Så här kan du föra hirs närmare dina komfortmåltider

Njut av dina måltider med ambali och börja använda hirs som är bra för din hälsa

Kommer du att försöka göra denna hälsosamma och läckra maträtt idag? (Foto: Shalini Rajani)

Delar mitt fat idag, där du kan se en Kodo Millet Ambali dela sitt utrymme med några av mina favoriträtter. Vi vet alla att ambali med hirs (beroende på ditt hälsotillstånd) läker, särskilt om du lider av livsstilsstörningar som diabetes, BP, sköldkörtel, artrit, skleros etc. Men många av mina elever har lärt sig att ambali inte borde vara tråkigt heller.

Här är ett litet försök att göra det intressant. Du kan läsa mer om rätt teknik för att göra ambali här . Och när det gäller pumpa kadi, hitta receptet här.

Himachali Pumpkin Kadi

Ingredienser: (serverar 4)

• 300 g gul pumpa skuren i kuber
• 3 msk gram mjöl (besan)
• 2,5 dl vatten
• 3/4 dl ostmassa
• ½ tsk senapsfrön
• ¼ tsk asafoetida (heeng)
• ¼ tsk bockhornsklöverfrön (methi dana)
• 10-15 färska curryblad
• ¼ tsk gurkmeja
• ½ tsk Kashmirrött chilipulver
• ½ tsk korianderfrö pulver
• 1 tsk grön chili-ingefära
• 5-6 vitlöksklyftor finhackade
• Rosa salt efter smak
• 3 msk kallpressad olja

Metod:

1. I en djup kadai, värm olja och tillsätt senapsfrön, meti frön, curryblad och asafoetida. När det stänker, tillsätt finhackad vitlök och ingefära-grön chilipasta.

2. Lägg nu till pumpakubar följt av salt och gurkmeja. Blanda det väl och täck över det. Låt det sjuda i 10-12 minuter på låg värme. Eller tills pumpan är mjuk och mosig.

3 Vispa ostmassan i en separat skål med grammjöl. Tillsätt salt, en nypa gurkmeja, rött chilipulver, korianderfröpulver och tillsätt vatten för att få en tunn blandning av kärnmjölk.

4. Häll denna blandning över kokt pumpa. Se till att du håller lågan på ett minimum och rör om den hela tiden. Du måste behålla konsistensen homogen och inte skämd.

5. Efter blandning, låt blandningen koka upp. Efter den första kokningen, håll igen lågan på låg och rör om då och då. Var vaksam eftersom ostmassor behöver lite uppmärksamhet. Låt det koka ytterligare 15 minuter på låg värme.

6. Medan du serverar om du vill kan du temperera den kokta kadin med ghee och kryddor. Jag valde att hålla det enkelt.

7. Kom alltid ihåg att när du förenar dina favoritmåltider med hirs ambali, behåll dina curryrätter, kokta grönsaker varma och inte för varma. För heta gravies som sambhars, kadis, etc skulle döda de goda bakterierna i din ambali.

8. Njut av dina måltider med ambali och börja använda hirs som är bra för din hälsa.

Vänligen notera: Du bör aldrig lägga till heta sambhar, rasam på din jästa gröt (ambali) eftersom det kommer att döda alla viktiga mikroorganismer. Du ska inte kyla ambali. Konsumera det samma dag.

bild av trädblad med namn

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa Millets Cooking Workshops för alla åldersgrupper.)