Zinkoxid i konserver kan skada matsmältningssystemet

Resultaten visade att nanopartiklar av zinkoxid som finns i fodret av vissa konserver, som vanligtvis anses vara bra för dess antimikrobiella egenskaper och förhindrar färgning av svavelproducerande livsmedel, kan påverka det sätt på vilket människans matsmältningssystem fungerar.

Konserver innehåller zinkoxid som kan skada matsmältningssystemet, säger en studie. (Källa: Pixabay.com)

Nästa gång du väljer konserver som majs, tonfisk, sparris eller kyckling, tänk två gånger. De kan innehålla zinkoxid som kan skada matsmältningssystemet, varnar forskare. Resultaten visade att nanopartiklar av zinkoxid som finns i fodret av vissa konserver, som vanligtvis anses vara bra för dess antimikrobiella egenskaper och förhindrar färgning av svavelproducerande livsmedel, kan påverka det sätt på vilket människans matsmältningssystem fungerar. Vi fann att zinkoxid (ZnO) nanopartiklar i doser som är relevanta för vad du normalt kan äta i en måltid eller en dag kan förändra hur din tarm absorberar näringsämnen eller din tarmcellsgen och proteinuttryck, säger Gretchen Mahler, docent vid Binghamton University i New York. Forskare fann att burkmat innehöll 100 gånger den dagliga kostmängden zink.

De tenderar att bosätta sig på cellerna som representerar mag -tarmkanalen och orsaka ombyggnad eller förlust av mikrovilli, som är små utsprång på ytan av de tarmabsorberande cellerna som hjälper till att öka den yta som är tillgänglig för absorption, tillade Mahler. Denna förlust av ytarea tenderar att resultera i en minskning av näringsabsorption. Några av nanopartiklarna orsakar också proinflammatorisk signalering vid höga doser, och detta kan öka tarmmodellens permeabilitet, sa forskaren.

Med andra ord kan den till och med tillåta passage av föreningar som inte är tänkta att passera in i blodomloppet. Studien, publicerad i tidskriften Food & Function, tittade på hur många partiklar som kan överföras till konserverna. Vår modell visar att nanopartiklarna har effekter på vår in vitro -modell, och att förstå hur de påverkar tarmfunktionen är ett viktigt studieområde för konsumentsäkerhet, sa Mahler.

Ovanstående artikel är endast av informationssyfte och är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning. Sök alltid vägledning från din läkare eller annan kvalificerad hälso- och sjukvårdspersonal om du har frågor angående din hälsa eller ett medicinskt tillstånd.