Hemlagat röttölrecept tillverkat med riktiga rötter

Lär dig hur man gör rotöl

Sommarna växte upp i Minnesota och var långa, varma och fuktiga. Ingenting smakade bättre i slutet av dagen än ett trevligt kallt glas rotöl - eller ännu bättre, ett rotöl flyter. Vi har alltid fått Hyror, ett av de lokala varumärkena som är svårt att hitta i andra stater. Det smakade mer naturligt än de flesta av de andra märkena. Som ett resultat bestämde jag mig i år att komma på något liknande, bara hemlagad.

Roots for Root Beer

Först av allt, många typer av rötter kan göra rotöl. Tidigare år var pipsissewa, en liten växt som växer i skogen i Appalachian Mountains, den mest populära roten. Senare var sassafrasrötter populära tills oro över cancer-orsakande agens fick FDA att förbjuda det. Tyvärr ersätter de flesta moderna rotölproducenter traditionella rötter med extrakt från laboratorium. Men entusiastiska dryckentusiaster för hantverk, det finns många rötter som fortfarande levererar bra smak med säkra resultat:

unga svarta valnötsträd bilder

• Maskrosrot
• Burdock Root
• Gul docka rot
• Spikenard Root
• Pipsissewa rot
• Lakritsrot

Dessutom kan du använda följande för extra smak:

• Stjärnanis
• Anisfrö
• Kanelstänger
• Vintergröna blad
• Sweet Birch Twigs
• humle

På en eller annan punkt har alla dessa använts för att göra rotöl. Anmärkningsvärt är det faktum att söta björkkvistar och vintergröna blad är det som ger Birch Beer sin distinkt smak. Använd sparsamt såvida du inte vill ha en mer god smak.

Hemlagad rotöl

(Ger cirka 3 gallon)

Ingredienser

• 2 oz. torkad gul bryggrot (hitta den här)
• 2 oz. torkad burdockrot (hitta den här)
• 1 oz. torkad spikenardrot (hitta den här)
• 1 oz. torkade humleblommor (hitta den här)
• 2 kanelstänger
• 2 stjärnaanis
• ½ oz. torkade vintergröna blad, eller ½ oz. torkade söta björkkvistar (hitta vintergrön här)
• 2 gallon destillerat vatten
• 2 koppar ekologisk rörsocker (eller 1 kopp rørsocker och motsvarar 1 kopp sockersubstitut som stevia eller munkfrukt)
• 1 kopp melass (hitta organiska osulfurerade melasse här eller lära dig göra dina egna melass)
• 3 gram alejäst, valfritt (hittar det här eller i en lokal bryggeributik)
• flaskor - (hitta dem här eller i en lokal bryggeributik)

Vägbeskrivning

1. Börja med att koka vattnet. Därefter tar du alla rötter och knyter dem i ostduken. Släpp bunten i vattnet, minska värmen och låt sjuda i 30 minuter. (Alternativt kan du sjuda lösa rötter i vattnet och sedan sila det.)
2. Ta bort bunten (eller sil lösa örter) och tillsätt socker och melass. (Om du använder ett sockerersättningsmedel ska du inte lägga till det ännu.) Rör om väl.
3. Låt sitta i 15 minuter för att vara säker på att allt socker är upplöst. Kyl och tillsätt jäst. Slutligen låt det sitta några minuter och tillsätt sockerersättare om du använder en.
4. Flaska och låt sitta några dagar innan du njuter.

Måste socker användas?

Om du väljer att använda jäst måste den ha socker för att producera kolsyra. Det mesta av sockret används av jästen och bör inte vara närvarande i det sista brygget. Om du väljer att använda ett sockerersättningsmedel måste du därför lägga till kolsyra med koldioxid (CO2). Din lokala hembryggbutik kan berätta hur det fungerar, eller så kan du få en läskmaskin. Med dessa maskiner kan du lägga till koldioxid i nästan alla vätskor och är helt säkra. Kapslarna kan återfyllas och kan lätt erhållas i många butiker.

När jag använder socker i brygget använder jag råsocker eller demerara - det minst bearbetade av socker. Vissa recept kräver majssocker (inte majssirap), men de flesta majsprodukter härstammar troligen från GMO-majs. Använd det du känner dig bekväm med.

träd med lila blommor på grenar

Om sockersmaken är för söt kan du klippa den med lite citronsyra. En matsked i så storleken borde vara tillräckligt. Var noga med att vänta tills jästen har fungerat eller så kan du hämma kolsyrningen. Därför måste du vänta på att tillsätta sockerersättningen. Annars kommer det förmodligen att göra att jästen inte fungerar.

Många recept kräver champagnejäst. Jag har provat det, men har upptäckt att alejäst fungerar bättre. För bästa resultat, fortsätt med det rekommenderade beloppet. För mycket kan leda till att flaskorna spricker.

Några anmärkningar om säkerhet

• Se alltid till att din utrustning är ren och sanerad. Smutsig utrustning kan leda till bakterier eller mögel. Glasflaskor kan rengöras, desinficeras och återanvändas, men lock ska inte vara det. Nya lock är billiga och kommer att minska risken för att ett mössa blåser av.
• Vägning av ingredienser är mer exakt än att mäta efter volym.
• Rengör spill direkt.
• Öppna flaskorna över en diskbänk på grund av möjligheten att skumma.
• Vet var dina örter kommer från. Använd inte något som har tagits från områden som kan sprutas.
• Och slutligen, ha kul! Du kan lägga till udda ingredienser som vanilj, körsbärsbark, fruktjuice eller andra smaker. Prova några och skriv anteckningar. Du kanske bara kommer med det näst bästa.

Har du någonsin gjort rotöl hemma? Berätta om din upplevelse i så fall!