Är råa gröna smoothies verkligen friska?

Nyligen höll jag ett föredrag om vårgrönsaker till en trädgårdsgrupp i mitt samhälle. Jag fördjupade maskrosens dygder ( Taraxacum officinale ), så jag vandrade in i min vanliga semi-rant om människor som äter råa greener. Maskrosen har inte någon oxalsyra i sina gröna grönsaker, så den kan ätas utan irritation. Däremot gör spenat och grönkål. Spenat innehåller mycket mer än grönkål, men båda bör ändå ätas rått endast sparsamt.

nasa guide till luftfiltreringsanläggningar

Äter du en rå spenat eller grönkålsmoothie?

När jag var tonåring var spenatsallader rasande. Vi lärde oss genom datidens guruer att ingen borde fångas med vanlig sallad i sina sallader. Istället var det mycket hälsosammare att använda spenat som våra råa grönsaker. Nyligen har grönkålsmoothien tagit på. Jag är inte helt säker på var det lämnar spenat, men jag misstänker att det inte kommer någonstans.

Sanningen är att både spenat och grönkål är mycket hälsosamt för dig. Tyvärr måste det verkligen ångas innan det äts. Ångning eller kokning avaktiverar oxalsyrainnehållet som de har, vilket gör dem mer näringsrika. Oxalsyra binds med kalcium i maten och gör den otillgänglig för matsmältningen. Med tiden kan detta leda till en mängd hälsoproblem, osteoporos bland dem. Syrorna kan också irritera njurarna.

Efter att jag slutade tala , en kvinna närmade mig. Hon delade att hon hade haft samma frukostsmoothie varje dag i ett par år nu. Ungefär samma gång varje dag började hon ha ont i njurarna. Hon hade varit hos flera läkare som inte hade hittat något speciellt fel, och ändå verkade samma symptom varje dag som urverk ett par timmar efter frukosten. Hennes smoothie tillverkades med rå grönkål.

Hur man använder greener i en smoothie

Betyder det att alla ska sluta använda spenat och grönkål i sina morgonsmoothies? Absolut inte! Jag älskar att blanda greener och frukt i en smoothie. Det är ett utsökt sätt att få en kraftfull stans av vitaminer och mineraler.

hur man blir av med mögel i krukväxter

För att använda greener i din smoothie behöver du bara ånga dem först. Detta kan verka som en konstig struktur, men bära med mig. Vanligtvis gör vi smoothies när vi är på språng. Det finns inte tillräckligt med tid på morgonen att ånga dina gröna och lägga till dem i mixern. Istället gillar jag att ånga tillräckligt för veckan och sedan frysa en leverans. Varje morgon tar jag en handfull frysta greener från påsen. De lägger inte bara till den näring jag vill ha, utan jag behöver inte heller lägga till isbitar.

typer av långstjälkade blommor

Hur du förgrenar grönkålen och vårgrönorna

1. Sätt upp en kruka med kokande vatten med en ångkorginsats.
2. Fyll ångkorgen med dina greener och sänk dem ned i det kokande vattnet.
3. Blansera i 2 minuter.
4. Ta bort ångkorgen från det kokande vattnet och kasta omedelbart i ett isvattenbad.
5. Ta bort ångkorgen från isvattenbadet och lägg greenerna i en sil för att rinna av.
6. När de är väl tömda, flytta greenerna till en ren, torr handduk. Låt torka så bra du kan.
7. Sprid greenerna ut på ett bricka och överför till frysen.
8. När de är frysta kan greenerna brytas upp och placeras i en frysväska med dragkedja för förvaring i frysen. De små bitarna av greener är lättare att dela ut för små recept eller smoothies än om du just hade placerat de våta greenerna i en fryspåse och fryst dem som en stor bit.

Var noga med att märka dina greener så att du vet vad du når efter. Om din frys är något som min, så snart dessa tidiga vårskördar går in ser de ut som allt annat!

Äter du råa gröna smoothies?

Om så är fallet, visste du om vikten av att ånga dina greener först?