Expressrecept: Hur man gör rå mangoris

Den här har subtila smaker - rå mango och kokos. Det ger en utsökt frukost, en trevlig förändring från Poha och upma.

Rått mangorisrecept

Jag älskar hur det södra indiska köket firar det ödmjuka riset - så många smaker och allt så utsökt - tomatris, citronris, tamarindris, mangoris etc. Detta har subtila smaker - rå mango och kokos. Det ger en utsökt frukost, en trevlig förändring från Poha och upma.

Lägg till en sida av raita så får du en lätt och hälsosam komplett måltid.

Rå-mangoris (Kachchi Kairi Pulav)
Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Serverar 2

Ingredienser
1 dl basmatiris (du kan använda valfritt långkornigt ris)
½ tsk ghee
1 rå mango, riven (~ 1 kopp efter rivning)
5-6 curryblad
2 msk jordnötter
Salt att smaka

vanliga skalbaggar som finns i hemmen

Ingredienser för kryddblandning:
1 tsk senapsfrön
¼ tsk asafoetida pulver
3 torra röda chili, trasiga
¼ tsk gurkmeja
3 msk riven kokospulver

Ingredienser för härdning:
2 msk olivolja
1 tsk senapsfrön
1 msk Bengal gram daal
1 torr röd chili, halverad
Poppadoms/ papad av ditt val

Metod
* Tvätta och blötlägg ris i 2 dl vatten i 5 minuter

* Tillsätt ghee och salt till riset och koka (med de 2 kopparna vatten som det dränktes i) i en öppen kastrull, på låg låga tills vattnet är över och riset är kokt.

* Medan riset blir kokt; mala ihop alla ingredienser till kryddblandningen och hälften av den rivna råa mangon i en mortel och stöt för att göra en grov pasta.

* I en bred non-stick wok, värm 2 msk olivolja och tillsätt alla ingredienser för härdning (senapsfrön, Bengal gram daal och torkad röd chili)

* När senapsfröna börjar sputtra, tillsätt jordnötterna och currybladen. Fräs i en minut och tillsätt återstående halva riven rå mango. Blanda väl och koka i ett par minuter.

* Tillsätt nu kryddmixen och koka i 4-5 minuter, under omrörning ofta.

* Ta bort från värmen och rör ner det kokta riset - lite i taget och blanda med lätt hand och var försiktig så att riset inte bryts eller mosas.

* Servera med rostad papad efter eget val.

thai kokosnöt vs vanlig kokosnöt

Mat är aldrig bara mat. Jag tror att det är berättande, det är samtal. Det för samman människor och det talar ett universellt språk! Jag älskar att leka i mitt kök. Spänningen med att kunna skapa något nytt och dela det med andra är det som driver min passion för matlagning. Det faktum att kära make är en matälskare och en ärlig kritik hjälper! Jag bloggar om mina äventyr i köket kl http://www.myweekendkitchen.in/