)

3 - Vitlöksklyftor
2 - Färska basilikablad
5-6-Spenatblad
1 - Avokado
1/3 kopp - pinjekärnor
2/3 kopp - lätt olivolja
1/3 kopp - Näringsjäst
Nypa salt och peppar

Till pålägget

4 Medium - Söta lökar (tunt skivade och karamelliserade)
1 kopp - romatomater (skivade)
Pinjenötter (tillval)
Raket lämnar
Basilikablad
Vegansk ost (vanligtvis gjord på nötter och växtbaserad mjölk)

Metod

* Lägg tallkärnorna i en stor wok/stekpanna och rosta lätt tills de är ljusbruna.

* Lägg de rostade tallkärnorna, vitlöksklyftorna, basilikablad, olja, jäst och kryddor i en matberedare/mixer och vispa till en slät massa.

* Detta kommer att ta cirka 2 minuter på hög.

* Bred ut en stor mängd pesto på tunnbrödsbotten och toppa den med dina favoritpålägg.

* Ställ in pizzan i ugnen och koka i cirka 2-5 minuter, eller tills veganosten har smält.

* Lägg tunna skivor romatomater ovanpå pizzan och garnera med söt karamelliserad lök.

Vegan Papad Tacos av kocken Rajat Panwar, Brew Buddy

Vegansk Papad Tacos.

Ingredienser

2/3 kopp - krossade valnötter
8 uns - Knappsvamp, skivad
4 koppar - Blomkålsbuketter, hackade
Isberg (hackad)
1 tsk - Extra virgin olivolja
1 - Vitlöksklyfta (malet)
2 tsk - Jalapeno (malet)
1 tsk - Chilipulver
1 tsk - Malad kummin
1/4 tsk - torkad oregano
1 tsk - Fint havssalt
Nymalen svartpeppar
Färska korianderblad (till garnering)
1 liten-Jicama (skalad och skuren i 1/8 tum tjocka rundor)
3 - Lime (kvartade)
Papad (rostad och form till taco)

Metod

* I en matberedare, pulser valnötterna tills de är malda men inte pulveriserade, cirka 7 pulser. Överför till en stor skål.

* Lägg svampen i matberedaren och puls tills den är finhackad, ca 15 pulser. Lägg dem i skålen med valnötterna.

* Lägg blomkålen i matberedaren och puls tills den smuler, cirka 10 pulser. Överdriv inte pulsen. Lägg i skålen med valnötterna och svampen.

* Värm olivoljan i en stor, bred stekpanna över medelhög värme. När oljan skimrar, tillsätt vitlök och jalapeno och koka tills det är doftande, cirka 30 sekunder.

* Tillsätt blomkålsblandningen, chilipulver, spiskummin och oregano. Smaksätt med salt och peppar. Koka, rör om ibland, tills blandningen inte längre är krispig, cirka 5 minuter.

* Rör ner bönorna och låt koka i 2 minuter tills de är uppvärmda. Smaka av och justera kryddorna efter behov.

* Överför köttblandningen till en serveringsskål och toppa med koriander och isberg.

Servera tillsammans med papadskal, limeskivor och valfria toppings som du väljer för montering vid bordet.

Quinoa, Couscous och Rödbeta Tikki av Executive Chef, Naresh Chinni, The Drunken Botanist

Quinoa, Couscous och Rödbeta Tikki.

Ingredienser

1 1/2 tsk - Olja
1 kopp - Quinoa och couscous
1 - Potatis (skalad och kokt)
1 - Rödbetor stora (skalade och rivna)
3/4 kopp - Spenat (hackad)
1/2 kopp - Havre (pulveriserad)
1 tsk - Ginger Paste
1/2 tsk - vitlökspasta

Metod

* Blanda potatismosen i en skål och tillsätt alla ingredienser utom olja. Blanda väl tills det är kombinerat.

* Ta 1/4 kopp av blandningen och forma till en rund boll.

* Platta den lätt med din handflata för att göra en tikki. Gör samma sak med resten av blandningen och klä dem på en plåt eller plåt.

* Kyl i 15 minuter.

* Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i tikki en efter en, se till att inte tränga ihop pannan.

* Koka i 8-10 minuter och vänd sedan för att laga den andra sidan under lika lång tid. Mot slutet ökar du lågan och skär ihop dem på båda sidor.

* Servera tillsammans med lite mynta och tamarind chutney. Garnera med några olika mikrogrönsaker.

Vegansk jordnötssmörbrownie av kockägaren, Aavika Chhawchharia

Vegansk jordnötssmörbrownie.

Ingredienser

100g - Jordnötssmör
100 g - mandelsmör
72g - Raffinerad olja
220 g - brunt socker
60 g - mandelmjölk
140g - Mjöl
3g - Bakpulver
50g - Jordnötter
En nypa salt

Metod

* Blanda jordnötssmör, mandelsmör och raffinerad olja i en skål.

* Tillsätt farinsocker och mandelmjölk i denna skål.

* Sikta mjölet, bakpulvret och saltet i en annan skål.

rosa blommor namn och bilder

* Blanda ingredienserna i båda skålarna gradvis.

* Häll denna smet brownie i formen och strö jordnötter över.

* Förvara brownien i en förvärmd ugn i 170 grader i 35 till 40 minuter.