Här är varför tofu växer fram som ett bra proteinalternativ

Enligt Dr Reddy har paneer i åratal varit en av huvudingredienserna i vegetariska dieter. Men sakta men stadigt har uppmärksamheten flyttats till det sojabaserade paneeralternativet - tofu, eftersom det gör intåg i den kulinariska scenen med inkludering i restaurangmenyer

Känn till hackarna som får paneer att behålla svampigheten och mjukheten. (Källa: Getty Images/ Thinkstock)

'Hälsa är rikedom' - detta har vi lärt oss som barn i skolan att fördjupa i oss vikten av att äta hälsosamt, träna regelbundet och följa en daglig rutin. Men när vi börjar ta itu med livet, tar livskulturen över våra liv, och vi börjar lägga mindre vikt vid att äta hälsosamt och hålla oss i form. Eftersom hälsan skjuts in i baksidan av våra kollektiva prioriteringar tyder rapporter på att över 70 procent av befolkningen har en risk för proteinbrist bland olika åldersgrupper, säger Dr Kavitha Reddy, Ph.D. och framstående nutritionist, direktör - Sreya Nutrition och en anhängare av initiativet Right To Protein.

Hon tillade att med denna hälsokris som förvärras ytterligare av pandemin blir människor mer medvetna om att införliva proteiner i sin dagliga kost för bättre immunitet. Detta har lett till att människor har gått bort från att konsumera icke-vegetarisk mat och antagit hållbara matvanor som har gett upphov till flexitärer-i stor utsträckning vegetariska dieter med enstaka konsumtion av icke-vegetarisk mat-och vegan dieter, sa hon indianexpress.com .

Enligt den nyligen rapporterade India Protein Paradox 2-rapporten från Right To Protein, tror 76 procent av beslutsfattare på indiska livsmedelsinköp felaktigt att vegetarianer har begränsade alternativ för proteinrik mat jämfört med icke-vegetarianer. Detta har drivit konsumenterna på jakt efter nyare och bättre källor till proteinrik näring-med ett ökat fokus på växtbaserade livsmedel. En sådan växtbaserad proteinkälla som har ökat i popularitet på senare tid är tofu, heter det i rapporten.

Enligt Dr Reddy har paneer i åratal varit en av huvudingredienserna i vegetariska dieter. Men sakta men stadigt har uppmärksamheten förskjutits till det sojabaserade paneer-alternativet-tofu, eftersom det gör intåg i den kulinariska scenen med inkludering i restaurangmenyer. Och medan den växtbaserade tofu kan vara en relativt ny ingrediens för att få sin närvaro att kännas på våra tallrikar, går historien om tofu tillbaka århundraden, delade hon.

Så, vad är tofu och hur är det gjort?

Även känt som bönmassa, tofu är ett derivat av sojabönor. Blandningen pressas sedan till ett fast block och kyls sedan till tofu, på samma sätt som paneer är gjord av mjölk traditionellt. Den flytande vasslen kastas och ostmassan pressas sedan samman för att bilda en sammanhängande bindning och bildar därmed blocket av tofu som är tillgängligt på marknaden.

Hur tofu skiljer sig från paaneer och dess hälsofördelar

Medan både paneer och tofu är kända för sina hälsofördelar, har tofu högre näringsfördelar jämfört med paneer. Det är inte bara proteinrikt utan innehåller alla de nio essentiella aminosyror som kroppen behöver för sin tillväxt och utveckling. En portion på 100 gram tofu ger cirka åtta gram protein medan du delar upp hälften av kalorierna-65-70 kalorier som den innehåller i paneer, vilket är cirka 260 kalorier, sa hon.

svart och gulrandig larv

Dessutom innehåller tofu nyttiga fetter, kolhydrater och en mängd olika mineraler och vitaminer som krävs för kroppen dagligen. Dess totala sammansättning gör tofu till en näringstät mat, vilket gör det till ett hälsosammare alternativ. Dessutom är tofu också känt för att hjälpa till med viktkontroll eftersom dess höga proteininnehåll hjälper till att upprätthålla mättnad.

Och det är inte bara dess hälsofördelar som är många-de olika former som detta växtbaserade protein finns på marknaden är också många. Från siden till medium till fast och jämnt tofuhud, strimlad tofu och jäst tofu - valen är många.

Sätt att laga tofu på

Även om tofu, i sin ursprungliga, okokta form kan vara ganska intetsägande för smaken, är det just denna kvalitet som gör den till en av de enklaste och mest mångsidiga ingredienserna att laga mat - vare sig det är för en vegetarisk tillagning eller som ersättning för dem som letar att byta ut kött i sina vanliga favoriter. Tricket, för dem som vill införliva tofu oftare i sin kost, är att välja rätt typ av tofu för att matcha det recept man vill förbereda.

Silken tofu är perfekt att purera och lägga till som bas för soppor, dips, såser och puddingar, och för dem som är villiga att experimentera är silkes tofu det perfekta alternativet för recept som krämig skalad potatis, en mild kryddad asiatisk nudelsoppa, pasta och till och med en toppning till pizza! För dem med en söt tand, ger silkes tofu precis rätt balans om en krämig chokladmousse eller ostkaka.

Medium och fast tofu är idealiska för dem som vill piska upp vardagsrätter. Var det för att efterlikna konsistensen och smaken av äggröra för en snabb och hälsosam frukost eller i en asiatisk rörelse eller sesam miso tofu förrätt. Man kan också återskapa de populära indiska delikatesser som receptet kadhai mattar paneer genom att ersätta paneer med stora bitar tofu, kvadratiska och stekta till krispiga på utsidan. Strö över en generös portion tofu för att skapa en doftande gryta med kryddig grönsakspulao eller rör upp en skål med tröstande makhanisås med tofu -rutor för det perfekta middagskompaniet - valen är oändliga! Det är därför föga förvånande att tofu sakta letar sig in i matlagningskärlen på restauranger och huskockar i Indien.

Den ökande populariteten för tofu bidrar också till den snabba expansionen av nischen växtprotein marknaden i landet, som beräknas vara värd 565 miljoner dollar år 2023. Oavsett om det är ett livsstilsval eller ett medvetet försök att behålla sin hälsa, eller helt enkelt ett annat sätt att utöka valet av växtbaserade protein- och näringsrika livsmedel i en daglig kost är en sak helt klar-tofu är nästa vegetariska stjärna-gå över paneer-som kan bidra till att öka Indiens resa mot långsiktig proteintillskott samtidigt som vi kittlar våra utvecklade och varierande smaklökar, säger Dr Reddy.