Frankrikes bagare söker UNESCO -erkännande för den ödmjuka baguetten

UNESCO: s 'immateriella arv' -markör - avsedd att erkänna muntliga traditioner, scenkonst, sociala metoder, ritualer och metoder för traditionellt hantverk - täcker redan gamla metoder för att göra platta bröd i Iran och Kazakstan

Confederation of French Bakers har lämnat in sin ansökan om att få läggas till FN: s rankning av immateriella skatter. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Baguetten-en blandning av vetemjöl, vatten, jäst, salt och en nypa savoir-faire och lika mycket en symbol för Frankrike som Eiffeltornet-kan snart ansluta sig till Unescos lista över kulturskatter.

Bagare säger att det traditionella hantverksbrödet, vars köp från det lokala bageriet i decennier har varit en ritual i det franska vardagen, skjuts ut från butikshyllorna, även i Frankrike, av frysta brödpinnar gjorda på gigantiska löpande band.

Det finns inte en enda hemlighet för att göra en bra traditionell baguette, säger Mickael Reydellet, ägare till åtta bagerier. Det kräver tid, en savoir-faire, rätt sätt att baka, gott mjöl utan tillsatser.

hur många typer av nyckelpigor finns det

Confederation of French Bakers har lämnat in sin ansökan om att få läggas till FN: s rankning av immateriella skatter.

Baguetten stöter på två rivaler för det franska budet: De zinkpläterade hustaken i Paris och Jura-regionens Biou d’Arbois vinfestival. Frankrikes kulturminister kommer att rekommendera presidenten i mars.

ljusbrun skalbagge med svarta fläckar

Bakare säger att Unesco-listan skulle skydda ett kunnande som har gått igenom generationer och skydda baguetten från bedragare runt om i världen.

Unescos immateriella arvsmarkör - avsedd att erkänna muntliga traditioner, scenkonst, sociala metoder, ritualer och metoder för traditionellt hantverk - omfattar redan gamla metoder för att göra platta bröd i Iran och Kazakstan.

Fartyget bakom 1500 eller fler öl bryggda i Belgien har erkänts, liksom den napolitanska konsten att pizza snurrar.

Ett franskt regeringsdekret från 1993 föreskriver att traditionella baguetter inte får tillverkas av annat än de fyra klassiska ingredienserna. Jäsningen av degen ska pågå i 15 till 20 timmar i en temperatur mellan 4 och 6 grader Celsius.

svart vit och orange fjäril

Frankrikes boulangerier har drabbats hårt av COVID-19-restriktioner under det senaste året. Reydellet sa: Denna titel skulle trösta bagare och uppmuntra nästa generation.

Cirka 6 miljoner baguetter säljs dagligen i Frankrike. Men Dominique Anract, ordförande för bagareförbundet sa att den kulturella vanan var hotad, med cirka 30 000 bagerier stängda sedan 1950 -talet när stormarknaderna tog över.

Det första ärendet vi ber om ett barn är att köpa en baguette från ett bageri, sa Anract. Vi är skyldiga oss själva att skydda dessa vanor.