Hemlagade Vinaigrette-recept och enkla varianter

När våren rullar in , färska gröna kommer snart att fylla de tidiga trädgårdarna. Föreställ dig den tillfredsställande knasningen av att bita till en skarp sallad gjord av precis plockade gröna!

Det finns en sådan mångfald greener att välja mellan - allt från den lättare romänen och klassiska bladgrönsallat till något mer hjärtligt som spenat eller schweizisk chard. Även de mer bittera gröna, som grönkål och senap, kan lägga till så mycket djup och smak till en maträtt. Det finns en oändlig möjlighet till salladsmaker och kombinationer. (Och om du aldrig har valt maskrosgrönsaker till en sallad, borde du verkligen!)

Men vad ska man sätta på alla de nyplockade salladerna?

små vintergröna träd Pacific northwest

En promenad ner i klädgården i mataffären erbjuder många alternativ. Det är lätt att fylla i kylen med några flaskor för att hålla dina sallader intressanta, men innan du räcker efter flaskan, varför inte göra det förbandet själv? Det är inte så svårt som du skulle tro.

Göra dina egna dressingar

Allt handlar om en grundläggande formel. (Och till och med det är inte i sten!) När du har grundformeln blir hembakade förband ännu enklare än att nå en flaska. Och du kan skapa alla typer av tänkbara vinaigrette och förändra den till din sallad och humör.

Ljuv? Välsmakande? Kryddad?

fisk som kan ätas

Gjort.

Ta det där urval av livsmedelsbutiker. Vi eliminerar också alla mysteriumredienser. (Jag tror inte att jag verkligen vill veta hur kommersiella förband lyckas hindra olja och vinäger från att skilja sig från det ögonblick du slutar skaka flaskorna.)

Så vad är den här magiska formeln?

Det grundläggande Vinaigrette-receptet

Standardförhållandet mellan olja och syra är 3 till 1. Tre delar olja till en del syra.

Men även detta förhållande är inte fast i sten. Förhållandet 3 till 1 är för den klassiska, franska versionen av vinaigrette. Det är lätt och smidigt. Men om du gillar saker lite mer på den stansiga och smakfulla sidan, känn dig fri att öka detta förhållande till 3 till 2 eller till och med hälften och hälften. Det är ju din sallad.

Ingredienserna

Olja

En extra jungfruolja med god kvalitet är den perfekta basen för din vinaigrette. Men tro inte att du måste bryta banken på högklassig olja. Du letar bara efter något som är lätt och ganska neutralt i smaken. Om du vill blanda saker kan du prova en nötig olja som valnöt, sesam eller jordnötter.

Syra

Den vanligaste syran att använda i vinaigrette är, ja, vinäger. Vit vinäger ger en stans, medan lättare vinäger som vitt vin eller risvinäger har en mer subtil och fruktig smak. Rödvins vinäger skapar en robust smaksatt men ändå lätt förband. Balsamvinäger ger en djup och söt smak till ditt förband.

Andra syror som citrussaft (citron, apelsin, lime, grapefrukt) fungerar också bra för att byta upp din vinaigrette, antingen används istället för vinäger eller delvis används med till vinäger.

Du kan till och med bli galen och infusera din egen vinäger med Matt och Betsys metod för hallonvinäger.

vad betyder freestone persika

Kryddor

Även om du kan sluta med bara olja och vinäger och ha en fantastisk vinaigrette, är kryddor ett bra sätt att bli kreativ med dina förband.

Salt och peppar - En nypa eller två av salt och peppar hjälper till att liva upp smakerna till och med den mest grundläggande vinaigrette-dressing.

Socker - Bara en nypa socker som läggs till förbandet hjälper till att jämna ut syrans intensitet utan att förlora smaken. Prova att experimentera med olika sockerarter som honung, lönnsirap eller till och med sylt.

Örter och kryddor - Färska eller torkade örter som dill, basilika, persilja, mynta eller timjan är underbara i en vinaigrette. Tänk på andra kryddor också, som curry, spiskummin och torkade chili. Eller blanda in din favorit smaksättning blandning. Du kommer att hitta något du aldrig hittar i butikerna! (Hitta organiska örter och kryddor här.)

Lök och vitlök - Färgade schalottenlök, scallions eller lök ger stora djup till förband. Och när gör krossad vitlök inte allt bättre?

Våta kryddor - Titta i ditt kylskåp. Senap, pepparrot, tahini, varm sås och Worcestershiresås gör alla bra tillägg till förband.

Förena det hela tillsammans

Det enklaste sättet att skapa din dressing är att placera alla dina ingredienser i en glasburk. Täck det tätt. Skaka sedan bort. Om du skakar tillräckligt med det kommer du att märka små bubblor av vinäger i oljan.

vintergröna träd för små trädgårdar

Smaka på ditt förband genom att doppa ett salladblad i den precis skakade förbandet. Skaka bort allt överskott från bladet och smak sedan på det. Detta ger dig en god uppfattning om hur dressingen kommer att smaka i en sallad.

Det är så lätt att göra dessa förband i små mängder som du behöver dem, och detta håller dina förband fräscha. Men om du föredrar att göra en större sats, bör den förvaras i kylen. Om oljan härdar under de kallare temperaturerna, kör din burk under varmt vatten för att värma den snabbt.

variationer

Vi gillar våra förband på den smakfulla sidan, så att du kommer att märka att förslagsförslagen nedan redan bryts från grundformeln. Det här är kombinationer vi alltid går tillbaka till.

Grundläggande Vinaigrette-recept

• 3 msk extra jungfruolja (hitta oraffinerad EVOO här)
• 2 msk vitvinäger (hitta ekologisk vitt vinäger här)
• streck salt (hitta oraffinerat havssalt här)
• nypa nymalet peppar (hitta ekologiska pepparkorn här)

Balsamic Vinaigrette recept

• 3 msk extra virgin olivolja
• 2 msk balsamvinäger (hitta organisk balsamvinäger här)
• streck salt
• nypa nymalet peppar
• ½ tsk hackad vitlök

Honung senap Vinaigrette

• Grundläggande Vinägrett, PLUS
• 1 vitlöksklyftan, krossad
• 1 tsk Dijon-senap (hitta ekologisk Dijon-senap här)
• 2 tsk honung (hitta rå honung här)

Italiensk Vinaigrette

• Grundläggande Vinaigrette, PLUS
• 1 vitlöksklyftan, krossad
• 1 tsk färsk riven parmesan- eller Romano-ost
• ½ tsk varje oregano, basilika, timjan och marjoram (hitta organiska bulkörter här)
• nypa krossade röd paprika flingor (hitta organiska röd paprika flingor här)
• nypa socker

creamy Italian

• Italiensk dressing MER
• 2 msk majonnäs, gräddfil eller vanlig yoghurt

Letar du efter andra roliga salladtillägg? Prova vattenmelon och basilika för en uppfriskande sommarsallad eller grillade persikor för en sallad-möter-grill-kombinationen.