Hur man gör naturligt sötad frysdrift

Älskar du att göra frysstopp , men hatar allt socker som måste tillsättas för att det ska skälla? Sedan när din färska frukt har gjorts till sylt, känner du dig nästan skyldig att äta den eftersom den är laddad med socker?

buskar med röda bär identifiering

Det här var min situation under många somrar. Jag tror att det besegrar något av syftet med att tillverka sylt om det slutar vara rent socker och du måste behandla den som en dessert du bara kan konsumera vid speciella tillfällen.

Problemet med de flesta frysstoppar

Jag väljer alltid att göra frysstopp eftersom det sparar tid i köket. Du moster bara din frukt, lägger till sötningsmedel och pektin, och du har sylt att lagra i din frys och njuta av hela året. Problemet med de flesta fruktpektiner är att de kräver så mycket socker för att skapa en fast sylt. Det verkade alltid så dumt eftersom de bär jag använder för att göra sylt redan är söta. Jag märkte att det höga sockerinnehållet ibland skulle överträffa smaken på den läckra frukten som jag så noggrant hade valt ut för mitt sylt. Och jag är bara inte nere med det.

Dessutom skulle jag föredra att använda ett naturligt sötningsmedel, som rå lokal honung, för att söta mitt hemlagade sylt. Om det bara fanns ett sätt att göra frysstopp med ett naturligt sötningsmedel. Åh, men det finns det!

Lösningen

Förra året kände jag att jag träffade jackpotten när jag upptäckte detta naturliga pektin som är extraherat från citrusskal. Detta pektin beror på kalcium istället för löjliga mängder tillsatt socker för att få en fast inställd sylt.

Detta pektin låter dig använda låga mängder av sötningsmedel som du väljer. Honung, lönnsirap, socker, sucanat, stevia eller något annat sötningsmedel ... DU väljer.

Ett paket kalciumpulver ingår i varje låda, så du behöver inte oroa dig för att köpa några extra ingredienser. Pulvret blandas med vatten för att skapa ett kalciumvatten som kan förvaras i kylen under flera månader och användas för framtida partier av dina läckra sylt eller gelé!

Om frysstopp inte är din sak, kan du också använda denna pektin för att göra kokta sylt och gelé.

feng shui växter för rikedom

(Köp denna mångsidiga pektin här.)

Nu kan jag äntligen släda mitt favoritfryssylt på min rostat bröd, veta att det är sötat med bara lite honung, och inte vara rädd för att jag kommer att kollapsa i en socker koma efter frukosten. Kolla in receptet jag använder:

Honungssötad jordgubbfryssylt

(recept anpassat från Pomonas Pektininsats - gör cirka 6 koppar)

Du kommer behöva:

• 4 koppar mosade jordgubbar (sköljda och skrovade innan mosade)
• ¼ kopp limesaft
• ½ kopp rå lokal honung
• ¾ kopp filtrerat vatten
• 3 teskedar Pomonas Universal Pectin-pulver
• 5-6 teskedar kalciumvatten (kalcium ingår i pektinbox)
• mixer eller matprocessor (vi rekommenderar starkt denna mixer)
• flera små glasburkar och lock (det här receptet fyllde sex 8-oz. burkar för mig)

Vägbeskrivning:

små vita flygande insekter på växter

1. Förbered ditt kalciumvatten med instruktioner på pektininsats. Avsätta.
2. Förbered flera små glasburkar och lock genom att tvätta och / eller sterilisera och lägg åt sidan.
3. Kombinera mosade bär och limesaft i en stor skål och blanda väl.
4. Tillsätt honung i skålen med bär och limesaft och rör om noggrant för att blandas.
5. Koka vatten, häll sedan i en mixer eller matprocessor. Tillsätt pektinpulver och blanda i 1-2 minuter, ventilera locket så att ångan kan undgå
6. Tillsätt varm flytande pektin i skålen med frukt, blanda väl.
7. Tillsätt 5 teskedar kalciumvatten och blanda väl. Ditt sylt bör börja skaka vid denna tidpunkt. Om det inte skriker kan du fortsätta tillsätta en tesked kalciumvatten under omrörning väl efter varje tillsats tills önskad konsistens har uppnåtts. (Kom ihåg att det kommer att vara tunnare än kokt sylt.)
8. Fyll burkarna med sylt och lämnar ungefär ½ ”huvudutrymme. Skruva på locken och frysa omedelbart. Du kan börja äta din första omgång direkt!

* När den har tinats kommer sylt att förvaras i kylskåpet i cirka 1-2 veckor. Du kan göra ditt sylt i små 4 oz. konserveringsburkar om du är rädd att större mängder går till spill i kylen.

Fler idéer

Letar du efter andra sätt att njuta av dina färska jordgubbar? Se alla våra favoritvägar för att använda och konservera jordgubbar under säsongen här!