Har du någonsin provat ragipakor utan olja? Kolla in detta idiotsäkra recept

Spirad ragi är en bra källa till prebiotika och är bra för diabetiker, kvinnor som har menstruationsproblem

Det rekommenderas alltid att du gör ditt hirs mjöl hemma. (Foto: Shalini Rajani)

Dagens recept var ett resultat av ett experiment jag försökte göra hos min förälder. Pakoras har varit en oskiljaktig del av det indiska köket, och de kan göras med oändliga kombinationer av dals, mjöl, grönsaker och kryddor. Medan det har föredraget stekt, gjorde jag lite forskning om hur förhållandena ändras när vi försöker luftsteka eller baka dem. För mig var det en fullständig spelväxlare om vi arbetar med små detaljer för att få texturerna rätt. Det kan inte vara samma mängd mjöl med en skvätt bakpulver för att göra magin i din ugn. Faktum är att med hirs förändras tekniken helt.

Jag parade dem med Sindhi stil tamarind salsa och hemlagad bael -sherbet . Du kan se den bifogade videon. Prova det här snabba receptet och var redo för monsun med medveten eftergivenhet.

NO-OLIE RAGI PAKORAS

Ingredienser (serverar 4)

· 5 msk groddat ragimjöl (finger hirs)

· 2 tsk hirs mjöl (ersätt eventuellt rismjöl)

· 1 medellök, finhackad

· 1 medelstor potatis, finhackad

· ½ dl finhackad paprika

· ¼ dl finhackade koriander-myntablad

· Stensalt efter smak

· 1 tsk pakora masala

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Metod:

1. Blanda alla grönsaker i en djup skål och tillsätt pakora masala. Marinera dem och lägg ett lock ovanför grönsakerna tätt. Låt stå i 20 minuter. Jag gjorde detta för att jag ville minimera användningen av vatten. De naturliga juicer från grönsakerna skulle göra jobbet. Detta hjälper till att få önskad textur av pakoras när du inte steker.

2. Efter 20 minuter tillsätt salt och båda hirsmjölet. Blanda allt fint. Observera att du måste göra en deg här istället för pakora -smet. Tillsätt bara 2-3 tsk vatten om det behövs.

3. Förvärm och krydda en järngryta (tawa). Gör citronstorlekar av denna deg och börja rosta dem på en medelhög låga. Se till att du tillagar varje patty från båda sidor.

4. När det är klart, låt det svalna. Kommer du ihåg Sindhi sanna pakora -receptet som jag hade delat? Kolla in det här .

5. Efter kylning skär du fint varje patty i 2-3 delar. Du behöver inte vara exakt.

6. Nu kan du baka dem eller fritera dem. Jag friterade dem i en förvärmd luftfrityr vid 180 grader Celsius i 10-15 minuter. Om du vill baka dem, håll temperaturen runt 200 grader Celsius och vänd en eller två gånger för jämn bakning.

7. Servera varmt med tamarindsalsa i Sindhi-stil. Se den bifogade videon.

Sprouted Ragi är en bra källa till prebiotika, bra för diabetiker, kvinnor som har menstruationsproblem. Det hjälper till att gå ner i vikt och det är en rik källa till kalcium, järn och bra fibrer. Det rekommenderas alltid att du gör ditt hirs mjöl hemma.

(Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa Millets Cooking Workshops för alla åldersgrupper.)

palmträdsorter i södra florida