Mandel Biscotti recept: Vegan- och glutenfria alternativ

Det här grundläggande biscotti-receptet lär dig hur man gör biscottikakor. Jag föredrar att använda mandlar men inkluderar variationer för veganer och till och med glutenfria kakor!

Folk som känner mig vet att jag älskar kaffe!

Morgon, middag, natt, det spelar ingen roll, du kan vanligtvis hitta mig med en kaffekopp i handen. Och vad går bra med kaffe? Biscotti! Jag hade köpt det, men nu gör jag mitt eget biscotti-recept.

Vad är Biscotti?

Biscotti är en två gånger bakad kaka. Ursprungligen från Italien, gör de dem traditionellt i långa bröd, bakar dem, skär i kakor och bakar dem sedan igen tills de är krispiga. De är tjocka och lätta, vilket gör den perfekta strukturen att doppa i varmt kaffe. Traditionellt är de tillverkade med mandlar, men du kan göra valfri typ. Jag inkluderar några varianter i receptet nedan.

Hur man gör Biscotti

Medan biscotti vanligtvis tillverkas med mjöl, socker, ägg och mandlar, kan du variera receptet för att uppnå de resultat du vill ha. Här är det grundläggande receptet.

Kurser Dessert

Ett veganskt Biscotti-recept

Om du inte vill använda ägg på grund av dietbegränsningar eller preferenser kan du använda alla äggersättningar som fungerar i bakverk. Här är några äggersättningar att prova:

• linfrömåltid: använd 1 matsked linfrömjöl blandat med 3 matskedar vatten för varje ägg, blanda och vänta 5 minuter
• chiafrön: använd 1 matsked chiafrön blandade med 3 matskedar vatten för varje ägg, blanda och vänta 5 minuter
• banan: använd 1/4 kopp mosad banan för varje ägg
• pumpa eller sötpotatis: använd 1/4 kopp mos till varje ägg
• äppelsås: använd 1/4 kopp äppelmos för varje ägg.

Dessa ersättare fungerar eftersom strukturen inte äventyras av bristen på ägg. Ägg hjälper till att göra kakor och muffins lätta och fluffiga, men biscottikakor behöver inte vara lätta och fluffiga.

Ett glutenfritt Biscotti-recept

Nästan allt glutenfritt mjöl eller måltid kan ersättas i detta recept eftersom biscottikakor inte sträcker.

Med bröd behövs gluten för att få brödet att sträcka sig. Kakor behöver dock inte denna kvalitet, så de flesta mjöl kan användas. Brunt rismjöl, kikärtsmjöl och till och med havremjöl kan användas. Du kan till och med använda måltider som mandelmjöl⁽¹⁾.

Ett mjöl som kan vara svårt är kokosmjöl. Det kan användas, men det absorberar mycket fukt, så du kan behöva lägga lite vatten i degen. När du har blandat det vet du om det verkar mycket torrt. Tillsätt små mängder vatten åt gången tills du får en mjuk, formbar deg.

Andra kosttillskott

I detta biscotti-recept kan du byta ut sockret för råsocker. Var försiktig när du använder saker som stevia, de är mycket sötare än socker. (Ett vanligt förhållande mellan socker och pulverformig eller flytande stevia är 1 kopp till 1 tsk.⁽²⁾)

Du kan också använda ½ socker och ½ ersättare, men om du behöver byta ut allt socker, försök med 1tsp stevia för att starta och tillsätt mer tills du når önskad sötma.

Du kan också byta ut oljan. I mitt ursprungliga biscotti-recept använde jag matolja, men jag har sedan tagit bort det från mitt kök, så nu använder jag kokosolja. Jag smälter den först så att jag får en exakt mätning. Du kan också använda safflorolja, solrosolja eller annan lätt olja. Du kan också byta ut lite av oljan för äppelsås. Många recept ersätter framgångsrikt äppelsås med olja.

Slutligen kan du ersätta nästan vad som helst för mandlarna. Jag älskar gyllene russin, fikon, torkade tranbär, pekannötter, filberts, chokladchips eller vad du vill. Experimentera och hitta vad som tilltalar dig!

Har du någonsin försökt göra ett biscotti-recept? Varför inte prova ett parti idag!

hur ser färgen plommon ut

Andra söta recept

• Amish Friendship Bröd Recept
• Hemlagat chokladtryffelrecept
• Aphrodisiac Herbs Love Bites
• Naturligt sötad hemlagad choklad
• Se alla våra dessertrecept här.