Lägg till Moringa Rasam till dina festligheter: Dina gäster kommer att älska det

Varje del av Moringa -växten är ätbar - blad, skida, frön, blommor, till och med roten.

Njut av fördelen med moringa med detta recept. (Källa: Shalini Rajani)

Hälsomedvetna människor från hela världen är galna om detta mirakulösa träd - Moringa. Jag kommer fortfarande ihåg mina barndomsdagar då trumpinnar (frukt från Moringa -trädet) tillagades som en favoritmåltid och jag lärde mig några av de mest innovativa sätten att laga denna intressanta ingrediens. Lite visste jag om dess näringsfördelar då.

Varje del av växten är ätbar - blad, skida, frön, blommor, till och med roten. De fjäderiga bladen innehåller mycket A- och C -vitamin, kalcium, zink, järn, magnesium och kalium. De innehåller fytokemikalier och antioxidanter som har visats i forskningsstudier att fungera som cancerbekämpande medel, vilket bromsar cellmotilitet och kolonibildning i tjocktarms- och bröstcancerceller. Intressant nog har växten potential att samtidigt behandla både undernäring och fetma.

Det är först nyligen att moringa har använts som en smart lösning för att bekämpa undernäring på grund av dess rikliga näringssammansättning. Inte konstigt, moringa pulver är lätt tillgängligt i stormarknader.

Du kan enkelt använda moringapulver som tillägg till dina curryrätter, grytor, soppor, kärnmjölk och örtte. Jag försökte dock nyligen det i Rasam och var ganska nöjd med resultatet.

svart spindel vit rand på ryggen

Och eftersom det smakade så bra bestämde jag mig för att servera denna ödmjuka Moringa Rasam som en välkomstdrink i min matlagningsverkstad nyligen. Jag hade ingen aning om att denna enkla förberedelse skulle stjäla showen. Och innan vi kunde börja med workshopen, var jag tvungen att dela steg-för-steg-receptet för alla att prova hemma. Det var överväldigande. Denna lilla servering var full av smaker och mycket näringsämnen .

Läs mer för det fullständiga receptet och du kan prova denna superenkla glädje som en välkomstdrink den här högsäsongen. Dina gäster kommer säkert att tacka dig. När allt kommer omkring handlar festivaler om att önska välstånd. Och vad kan vara ett bättre erbjudande än en drink full av superfoods?

Moringa Rasam

Ingredienser:

(Serverar 12)

6 msk - Chana dal (Split Bengal Gram)
2 msk - Tamarindmassa
2 msk - Jaggery -pulver
1 msk - Moringa pulver
Bergssalt efter smak
1/2 tsk - Asafoetida (Heeng)
4 msk - Rasampulver (Läs mer för rasampulverrecept)
1 msk - Svartpepparpulver
Ångade trumpinnar skurna i 2-3 tum bitar (20-24 bitar)

För härdning

Ingredienser:

1 msk - Cow ghee
2-3 nej-Torkade röda chili
1 msk - Senapsfrön
1/2 tsk - Bockhornsklöver (methi) frön
1 msk - Kumminfrön (jeera)
2 kvistar - Curryblad
3 msk - ingefära vitlök riven

Metod:

*Tvätta chana dal och dra i bra 1-2 timmar. Tryckkoka dalen tillsammans med lite vatten, salt och gurkmeja i 3 visselpipor och stäng av lågan. Låt nu trycket släppas naturligt.

*Blanda under tiden moringapulver med tillräckligt med vatten för att bilda en tjock pasta. Lägg till det i dal och mosa allt.

*Kontrollera om det finns salt, tillsätt mer om det behövs. Tillsätt rasampulver (läs mer för rasampulverrecept), svartpepparpulver, tamarindmassa och tillräckligt med vatten. Låt allt koka upp.

*Ånga (eller blanchera) trumpetbitarna separat i saltvatten.

*Tillsätt nu ko -ghee i en tadka -panna och vänta tills det värms upp. Lägg i senapsfrön, bockhornsklöverfrön, kumminfrön, torkade röda chili och låt det spricka. När de har sprakat, tillsätt currybladen och krossad ingefära vitlök och stäng av lågan. Lägg denna härdning till Rasam och blanda väl.

*Låt det svalna lite och tillsätt sedan jaggerpulver. Garnera med mängder korianderblad och ångkokta bitar.

*Värm upp och servera varmt.

olika typer av blommor bilder

Rasam pulver

Ingredienser för 100 g pulver

1 kopp - torkade röda chili
1/2 kopp - korianderfrön
1/4 kopp - Arhar dal (Split Red Gram)
1 msk - Kumminfrön (Jeera)
1 msk - Hela svarta pepparkorn
1 msk - Methi frön
1 msk - Senapsolja

Metod:

*Separat torra korianderfrön, bockhornsklöverfrön och arhar dal. Rosta dem tills de är skarpa och rosa bruna.

bästa jorden för kaktus i krukor

*När de har rostats, ställ dem åt sidan för att svalna.

*I samma panna, värm 1/2 msk olja på låg värme och stek chilifrukter och ställ den åt sidan för att svalna.

*Värm ytterligare 1/2 matsked olja på svag värme och stek kumminfrön och pepparkorn separat till doftande och ställ åt sidan för att svalna.

*Kombinera alla ovanstående rostade ingredienser och mala dem till ett grovt pulver. Förvara Rasam -pulvret i en lufttät behållare.

Hälsofördelar med Moringa:

Intressant nog har moringa sju gånger mer C -vitamin än apelsiner, 10 gånger mer vitamin A än morötter, 17 gånger mer kalcium än mjölk, nio gånger mer protein än yoghurt, 15 gånger mer kalium än bananer och 25 gånger mer järn än spenat.

Känd för sin utmärkta näringskälla, hjälper moringa bladpulver att sänka blodtrycket, blodsockret hos diabetiker och är också ett sömnhjälpmedel.

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper.