Bröd, pajer, bullar och pizzabaser innehåller cancerframkallande kemikalier, säger senaste CSE-rapporten

Enligt rapporten innehåller 84 procent av bröd- och bageriproverna som samlats in från hela Delhi rester av kaliumbromat, kaliumjodat eller båda.

Kaliumbromat sägs vara cancerframkallande i klass 2B, vilket innebär att det kan orsaka cancer, men kaliumjodat kan leda till sköldkörtelstörningar, öka förekomsten av autoimmun tyreoidit och öka risken för sköldkörtelcancer. (Källa: Thinkstock Images)

Vet du att brödet du äter kan öka risken för cancer? Och nej, detta är inte begränsat till bara vitt bröd, utan brunt, flerkornigt, fullkornsmjölk och till och med dina pavéer, bullar och pizzabröd.

Enligt en studie från Center for Science and Environment (CSE), innehåller 84 procent av bröd- och bageriproverna som samlats in från hela Delhi rester av kaliumbromat, kaliumjodat eller båda. Medan kaliumbromat sägs vara cancerframkallande i klass 2B, vilket innebär att det kan orsaka cancer, kan kaliumjodat leda till sköldkörtelstörningar, öka förekomsten av autoimmun sköldkörtel och öka risken för sköldkörtelcancer, säger rapporten.

utomhusväxter som behöver lite vatten

Läs mer

• Delhis regering inrättar Rogi Kalyan Samiti i varje församlingskrets
• Hjärta från 24-åringen räddar människans liv i Mumbai
• Diabetes bland de främsta sjukdomarna som drabbar fångar i Yerawada -fängelset
• Konsumerar olivolja, nötter kan öka allmän intelligens: Studie
• Folsyra under graviditeten kan minska barnens autismrisk

Men varför används dessa kemikalier i bröd? Rapporten säger att kaliumbromat (KBrO3) hjälper till att uppnå hög stigning och en enhetlig finish, och kaliumjodatet (KIO3) används av brödmaskiner som mjölbehandlingsmedel. Kemikalierna användes populärt över hela världen fram till slutet av 1980 -talet och början av 1990 -talet, då det var ett medvetet försök att minimera deras användning efter bevis som pekade på negativa effekter på konsumenternas hälsa.

För att ta reda på om kaliumbromat och kaliumjodat finns i olika typer av bröd samlade Pollution Monitoring Laboratory (PML) på CSE 38 bröd- och bageriprover från butiker, bagerier och snabbmatbutiker i Delhi under maj-juni 2015. proverna inkluderade populära sorter av vitt bröd, fullvete/attabröd, brunt bröd, flerkornigt bröd, smörgåsbröd, pav, bulle, färdiglagat burgerbröd och pizzabröd som är klart att äta. Varumärkena inkluderade många välkända brödmärken samt sju snabbmatskedjor, både inhemska och internationella.

Studien visade att 84 procent (32/38) prover hittades med kaliumbromat eller jodat i intervallet 1,15-22,54 delar per miljon (ppm). Cirka 79 procent (19/24) prover av förpackat bröd, alla prover av vitt bröd, pav, bulle och färdigpizzabröd och 75 procent (3/4) prover av färdiglagat burgerbröd var positiv.

Den högsta halten kaliumbromat och/eller jodat hittades i smörgåsbröd. Detta följdes av pav, bulle och vitt bröd. Till och med medelhalten av resterna var hög i dessa produktkategorier, säger rapporten. Rapporten säger att de flesta brödmärken inte ens nämner de två kemikalierna i ingredienslistan.

Enligt Rapportera , användning av kaliumbromat och/eller jodat har förbjudits i flera länder över hela världen, inklusive Australien, betydande delar av Europa, Kanada och Kina, bland andra. USA och Indien har inget sådant förbud, med de förra som bad bagare att frivilligt undvika att använda det.

CSE rekommenderar att The Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) bör förbjuda användning av kaliumbromat vid framställning av bröd och bageriprodukter med omedelbar verkan. Med tanke på att det kan orsaka cancer, är förbjudet i de flesta delar av världen och har hälsosamma alternativ, finns det ingen anledning till att denna kemikalie ska tillåtas, särskilt när det finns rester i slutprodukten. Det föreslår ett liknande förbud för användning av kaliumjodat också.

I en reaktion på CSE -rapporten sa hälsovårdsminister JP Nadda: 'Vi är beslagtagna av frågan. Jag har sagt till mina tjänstemän att rapportera till mig snarast. Det finns ingen anledning att få panik. Mycket snart kommer vi ut med (sond) rapporten.

Livsmedelsregulator FSSAI måndag sade att det har beslutat att ta bort kaliumbromat från listan över tillåtna tillsatser medan det undersöker bevis mot kaliumjodat innan det begränsar dess användning.

Med PTI -ingångar.

nasa lista över luftreningsanläggningar

För nyheter, följ oss vidare Facebook , Twitter , Google+ & Instagram

Ovanstående artikel är endast av informationssyfte och är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning. Sök alltid vägledning från din läkare eller annan kvalificerad hälso- och sjukvårdspersonal om du har frågor angående din hälsa eller ett medicinskt tillstånd.