Cheesecake recept: Mango, Citron, Java Plum; vilken smak skulle du vilja prova i sommar?

Dessa ostekakrecept är tillräckligt enkla för nybörjare att behärska. Gör den perfekta i sommar.

Njut av fruktens godhet i sommar med ostkakor.

Somrar och ostkakor med fruktsmak går hand i hand. Fuktiga, lätta och mjuka, de är det bästa sättet att visa upp sommarens underbara frukter. Vi föreslår att du håller dig borta från de förpackade bakverkskakorna med kanderade frukter och provar hemlagade ostkakor den här säsongen. De kan förvaras i kylen i två till tre dagar och kan fungera som en godbit för alla - unga som gamla.

Med tanke på att inte var och en av er kan vara en bakguru, tar vi med er dessa enkla recept som ni kan prova hemma, utan att trycka på panikknappen.

Mango Cheesecake av Corporate Chef, Vaibhav Bhargava på The Drunken Botanist

Ingredienser:

För basen
125g - Kokosflingor
125g - Havregryn
400g - mandel
125g - Datum

Till grädden
400g - Cashewnötter
125 g - Kokos
125 ml - Kokosmjölk
125 ml - Flytande kokosolja
125 ml - Kalkjuice
60 g - Kokossocker
5g - Tonkaböna
200g - Mango
15 g - limejuice

Metod:

* För att förbereda, blötlägg cashewnötter, mandlar och dadlar i separata skålar i minst 4 timmar. Lägg ut en liten springform (18 eller 16 cm i diameter) med bakplåtspapper.

* Skala mangon, skär ur stenen och mosa fint med 1 msk limejuice. Avsätta.

* För basen, töm mandeln och dadlarna väl. Tillsätt kokosflingor, havregryn och dadlar i mixern eller krossen och purera tills en fast massa bildas. Här får du lämna större bitar. Lägg mandelmassan i springformen och tryck hårt.

* Töm ut cashewnötterna. Tillsätt kokosmjölk och limesaft i mixern eller krossen och blanda väl tills en slät, krämig massa erhålls. Tillsätt kokosnöt, kokosolja och kokosblommosocker och puré. Om massan är för tjock, tillsätt lite vatten, kokosmjölk eller limejuice. Det ska inte vara flytande, men det ska inte innehålla fler bitar.

* Fyll cashewgrädden i springformen. Strö nu purémangon på en sked och vik i form av en gaffel. Lägg ostkakan i frysen tills blandningen stelnat (ca 5 timmar). Låt tina i cirka 10 till 15 minuter före konsumtion.

Java plommon cheesecake av kocken Gajendra Singh, Executive Chef på Cafe Bokan

Ingredienser:

För fyllning
4 koppar - färskost, rumstemperatur
1 kopp - socker
4 - Stora ägg
1 kopp - gräddfil
1 msk - Citronskal, finrivet
2 tsk - Vanilj extrakt

För plommon
3/4 kopp - apelsinjuice
1/2 kopp - Röd vinbärsgelé
1/4 kopp - gyllenbrunt socker
3 1/4 tum-Färska ingefära skivor
6-Stora lila plommon, halverade, urkärnade, skurna i 1/2 tum tjocka klyftor

Metod:

För fyllningen
* Ställ in ugnstemperaturen på 300 ° F (148 ° C). Slå med färskost i en stor skål med en elektrisk mixer tills den är jämn. Vispa i socker. Vispa i ägg bara tills det blandats. Blanda i gräddfil, citronskal och vanilj.

* Häll fyllningen i en skorpa klädd form. Grädda tills sidorna av cheesecake puffar något och mitt har precis stelnat (ca 1 timme 15 minuter). Stäng av ugnen och lämna kakan i den med luckan något öppen i 30 minuter.

* Överför kakan till galler. Kör en liten kniv mellan skorpan och formen. Låt svalna i ca 3 timmar (kakan kan spricka något när den svalnar). Täck över och ställ i kylen över natten.

För plommonen
* Vispa apelsinjuice, gelé, farinsocker och ingefära i en stor stekpanna över medelhög värme tills gelén löser sig. Lägg till plommon. Koka upp blandningen.

* Sänk värmen till medel-låg. Täck och låt sjuda försiktigt tills plommonen är mjuka men fortfarande håller formen i cirka 3 minuter. Överför plommon till en stor tallrik med hålslev och svalna.

* Koka matlagningsvätskan tills den tjocknat till sirapskonsistens, cirka 7 minuter. Plommon och sirap kan beredas 4 timmar i förväg. Täck separat och ställ i kylskåp.

sorters ost med bilder

* Släpp formens sidor från ostkakan. Ordna plommon i koncentriska cirklar ovanpå ostkakan, täck helt. Pensla lite sirap över plommon. Skär kakan i klyftor. Servera med resterande sirap.

Lemon Cheesecake av kocken Gajendra Singh, Executive Chef på Cafe Bokan

Ingredienser:

För skorpan
302g - Vaniljbrödsmulor
112g - Saltat smör, smält
39g - Socker

Till ostkakan
678 g - Cream cheese, rumstemperatur
207 g - Socker
24g - Allmalt mjöl
240 ml - Gräddfil
45 ml - citronsaft
1 msk - citronskal
4 - Stora ägg, rumstemperatur

Till citronmassan
90 ml - Citronsaft
1 msk - Rivet citronskal
138 g - Socker
6 - Stora äggulor
65g - Saltat smör

För vispad grädde
180 ml - Kraftig vispgrädde, kall
43g - strösocker
1/2 tsk - Vanilj extrakt

Metod:

För skorpan
* Förvärm ugnen till 323 ° F (163 ° C). Klä en 9-tums springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna.

* Blanda skorpans ingredienser tills de är väl kombinerade och tryck ner blandningen i botten och upp på sidorna av springformen.

* Grädda skorpan i 10 minuter och ställ sedan åt sidan för att svalna.

* Täck pannans utsida med en aluminiumfolie för att förbereda den för ett vattenbad.

För fyllningen
* Sänk ugnstemperaturen till 300 ° F (148 ° C).

* Vispa i en stor skål färskosten, sockret och mjölet på låg hastighet tills det är väl kombinerat och smidigt. Var noga med att använda låg hastighet för att minska mängden luft som tillsätts i smeten, vilket kan orsaka sprickor. Skrapa ner skålens sidor.

* Tillsätt gräddfil, citronsaft och citronskal och blanda på låg hastighet tills det är väl kombinerat.

* Tillsätt ägg ett i taget, blanda långsamt för att kombinera. Skrapa ner sidorna av skålen efter behov för att se till att allt är väl kombinerat.

* Häll ostkaksmeten i skorpan och bred ut jämnt.

* Lägg springformen i en annan större form. Fyll ytterpannan med tillräckligt med varmt vatten för att gå ungefär halvvägs upp på springformens sidor. Vattnet ska inte gå över den övre kanten av aluminiumfolien på springformen.

* Grädda ostkakan i 65 minuter.

* Stäng av ugnen och låt ostkakan stå i ugnen med dörren stängd i 15 minuter. Öppna inte dörren, annars släpper du upp värmen.

* Öppna ugnsluckan efter 15 minuter och låt ostkakan stå i ugnen i ytterligare 20 minuter. Denna process hjälper ostkakan att svalna långsamt och förhindrar sprickor.

* Ta ut ur ugnen och låt den stå på disken i 15 minuter, ta sedan bort kastrullen från vattenbadet och ta bort aluminiumfolie. Låt ostkakan stå i kylskåp tills den är helt sval och fast i 6-7 timmar.

Till citronmassan
* Medan ostkakan svalnar gör du citronmassan. Blanda alla ingredienser i en dubbelpanna eller i en metallskål över en kastrull med sjudande vatten. Koka inte vattnet. Ibland lyfter du skålen från grytan för att släppa ut ångan.

* Värm under konstant vispning tills blandningen tjocknar och når 160 ° F (71 ° C). Ställ i kylen tills den är sval och tjock.

För montering
* När cheesecaken är sval och fast, ta bort den från springformen och lägg på en tallrik.

* För att göra vispgrädden, tillsätt kraftig vispgrädde, florsocker och vaniljextrakt i en blandningsskål med vispfästet och vispa tills det blir styva toppar.

* Rör runt virvlar av vispad grädde runt kanten på ostkakan och sprid sedan citronmassan i ett jämnt lager ovanpå.

dvärg pilträd till salu

* Låt ostkakan stå i kyl tills den ska serveras.