Expressrecept: Hur man gör Vegetabilisk Kathi Roll

Kathi Rolls, omslag gjorda av sojagranulat, ger en perfekt frukost eller kvällsmat och det är supernäringsrikt.

Vegetabiliskt Kathi Roll -recept (Källa: Nita Mehta)

Kathi Rolls är i princip omslag gjorda av sojagranuler smaksatta med färsk koriander och mynta. Det ger en perfekt frukost eller kvällsmat och det är supernäringsrikt.

liten syrlig apelsin citrusfrukt

Ger 8-10

Ingredienser
8-10 roomali rotis eller tunn hemlagad stor rotis (linda rotis i aluminiumfolie och lägg i en gryta)
1 dl tunna gurkor (kheera) och 1 dl morotspinnar
½ dl vatten, ½ dl vit vinäger, ½ tsk salt, ½ tsk socker

Fyllning
1 dl granulat - blötläggt i 2 dl varmt vatten i ½ timme
2 msk olja, ½ tsk kumminfrön (jeera), ¼ tsk nigellafrön (kalonji)
2 gröna chili - hackade
4 lök - vardera skuren i hälften och sedan på bredden för att få halvringar
½ tsk gurkmeja (haldi) pulver, ½ tsk torrt mangopulver (amchoor)
3 msk tomatketchup
¾ dl hackad koriander, 4 msk mynta (poodina) - hackad grovt eller riven med händerna
2 paprikor - skuren i 1 långa, tunna remsor
1 tomat - fröad och skuren i 1 långa, tunna strimlor
1½ tsk salt, ¼ tsk pepparpulver, ¾ tsk garam masala, ½ tsk rött chilipulver

Kathi Rolls är i princip omslag gjorda av sojagranuler smaksatta med färsk koriander och mynta. (Källa: Nita Mehta)

Metod

alla typer av buggar och insekter

* För de inlagda grönsakerna, blanda vatten, vinäger, salt och socker i en djup kastrull. Koka upp. Ta kastrullen från elden och tillsätt morötter och gurka. Förvara i vinägern för att svalna.

* För att göra fyllningen av kathirullar, värm 1 msk olja i en panna, tillsätt kumminfrön och nigellafrön. Vänta tills kumminfrön blir gyllene. Tillsätt grön chili, stek i ½ minut på medelhög låga (bryn dem inte), tillsätt lök och rör om tills den är genomskinlig på låg värme i 5-7 minuter. Tillsätt nuggets, ½ tsk gurkmeja pulver och torrt mangopulver. Rör om på svag värme i 5 minuter. Tillsätt ketchup, koriander och mynta. Blanda i 1-2 minuter.

* Tillsätt paprika och koka i en minut. Tillsätt salt, pepparpulver, garam masala och rött chilipulver. Koka i 2-3 minuter. Tillsätt till sist tomatfingrarna och blanda lätt. Ta bort från elden.

spindel svart kropp bruna ben

* För att montera kathirullen, ta en roomali roti. Lägg lite fyllning i mitten. Lägg några inlagda grönsaker på den. Vik sidorna för att få en rulle. Hetta upp 1 msk olja i en kastrull och värm rullen genom att först foga sidan nedåt i olja. Vänd försiktigt med en platt sked när den är lätt gyllene från botten. Stek i en minut. Servera med grön chutney och lite inlagda grönsaker.

Nita Mehta är en berömd kock och har skrivit över 600 böcker. Hennes bok täcker en mängd olika kök från hela världen. 450 av hennes böcker har funnits på listan över bästsäljare, och på några år har hon sålt över 7,5 miljoner böcker. Flera av hennes böcker har också vunnit internationella utmärkelser. Hon har genomfört matlagningskurser i USA, Storbritannien, Kanada och flera andra länder, och medverkat på många TV -kanaler i matlagningsprogram.