Gläd dig själv med banankakan kodo hirs med kassering av surdeg

Tiderna är hårda men en god måltid kan vända på saker och ting!

Skulle du vilja prova? (Foto: Shalini Rajani/ designad av Abhishek Mitra)

Dagens recept är en förlängning av hopp och jubel som jag försöker sprida med mina Crazy Kadchi -familjemedlemmar från 18 länder över hela världen. Jag är mindre orolig när jag bakar. Och medan jag också lär ut en hel del kompletterande saker om jäsning och surdeg i min verkstad, har jag friheten att göra mer med den surdegskast jag sitter kvar med. Min kärlek till hirs och andra traditionella korn hittar sin väg genom dessa receptleder.

Den här äggfria Kodo -hirskakan är väldigt enkel om du har kastroten bortkastad till hands. Eftersom tårta kommer att bli en vecka i min familj nu, bestämde jag mig för att hålla mig borta från bakpulver, bakpulver och bearbetat socker. Jag använde stensocker (mishri) istället för vitsocker och kallpressad kokosolja istället för raffinerade oljor och traditionellt Paigambari vetemjöl istället för raffinerat mjöl (maida). Och till råga på allt, godheten hos Kodo Hirs mjöl (nymalet hemma) gav det en perfekt volym, massa och konsistens.

höga magra snabbt växande träd

Läs mer för steg -för -steg -receptet och se om detta recept kan ge glädje till din familj också.

Kodo hirs banankaka med surdegskast

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingredienser:

vad har jag för handflata

• 3/4 kopp Kodo hirs mjöl (nymalt, lätt rostat)
• 3 mogna bananer
• 3/4 kopp mishri (stensocker, pulveriserat)
• 1 + ¼ kopp paigambari vetemjöl (valfritt vetemjöl)
• ½ dl kallpressad kokosolja
• ¼ kopp yoghurt
• 2 msk surdeg kastas
• 1 tsk vanilj extrakt
• En nypa stensalt
• Kanderade frukter (valfritt)

Metod:

1. Blanda bananer och mishri -pulver med hjälp av en stavmixer.
2. Tillsätt yoghurt, kallpressad kokosolja och vaniljextrakt och blanda allt till en homogen konsistens.
3. Lätt rostad mjöl och fullkornsmjöl. Låt dem svalna.
4. Sikta båda mjölet två gånger och lägg i bananoljeblandningen. Se till att du lägger till i omgångar och skär och viker försiktigt.
5. Överför smeten till en välsmord kakform. Knacka på den för att säkerställa att det inte finns några luftbubblor.
6. Garnera med kanderade frukter
7. Grädda i 55 minuter i en förvärmd ugn och 180 grader. Håll alltid koll på ugnen.
8. När den är bakad, låt kakan svalna helt.
9. Du kan alltid improvisera med ditt val av mjöl och frukt.
10. Dela dina vackra återgivningar och fira varje liten glädje med dina nära och kära

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa Millets Cooking Workshops för alla åldersgrupper.