Förklaras: Hemligheten bakom chokladbegär

Vissa livsmedelsbeståndsdelar förändrar de neurokemiska budbärarna som kallas signalsubstanser, som hjälper hjärnans funktion och bär signaler mellan nervceller.

Chokladkonsumtion ökar frisättningen av serotonin och endorfiner i kroppen, som tillsammans ger en avslappnande och euforisk känsla.

Länken mellan mat och humör är inte ny. Människor har associerat att äta vissa livsmedel med en persons humör. Detta har länge etablerats, även i Ayurveda. Forskning under de senaste två decennierna har fört en fördjupad förståelse för hjärnans kemi tillsammans med matens effekter på beteende och mental hälsa.

brun spindel med vita ränder på benen

Vissa livsmedelsbeståndsdelar förändrar de neurokemiska budbärarna som kallas signalsubstanser, som hjälper hjärnans funktion och bär signaler mellan nervceller. De tre huvudsakliga neurotransmittorerna som vanligtvis har associerats med mat inkluderar dopamin, noradrenalin och serotonin. Dessa signalsubstanser produceras i hjärnan från vissa komponenter i maten.

Medan dopamin och noradrenalin är förknippade med vakenhet, har serotonin en lugnande, avslappnande och en må bra effekt. En annan uppsättning 'må-bra' neurotransmittorer är endorfiner. Dessa påverkar positivt humör och aptit, minskar smärtkänslighet och stress. Endorfiner frigörs under svält och långvarig träning.

[relaterade inlägg]

Förändringar i nivåerna av dessa signalsubstanser leder till förändring av humör och sinnestillstånd. Mat som innehåller mycket kolhydrater ökar produktionen av tryptofan, en föregångare till serotonin. Detta förklarar varför människor ofta längtar efter kolhydratmat som godis, bröd, ris och pasta och söker dem som tröst och lugnande mat. Intressant nog förklarar det också dåsigheten som inträffar efter att ha ätit en kolhydratrik måltid. Faktum är att effekten går utöver lugnande. Det har föreslagits att serotonin har en roll att spela i aptitkontrollen och kan hämma ätandet. Vetenskapliga studier på människor och djur har visat att serotonin minskade kaloriintaget genom att minska hunger och öka mättnad.

Chokladkonsumtion ökar frisättningen av serotonin och endorfiner i kroppen, som tillsammans ger en avslappnande och euforisk känsla. En annan anledning till att choklad hjälper till att höja humöret är dess fett- och fenyl-etylamininnehåll. Fett och fenyletylamin är associerade med endorfinfrisättning och som nämnts förbättrar sockerarter serotoninsekretionen, så det är inte förvånande varför många längtar efter choklad när de känner sig deprimerade. Andra faktorer i mat som påverkar humöret inkluderar blodsockernivåer, näringsbrist, giftiga tungmetaller och matkänslighet. Ett blodsockerfall (hypoglykemi) kan orsaka irritabilitet, depression, trötthet och humör.

Svåra kroniska brister i vitamin B6, B12, folsyra, tiamin, niacin, C -vitamin och magnesium kan orsaka irritabilitet, humörsvängningar, depression, demens eller schizofreni. Brister i mikronäringsämnen inklusive järn, koppar, zink och antioxidanter försämrar syntesen av signalsubstanser. Forskare har funnit att otillräckliga nivåer av magnesium i kroppen kan leda till skador på hjärnans nervceller som leder till depression och humörstörningar. Det samlas bevis på att matintolerans och matkänsligheter som gluten och mjölkprotein kan utlösa humörsvängningar, ångest, trötthet och till och med schizofreni.

Författare är klinisk nutritionist och grundare av http://www.theweightmonitor.com och Whole Foods India

frukter som växer på träd

Se video: Trailer of Foodie säsong 1

Ovanstående artikel är endast av informationssyfte och är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning. Sök alltid vägledning från din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal om du har frågor angående din hälsa eller ett medicinskt tillstånd.