Populära Inlägg
Enkel och läcker örtmarinerad kyckling
Varje vår möter jag det med örter Jag har vuxit som har tappat sin glans. Persilja som håller på att bultas, koriander som kom för tidigt och är vissnade eller ingefära som är halta. Så vad gör du med de här sakerna som fortfarande är användbara men som inte är aptitretande av sig själva? Jag gör örtmarinerad kyckling.
Förbered kycklingen
Innan du samlar dina örter ska du ta kycklingen ur frysen för att tina upp eller ur kylen. Du kan använda endera, men frusen kyckling tar längre tid. Skölj av fågeln och skär den i sektioner med en ren skärbräda. Jag gillar att lämna bröstet och vingen tillsammans och sedan benet och låret. Detta säkerställer att alla får en fin portion.
När din kyckling är ren och snittad, lägg den åt sidan i några minuter.
Ta dig tid att desinficera din skärbräda efter att du har klippt kycklingen. Jag använder några droppar essentiell olja med rosmarin utspädd i vatten med en matsked alkohol för att rengöra min brädor. (Ingen blekmedel eller hårda kemikalier behövs!) Rosmarin kommer att döda nästan vilken bakterie som helst medan den lägger en fin doft till brädet. Och om vissa kommer på nästa projekt, hej, extra smak!
Förbered örter
- Jag tycker om att använda sojasås för den salta komponenten - en kvalitetsbryggad sojasås. Den här typen är en av mina favoriter. Den innehåller sojasås, citrus (jag gillar lime), socker och vinäger blandade tillsammans för att göra en unik sås. Japanarna kallar det umami, eller en smakfull smak.
- Sedan lägger jag till lite riven ingefära från mitt stycke som har gått mjukt. Riv vad du behöver och frys resten i ett stycke. Det blir lättare att raspa nästa gång. Du kan också använda ingefärapulver, men du kommer att förlora den färska smaken.
- Hackad koriander är nästa. Cilantro går lätt slapp och är bäst när den används direkt. Om du inte kan använda allt du har, hugg det och lägg det i isbitbrickor och frys. Släpp dem ut och förvara i en plastpåse i frysen. Det kommer att smaka precis som färsk koriander när den används i framtida recept.
- Min rosmarin dog i extrem förkylning i vinter, men bladen är fortfarande bra. Krossa eller hacka en handfull rosmarinblad och tillsätt den till blandningen.
- Slipa lite färsk peppar och tillsätt den till din blandning.
- Jag har några limefrukter och tangeriner som går illa. (Jag brukar köpa för många åt gången.) Halvera dem och använd en citrusreamer för att få ut all juice. Har du inte en? Du kan också använda en gaffel, som nästan också. Jag använder en kalk och en eller två mandariner. Apelsiner fungerar också, använd bara hälften av en.
- Slutligen, tillsätt cirka en fjärdedel av en kopp olja till varje kopp sojasås. En kopp fungerar för en genomsnittlig kyckling, och du kan justera därefter. Typ av olja spelar ingen roll. Jag använder sesamolja eller ibland oliv eller solros. Se bara till att det är en olja av god kvalitet.
Blanda alla ingredienserna tillsammans. Placera sedan din kycklinghud nedåt i en zip-top-påse i gallon. Tillsätt din marinadblandning som täcker alla delar av kycklingen. Försegla påsen och tvinga ut så mycket luft som möjligt. Lägg den i en stekpanna och låt den stå i kylen över natten. (Lämna inte den på bänken för att marinera. Den måste kylas.) Jag brukar ta ut påsen och återfördela allt inuti några gånger för att vara säker på att marinaden kommer in i allt.
Matlagning av kycklingen
Det här är den del du kan ha roligt med. Nästa dag ta ut kycklingen och ge den en lätt sköljning. Du kan lämna örter på den, men eftersom mina hade tangerinfrön och utanför skal av ingefära, blev jag av med det. Sedan kan du steka den på spisen, baka den i ugnen eller grilla den på grillen. Grilling är mitt favorit sätt att laga det eftersom det ger det mer smak.
Jag använder sällan en termometer. Den metod jag gillar bäst för att kontrollera om det är jättebra är att sticka en kniv i den tjockaste delen av köttet ner till benet. Om juicen är klar är det gjort. Om juicen är rosa eller röd, fortsätt att laga mat. Även när juicen är klar lämnar jag det fortfarande bara för att vara säker på att det verkligen är gjort.
pilträd vs gråtpil
Servera denna kyckling med en färsk kastad sallad med några av samma växtbaserade komponenter i förbandet. Tillsätt lite potatis med kokt i smör och persilja (använd den vissnade persiljan!) Och några rostade rotgrönsaker som morötter och pastinätter. Topp av middagen med en skomakare eller skarp, som min fars rabarberkronor (hitta receptet här) och njut!