Hur man gör nyttig jordgubbscheesecake, ja verkligen

Anmäl dig till en rå och växtbaserad matlagningskurs i Mumbai i helgen för att laga gluten- och mejerifria pannkakor, smoothies, wraps och ja, cheesecake.

Studenter vid Studio Fifteen i Lower Parel, Mumbai. (Foto: Yogisattva)

Varför skulle du ta dig an en uthållighetstestande vegansk och glutenfri diet med allt dess löfte om mystisk gemenskap med naturen och bättre hälsa när du kan få en sliskig chokladtårta från stadens bästa konditori? Raveena Taurani, grundare och ägare av Yogisattva, en ett år gammal organisation som har marknadsfört rå och växtbaserad mat i Mumbai, har svaren. Taurani, som alltid har varit vegetarian, introducerades till rå och växtbaserad mat på en Ashtanga yoga retreat i Goa och har varit fast sedan dess.

Läs mer

• Gör haleem, en klassisk Ramadan-delikatess
• Indianer älskar kött av alla slag: Det är vad en RGI-undersökning säger
• Börja din vecka med detta läckra recept på mangomilkshake
• Sidharth Malhotra om Delhis chaat, hälsosam vegetarisk mat, gulab jamun och pickle: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hur man överlever familjebesök i en galleria i Noida

Hon säger, utan mejeriprodukter eller raffinerat socker – jag fick fantastisk muskelstyrka på bara två veckor utan något extra proteintillskott. Jag hade stor energi, sov bättre och kände mig överlag närad och glad. Efter det – det fanns ingen återvändo.

Taurani anmälde sig till en kockutbildning på Bali för att lära sig vegan, rå och glutenfri matlagning.

På Yogisattvas matlagningskurs i helgen kan deltagarna lära sig att göra en rätt för varje kurs, från mandelsmör och mejerifri chai till frukost till spannmålsfria wraps med ekologiska grönsaker till lunch eller middag till vaniljjordgubbsfri ostkaka till efterrätt. Även om ingen ostkaka är en oxymoron i kosten, lovar Tauranis recept att leverera på smaken.

Mejerifri Banoffee Cheesecake. (Foto: Yogisattva)

Hon tillägger: Kvaliteten på mejeriprodukter har till stor del försämrats sedan våra förfäders generation och de överdrivna hormonerna som induceras i mjölken gör det till en hälsorisk. Det är viktigt att notera - att kor får sin näring från växter, så varför tar vi inte bort den mellersta källan och går direkt till växterna för vår näring?

typer av palmträdkrukväxter

Men hur hållbar är en rå och växtbaserad kost?

Säger Taurani, För rå mat är utmaningen att köpa ekologiska produkter av god kvalitet. Även om jag får frukt och grönsaker av hög kvalitet från ekologiska bönder, kämpar jag ofta med kvaliteten på grönsaksblad som du skulle använda i en sallad. Växtbaserad matlagning låter dig experimentera med olika produkter som inte kan ätas råa. Vissa grönsaker som aubergine, lady's finger och broccoli måste tillagas för att deras näringsämnen ska bli tillgängliga för kroppen att absorbera.

Smaskiga zucchininudlar. (Foto: Yogisattva)

Det hjälper att Taurani inte är en rabiat evangelist av veganska och glutenfria dieter.

Hon säger att många människor är vana vid att tro att dieter endast innebär ett uteslutande av mat – därför uppmanar jag folk att tänka på vad du kan inkludera i stället för att utesluta. Jag ber dem att fokusera på att göra en livsstilsförändring som är en långsiktig lösning i motsats till en kostförändring som är en kortsiktig lösning. Nyckeln är att hitta en balans som hon uttrycker det.

Den bästa delen av klassen är att medan Taurani hämtar många ingredienser som hampafrön och rå kakao från utanför Indien, använder all matlagning hon undervisar ingredienser som är lätt tillgängliga i Indien.

Den tre timmar långa matlagningskursen, som kostar 3 000 Rs, kommer att hållas den 20 februari i Studio Fifteen i Lower Parel, Mumbai. Registrera dig genom att maila raveena@iamayogisattva.com.