Populära Inlägg
Typer av grönsaker: Olika typer av grönsaker med deras bild och namn
Det finns många typer av grönsaker som har olika färger och smaker. De olika typerna av grönsaker grupperas beroende på vilken del av växten som äts. Naturligtvis är det svårt att kategorisera varje grönsak exakt. Vissa typer av grönsaker kan falla i ett antal kategorier när olika delar av växten är ätbara. Till exempel är både roten och bladen av rödbetor ätliga.
Denna artikel har en lista över olika typer av grönsaker som vi ofta äter. Du får också reda på näringsvärdena för dessa grönsakssorter.
Typer av rot och knöliga grönsaker (med bilder och namn)
Rotgrönsaker och tuberösa grönsaker är en del av den grundläggande kosten för många människor. Rötter och knölar är i allmänhet grönsaker som har kolhydrater som stärkelse och socker.
Låt oss titta på några av de mest populära sorterna av rotgrönsaker, början med typer av knöliga grönsaker.
Typer av grönsaker: exempel på rötter och knölar
Potatisar
Potatisar ( Solanum tuberosum ) är en stärkelse rotgrönsak som är bland de mest populära sorterna av grönsaker.
Det finns många sorter av potatis med Russet, Yukon Gold och Marcy som populära sorter. Potatis har vanligtvis ett vitt till gult kött och en brun hud. Du kan också köpa lila potatis.
Du kan bli förvånad över att potatis innehåller värdefulla näringsämnen. Till exempel kan en stor bakad potatis innehålla nästan 40 mg C-vitamin, vilket är 64% av dina dagliga behov. Att äta potatisen med huden ger dig 7 g fiber vilket är nästan 30% av dina fiberbehov. ( 1 )
Mängden kolhydrater i en potatis kanske inte är så mycket som du förväntar dig. En portion på 100 g potatis innehåller endast 21 g kolhydrater. Det här är ungefär samma antal kolhydrater som du skulle hitta i många typer av bönor.
Läs mer om olika sorter av potatis.
Sötpotatis är en typ av tuberös grönsak
Sötpotatis ( Ipomoea potatis ) är en extremt näringsrik rotgrönsak som är söt och god.
Trots sitt namn är sötpotatis inte en riktig variation av potatis. De har vanligtvis en lång oval form som avsmalnar till en punkt. Deras kött är vitt till mörkt orange, beroende på vilken typ av sötpotatis.
En av anledningarna till att äta sötpotatis är att de inte är en gödande mat. En medelstor sötpotatis innehåller bara 103 kalorier och nästan 4 g fiber. Sötpotatis innehåller också vitamin C, B6 och är en av de bästa dietkällorna av vitamin A. ( två )
Den mest imponerande näringsfaktorn för sötpotatis är dess höga nivåer av betakaroten. Denna viktiga antioxidant är viktig för god syn, hjärnans funktion och för att sänka risken för kronisk sjukdom. ( 3 )
En annan typ av sötpotatis är de lila sorterna. Typer av lila sötpotatis innehåller kraftfulla antioxidanter som kallas antocyaniner. ( 4 )
Alla sorter av sötpotatis är mycket mångsidiga. Du kan koka dem, mosa dem, steka dem eller baka dem hela.
Rödbetor
Rödbetor (eller rödbetor) är ett annat exempel på en utsökt rotgrönsak som är extremt bra för dig.
Den mest populära sorten av betor är den klassiska mörklila eller röda sorten. Du kan dock också köpa gyllene rödbetor, rosa betor och till och med randiga rödbetor.
Rödbetor är en mycket kalorifattig typ av rotgrönsaker. En portion av rödbetor innehåller endast 43 kalorier. Rödbetor är också en typ av söt grönsak eftersom de innehåller nästan 7% socker och mycket fiber. Rotgrönsaken är också en bra källa till andra näringsämnen, vitaminer och mineraler. ( 5 )
Vissa studier tyder på att juicering av rå rödbetor är ett bra sätt att hantera högt blodtryck. Detta beror på att rödbetor innehåller nitrat som hjälper till att förbättra blodflödet. ( 37 )
Morötter
Morötter är en annan söt typ av rotgrönsaker, och även om vi oftast tänker på morötter som en orange rotgrönsak, kommer de i ett brett spektrum av färger. Du kan köpa lila morötter, svarta, röda sorter och gula morötter.
En sak gemensamt med alla typer av morötter är att de är rika på antioxidanter. Den viktigaste antioxidanten i morötter är betakaroten som omvandlas till vitamin A i kroppen. ( 6 )
Alla sorter av morötter har låga kolhydrater och fett och höga vitaminer, mineraler och fiber. Morötter har stora mängder vitaminer A, C, K och B-grupp vitaminer. Eftersom det bara finns 25 kalorier i en medelstor morot är de en bra grönsak att äta om du försöker gå ner i vikt. ( 7 )
Det bästa sättet att maximera morötternas näringsvärde är att laga dem med lite olivolja. Detta hjälper din kropp att absorbera mer av näringsämnena, särskilt betakaroten, för att öka antioxidantnivåerna. ( 8 )
Ingefära
Ingefära är en typ av rotgrönsaker som vi ofta använder som krydda eller örter för att smaka på asiatiska måltider.
Ingefära är inte lika näringsrik som de andra rotgrönsaker som nämns i den här listan. Men en 1-oz. bit rå ingefära innehåller spårmängder av de flesta vitaminer och mineraler. ( 9 )
De viktigaste näringsrika fördelarna med ingefära kommer från medicinska föreningar som kallas gingeroler och shogaoler. Dessa är kraftfulla fytokemikalier som har antioxidant, illamående och antiinflammatoriska egenskaper. ( 10 )
Andra typer av rot- och knölgrönsaker
Rovor är stora runda rotgrönsaker som har mycket vitamin C. Populära sätt att äta rovor är mosad, kokt eller som en god ingrediens i grytor och soppor.
Pastinack är en lång vit typ av rotgrönsak som liknar morotens form. Många tycker om rostade palsternackor där de får en nötaktig smak.
Jordärtskockor är ätliga knölar som har en söt smak när de kokas. De ska dock inte förväxlas med 'äkta' kronärtskockor - en typ av blommig grönsak.
Lök- och stamtyper av grönsaker
Typer av grönsaker: exempel på lök- och stamgrönsaker
Låt oss titta i detalj på andra typer av grönsaker där lökar och stjälkar är den ätbara delen.
bilder på olika köttbitar
Vitlök
Vitlök är en av de mest populära sorterna av lökgrönsaker som är känd för sin skarpa arom och smak.
Det är svårt att sätta vitlök i en specifik klassificering av grönsaker. Vissa kallar det en rotgrönsak medan andra hänvisar till den som en ört som används vid matlagning.
Tre vitlöksklyftor innehåller små mängder protein, vitaminer och mineraler och en liten mängd fiber. ( elva )
Den mest framstående delen av vitlökens näringsprofil är dess medicinska förening som kallas allicin. Denna svavelbaserade kemikalie har anticancer- och antimikrobiella egenskaper. Att äta vitlök kan också bidra till att sänka blodtrycket. ( 12 )
Lök
Det finns många sorter av lök, och du kan använda dem som lökgrönsaker för att smaka mat.
De olika typerna av lök inkluderar gula sorter, vitlök, rödlök, schalottenlök och salladslök (ibland kallad grönlök eller vårlök).
En medelstor lök innehåller 44 kalorier per 100 gram. Lök innehåller också stora mängder vitamin C och B-grupp vitaminer. De rörformiga bladen av gröna lök är också rika på vitamin K. ( 13 , 14 )
Denna typ av grönsak innehåller en rad unika antioxidanter som kallas flavonoider. Studier har visat att dessa hjälper till att skydda mot ett antal kroniska sjukdomar. ( femton )
Sparris
Sparris är en typ av grön stamgrönsak som många kallar den godaste grönsaken på planeten.
Näringsprofilen för sparris är ganska imponerande, särskilt dess nivåer av vitamin K. Till exempel innehåller 5 medelstora sparrisstammar 33 mcg vitamin K, vilket är cirka 40% av ditt rekommenderade dagliga intag (RDI). ( 16 )
Denna servering av 5 sparrisstammar innehåller 16 kalorier och 1,7 gram fiber. Sparris innehåller också låga kolhydrater och innehåller måttliga mängder vitaminer och mineraler.
Selleri
Selleri är en kalorifattig stamgrönsak och är en bra grönsak att snacka på.
Näringsdata om selleri visar att en stor stjälk eller stam bara innehåller 9 kalorier. Denna långa stjälk innehåller ett gram fiber, vilket är 4% av din RDI. Eftersom selleri mestadels är vatten (95%) kan du äta mellanmål på denna grönsak utan att behöva oroa dig för att gå ner i vikt. ( 17 )
Selleriets mineral- och vitaminprofil är också imponerande. En stor selleristjälk innehåller 23% av din K-vitamin RDI. Du får också lite vitamin A, C, folat och vitamin B6. Selleri har också spårmängder av de viktigaste vitaminerna.
Andra sorter av lökar och stamgrönsaker
Purjolök är nära besläktade med lök och kan klassas som en lök eller stamgrönsak. Den söta smaken av hackad purjolök är ett utmärkt komplement till soppor eller grytor.
Fänkål är en grönsak med en stor oval lök som har en smak som liknar anis. Dess lök, stjälkar, blommor och frön används alla som ingredienser i måltiderna.
Varianter av bladgrönsaker
Typer av grönsaker: bladgrönsaker
Bladgrönsaker är en viktig näringskälla. Många sorter av gröna bladgrönsaker kan ätas råa i sallader eller kokas som ett komplement till mat.
Vissa rotgrönsaker som rödbetor och maskros producerar ätliga gröna blad som också är mycket näringsrika.
Kål
Kål är ett exempel på en stor lövgrönsak som kan växa till storleken på en fotboll.
Det finns många typer av kål som inkluderar grönkål, rödkål och savokål.
Kål är också en typ av korsblommig grönsak, och denna familj innehåller vissa typer av bladgrönsaker och blommande grönsaker (dvs. broccoli och blomkål).
En kopp hackad kål innehåller bara 22 kalorier, 5 g kolhydrater och 2,2 g fiber. Detta gör kål till en av de bästa bladgrönsakerna när det gäller fiberinnehållet.
Kål innehåller också en imponerande mängd K-vitamin med massiva 67 mcg (85% RDI) i en kopp hackade grönsaksblad. ( 18 )
Spenat är en typ av gröna bladgrönsaker
Spenat kan vara en av de hälsosammaste sorterna av bladgrönsaker du kan äta.
Spenat är en näringstät grönsak som har många fördelar. Till exempel innehåller bara en kopp spenat 108% av din K-vitamin RDI. Spenat är också rikt på vitamin A, C och folat. Spenat innehåller också måttliga nivåer av alla viktiga mineraler. ( 19 )
brysselkål
Brysselkål är en annan typ av korsblommiga grönsaker som är grupperade i bladgrönsakssorten.
Dessa små lövgröna grönsaker är ett lager av vitaminer, mineraler och fiber. I själva verket innehåller bara en kopp rosenkål 3,3 g fiber vilket är 13% av din RDI. Denna servering av rosenkål innehåller också 125% av dina dagliga C-vitaminbehov.
Dessutom innehåller dessa bladgrönsaker stora mängder vitaminer, vitamin A, E och B-grupp. Du får också mycket kalcium, järn, kalium och mangan i brysselkål. ( tjugo )
Sallad
Det finns många salladsorter som är perfekta för att skapa läckra sallader med.
På grund av dess höga vatteninnehåll och minimala antal kalorier är sallad en utmärkt mat att äta om du försöker gå ner i vikt. Salladslöv gör också ett bra komplement i smörgåsar eller andra typer av måltider.
En kopp strimlad sallad innehåller endast 5,4 kalorier. Men du får 2665 IE vitamin A (53% RDI), 62,5 mcg vitamin K (73% RDI) och 6,5 mg vitamin C (11% RDI). Sallat innehåller också kalium, magnesium, kalcium och järn. ( tjugoett )
Grönkål
Grönkål är på listan över gröna bladgrönsaker som också klassas som supermat.
Anledningen till att lövkål har blivit en så populär grönsak beror på dess näringsprofil.
Till exempel innehåller en kopp hackad grönkål hela 547 mcg vitamin K (684% RDI), 10 302 IE vitamin A (206% RDI), 80,4 mg vitamin C (134%) och 1,3 g fiber (5 %). Denna super näringsrika bladgrönsak innehåller bara 33 kalorier. ( 22 )
Andra typer av bladgrönsaker
- Bok choy
- Chard
- Vattenkrasse
Typer av frögrönsaker
Typer av grönsaker: exempel på frögrönsaker
Skålade grönsaker (eller skivgrönsaker) inkluderar typer av grönsaker som innehåller utsäde, ärtor eller bönor inneslutna i en skida. Baljväxter är en term för frön eller frukten av fröskalade grönsaker.
Bönor
Bönor är en viktig typ av grönsaksfrö eftersom de är viktiga källor till växtbaserat protein.
Det finns ett antal typer av bönor som är utsökta att äta. Några av de mest populära bönsorterna inkluderar njure bönor, pinto bönor, cannellini bönor, sojabönor, kikärter (garbanzo bönor) och svarta bönor.
En kopp kokta njure bönor innehåller 15 g protein (31% RDI) och endast 225 kalorier. ( 2. 3 )
Bönor är också en viktig mineralkälla. En kopp bönor innehåller järn (22% RDI), fosfor (24% RDI), mangan (38% RDI) och kalium (20% RDI).
Ärtor
Ärtor är en utsökt och näringsrik typ av grönsaksfrö som kommer förpackade i en skida.
Vissa typer av ärtor som trädgårdärtor konsumeras som utsädesgrönsaker utan sin pod. Andra ärtsorter som snöärtor eller sockerärtor äts vanligtvis tillsammans med sina skida.
När det gäller små friska grönsaker är ärtor en av de bästa på listan. En servering på 100 g gröna ärtor ger dig 5,7 g fiber vilket är 22% av din RDI. Det finns dock bara 84 kalorier i denna portion ärter. ( 24 )
Ärtor, som bönor och linser, är också bra källor till växtbaserat protein. En kopp ärter innehåller 8,6 g protein, vilket är 17% av dina dagliga behov.
Linser
Linser är en typ av baljväxter som också är grupperade tillsammans med frögrönsaker.
Linser finns i en mängd olika färger som rött, svart och grönt. I många länder är linser en av de främsta källorna till icke-köttprotein.
Råa linser innehåller 25% protein och 11% kostfiber. Naturligtvis äts linser bara kokta. Tillagningsprocessen påverkar dock inte protein- och fiberhalten. I själva verket finns linser i listan över de bästa baljväxterna när det gäller en fiberrik näringsrik mat.
En kopp kokta linser innehåller 230 kalorier, 17 g protein, 40 g kolhydrater och 15 g fiber. ( 25 )
Linser är också en bra källa till antioxidanter som karotenoider, lutein och zeaxantin.
Okra
Okra är en typ av grön grönsak där fröna äts tillsammans med baljorna.
Okra-skida (även kallad damfingrar) avnjutas bäst i grytor, soppor och gumbos där de naturligt tjocknar vätskan.
Som med alla gröna grönsaker har okra en rik näringsprofil. I en 100 g-mängd innehåller rå okra bara 33 kalorier och 3,2 g fiber. På grund av det låga antalet kolhydrater (bara 7 g i 100 g) är okra en bra grönsak för diabetiker att njuta av. ( 26 )
Typer av grönsaker som faktiskt är frukt
Tomater och äggplantor är sorters grönsaker som botaniskt klassificeras som frukt
På listan över de mest populära grönsakerna finns några typer av växter som botaniskt sett är klassificeras som frukt , men används i kulinariska världen som grönsaker.
Låt oss titta på några av de vanligaste grönsakerna som klassificeras som frukt.
Tomater
Tomater är en viktig typ av grönsaker (eller tekniskt frukt) som är en integrerad del av de flesta kök i världen.
Det finns många typer av tomater som finns i alla former, storlekar och färger. Det finns små körsbärstomater, medelstora plommontomater och stora bifftomater. Vissa tomatsorter är gyllengula och andra är mörkgröna när de är mogna (Kumato).
Tomater innehåller vitamin A, C, E och K, liksom de flesta B-gruppens vitaminer. Alla sorter av tomater har måttliga mängder mineraler och lite fiber.
Fördelarna med tomater kommer från antioxidanten som kallas lykopen. ( 27 )
Gurkor
Tekniskt sett är gurkor en mängd olika frukter. Vi använder dock främst färsk gurka som en näringsrik typ av grönsak.
Man tror att det finns över 100 sorter av denna typ av lång grön grönsak. Gurkor konsumeras färska i sallader eller syltade, där de kallas gurka.
Gurkor innehåller lite kalorier, fiber och protein. De innehåller dock stora mängder viktiga vitaminer och mineraler samt antioxidanter. Det bästa sättet att äta gurka är att skala på dem för att öka ditt fiberintag. ( 28 )
Aubergine
Medan vi tänker på aubergine som en stor grönsakstyp av lila hud, är den faktiskt en frukt.
Aubergine tillhör nattskuggfamiljen av växter som också inkluderar potatis, paprika och tomater.
De viktigaste näringsmässiga fördelarna med äggplantor kommer från fiberinnehållet och antioxidanterna i deras mörkfärgade hud. En kopp hackad aubergine innehåller nästan 3 g fiber (11% RDI) och bara 4,7 g kolhydrater. Det finns bara 19 kalorier i denna portion aubergine. ( 29 )
Den mörka huden på aubergine betyder att den är rik på antioxidanter som antocyaniner. ( 30 )
Andra fruktvarianter konsumerar vi som grönsaker
Squash är en medlem av kalebassfamiljen som också innehåller pumpor och zucchini (zucchini). Squashgrönsaker innehåller näringsämnen som vitamin A och C. ( 31 )
Avokado är botaniskt en typ av frukt som ofta används som en grönsak. De är en bra källa till protein, vitaminer, fibrer och fetter. ( 32 )
Typer av grönsaker som faktiskt är ätliga blommor
Typer av grönsaker: ätbara blommor
Vissa typer av växter producerar ätbara blommor. Men du kanske inte tänker på dessa grönsakssorter som din typisk typ av blomma .
Här är några av de vanligaste vegetabiliska blommorna som vi konsumerar:
Broccoli
Broccoli är faktiskt en korsblommig grönsak som odlar gröna blommor.
Som med många gröna grönsaker är broccoli en bra källa till många näringsämnen. Faktum är att broccoli är en så näringsrik typ av grönsak att den finns på listan över supermat.
Till exempel innehåller en halv kopp kokta, hackade broccolifloretter mineraler som kalcium, järn och kalium. Denna mängd broccoli har imponerande nivåer av vitaminer. Du får 24% av din A-vitamin RDI, över 80% av din C-vitamin RDI och massiva 138% vitamin K! ( 33 )
Blomkål
Som namnet antyder är blomkål en typ av ätbar blommgrönsak som grupperas tillsammans med kål, rosenkål och broccoli.
Den vanligaste sorten av blomkål är typen med vita blommor. Andra intressanta sorter av denna grönsaksblomma inkluderar dock grön blomkål, orange blomkål, Romanesco blomkål och lila blomkål.
Du kan äta blomkålen rå, kokt, stekt och, allas favorit - blomkålost.
En portion på 100 g kokt blomkål innehåller endast 23 kalorier. Denna korsblommiga grönsak är låg i kolhydrater, fett och hög i fiber. Den innehåller också stora mängder nödvändiga vitaminer och mineraler. ( 3. 4 )
Kronärtskocka
Kronärtskockblommor är den ätbara delen av kronärtskockan och ser ut som en rund kula ovanpå stammen. Detta är en anledning till att det också kallas jordärtskocka.
Den typ av kronärtskockablomma bör inte förväxlas med jordärtskockan, som är en typ av rotgrönsaker.
Kronärtskockor ger ett stort antal vitaminer och mineraler. Kanske är det mest framstående näringsvärdet av kronärtskockblommor dess utbud av antioxidanter.
Det hävdas att kronärtskockan ären av de bästa grönsakerna när det gäller totala antioxidantnivåer. Kronärtskockor innehåller antioxidanter som apigenin, luteolin och cynarine. ( 35 )
Typer av svampar
Svamp används som grönsaker
Svampar klassificeras inte som en typ av grönsak, frukt eller någon annan typ av växt. De är en viss typ av mat i en egen klass. Men i den kulinariska världen använder många människor dem som grönsaker.
Det finns ett antal typer av ätliga svampar som är läckra och mycket bra för dig. Läs mer om bästa sorter av svamp att äta .
Havsgrönsaker
Wakama (havsgrönsaksallad)
Havsgrönsaker är typer av ätbar tång som vissa människor säger är några av de hälsosammaste grönsakerna. Ett exempel på det är kelp. Andra exempel inkluderar nori, wakama, dulse och spirulina.
En av anledningarna till att olika typer av tång anses vara mycket bra för dig beror på deras höga nivåer av fytonäringsämnen. Studier visar att havsgrönsaker innehåller unika fördelar som inte finns i ”markbunden” mat. Tång innehåller mycket vitamin A, B, C och E samt är en viktig järnkälla för icke-köttätare. ( 36 )
Relaterade artiklar: