Glutenfritt kul i vintersolen: Prova Millet Pizza som är hälsosam och lätt

Läs mer för steg-för-steg-receptet på glutenfri pizza. Här har jag höjt näringsmätaren genom att knåda degen med alla friska vintergrönsaker i ångad form.

Prova detta recept idag och gör din söndag skuldfri och till viss del glutenfri. (Foto: Shalini Rajani)

Vet du att basmaten i det antika Indien var hirs och inte ris? Hirter är rika på fiber, essentiella aminosyror, vitaminer och mineraler och är naturligt glutenfria, icke-allergiframkallande och lättsmält. Med lågt GI och alltid bra för kolesterol, diabetes och viktminskning är det inte förvånande att många människor känner sig friska och lätta när de innehåller fler hirs i kosten.

Ibland är det inte intolerans utan glutenkänslighet som får människor att må bättre med glutenfria dieter. Även om det är svårt att diagnostisera, kan detta utarbetas med dieter som innehåller alternativa korn. Och hirs är ett smart val att börja med.

Som jag alltid säger, gå långsamt i början, ta ett steg i taget och börja lägga till hirs i din vardagsmat. Du måste helt göra upp med bearbetade mellanmål. I namnet glutenfritt kan du äta högkalori-skräp, vilket igen är en ond cirkel.

Marknadsköpt glutenfri pizza är en sådan fälla. Alla glutenfria mjöl kan och ska inte förvaras länge, glöm den knådade degen ... och de bevarade pizzabottnarna! Om det inte är färskt är det inte hälsosamt. Så om du bara placerar din glutenmätare, låt mig berätta för dig, resten av parametrarna går redan för ett kast. Nollnäring, hög fetthalt, massor av konserveringsmedel och, tror jag, en stor kompromiss även på smak.

grönkål vs vitkål

Just denna tanke om att kompromissa med smaken fick mig att demonstrera en 100 procent glutenfri pizza i en av mina Millets-verkstäder nyligen. Jag är glad att dela med mig av att resultaten var fantastiska. Men jag tjänade mina browniepoäng när mina deltagare provade samma recept hemma och deras barn gick på det. Det finns ingen annan glädje som är större än glädjen att se dina deltagare perfekta hälsosammare recept. När glömda korn som Bajra, Ragi och Jowar älskas tillbaka i sin mest exotiska form känner jag att mitt jobb är gjort. Det också tillfredsställande.

Läs mer för steg-för-steg-receptet på glutenfri pizza. Här har jag höjt näringsmätaren genom att knåda degen med alla friska vintergrönsaker i ångad form. Prova detta recept idag och gör din söndag skuldfri och till viss del glutenfri.

Glutenfri Farm House Pizza med hemlagad pizzasås

Ingredienser: (gör 6 pizzor)

1 kopp-Förstekt ragimjöl
1 kopp - Jowar mjöl
½ kopp - Bajramjöl
1,5 dl - Ångade grönsaker purerade för att knåda (rödbetor, kålrot, spenat)
2 tsk - Jaggery pulver
30 g - Smör (1/4 block)
1 tsk - Omedelbar jäst
1 tsk - Stensalt
Pizzakrydda
Pizzasås (hemlagad)
1 kopp - hackad paprika
½ kopp - skivad svamp
½ kopp - Ångade söta liktornar
1 block Mozzarellaost (kan ersättas med hemlagad keso)

Metod:

*Aktivera jäst i ¼ dl varmt vatten med en nypa jaggerpulver.

*Låt det stå i några minuter tills jäst är aktiverat.

*Ta alla hirs mjöl och tillsätt aktiverad jästblandning.

*Tillsätt smör i rumstemperatur.

*Gör en mjuk deg med lätta händer.

*Knåda i 3-4 minuter.

vad är alla bär

*Låt den jäsa i 30-40 minuter (täckt) tills degen ökar betydligt i storlek.

*Börja bilda en bas på bakplåtspappret.

*Ge form, bred ut pizzasås och toppings (svamp, liktorn, paprika) följt av riven ost och pizzakryddor.

*Förvärm ugnen i 180 grader i 15 minuter

*Grädda i 15-20 minuter.

Pizzasås (ingredienser):

1 medium - hackad lök
2 medelstora - hackade tomater
Rester av paprika
Extra virgin olivolja
2 msk - tomatketchup
1 tsk - citronsaft
Stensalt efter smak
½ tsk - rött chilipulver

Metod (pizzasås): Fräs lök och tomater tillsammans med andra grönsaker i olivolja. Tillsätt salt och rött chilipulver. Kyl blandningen och blanda den till en slät pasta. Tillsätt tomatketchup och citronsaft. Denna pizzasås ska användas inom en dag. Försök alltid att göra en ny sats.

Hälsofördelar med hirs mjöl och vintergrönsaker

Det finns otaliga hälsofördelar om du börjar använda Millets. De behandlar kranskärlssjukdomar, hjälper till med viktminskning, minskar risken för tjocktarmscancer, hjälper till att sänka högt blodtryck, hjälper till att förebygga celiaki, kontrollerar diabetes, är en bra källa till antioxidanter, hjälper till att bromsa muskelnedbrytning, hjälper till med sömn , lindra mensvärk, stödja bröstmjölkproduktionen och förbättra hudens elasticitet.

Spenat innehåller några viktiga vitaminer som A, B, C, E, K, zink, magnesium och stora mängder järn som är nödvändiga för de röda blodkropparna i kroppen.

Kålrot är fylld med fiber och vitaminerna K, A, C, E, B1, B3, B5, B6, B2 och folat (ett av B -vitaminerna), liksom mineraler som mangan, kalium, magnesium, järn, kalcium och koppar . De är också en bra källa till fosfor, omega-3-fettsyror och protein.

Rödbetor är en bra källa till fibrer, folat (vitamin B9), mangan, kalium, järn och vitamin C. Rödbetor och rödbetsjuice har förknippats med många hälsofördelar, inklusive förbättrat blodflöde, lägre blodtryck och ökad träningsprestanda.

Röd, apelsin och gul paprika är full av stora hälsofördelar - de är fyllda med vitaminer och låga kalorier. De är en utmärkt källa till vitamin A, vitamin C och kalium. Paprika innehåller också en hälsosam dos av fibrer, folat och järn.

Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa och hälsosamma matlagningsworkshops för alla åldersgrupper.