Hur man gör denna hälsosamma och välsmakande Kala Chana Curry

Enkel att laga och välsmakande, kala chana curry (svart kikärtsås) är ett mycket festligt recept.

Samma kala chana -recept kan göras till tre olika rätter. (Källa: Myweeekendkitchen.in)

Kala chana är en mycket festlig grönsak. Det påminner mig alltid om den hinduiska festivalen ashtami, när kvinnorna i huset dyrkar flickorna i huset (och grannskapet) och sedan serverar dem lunch och ger var och en en present. Lunchen för dagen är en mycket tjock sås av grönkålsgröt och pooris med sooji ka halwa.

Läs mer

• Gör haleem, en klassisk Ramadan -delikatess
• Indianer älskar kött av alla slag: Det säger en RGI -undersökning
• Börja din vecka med detta läckra recept på mangomilkshake
• Sidharth Malhotra om Delhi's chaat, hälsosam vegetarisk mat, gulab jamun och pickle: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hur man överlever familjebesök i ett köpcentrum i Noida

Varje hus var tvungen att dyrka åtta tjejer (asht på hindi betyder åtta), så ofta skulle vi bli inbjudna till andra hem i grannskapet. Den dagen innebar massor av mat och massor av presenter. Ah! Jag saknar att vara en liten tjej.

Detta recept på kala chana curry (svart kikärtsås) är min mammas recept. Enkel att laga och välsmakande, samma recept kan göras till tre olika rätter. Koka tillräckligt för att avdunsta det mesta av vattnet och du har nästan en torr grönsak att servera med pooris, gör det lite blött när du serverar med ris och tillsätt inget vatten i slutskedet och strö över lite chaat masala för en varm chana chaat.

KALA CHANA CURRY (SVARTA CHICKPEAS GRAVY)
Förberedelse: 10 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Serverar: 2

Ingredienser
1/2 kopp - Torka svarta ärtor, blötlagda över natten i 2 koppar vatten
2 msk - Ghee (använd vegetabilisk olja för en vegansk beredning)
1 nypa - Asafoetida
1/2 tsk - Kumminfrön
1 tum-Kanelstång
1 - Lövblad
1 - Svart kardemumma
1 - Lök, finhackad
2 - Tomater, finhackade
1 msk-Ginger-vitlök pasta
1 tsk - gurkmeja pulver
1 tsk - rött chilipulver
1 tsk -Kumminpulver
1/2 tsk - Torrt mangopulver (amchoor)
1/2 tsk - Garam masala
Salt att smaka

Metod
* Tryckkoka den blötlagda grönkålskålen med salt och gurkmeja i 4-5 visselpipor tills den är mjuk. Ta bort tryckkokaren från värmen efter 4-5 visselpipor men öppna den inte. Låt ångan fly själv.
* Värm ghee/olja i en djup panna på medel-låg värme. När oljan är varm tillsätt asafoetida, kumminfrön, kanel, lagerblad och svart kardemumma i oljan. Rör om i cirka 30 sekunder. Du kan känna doften av kryddor när de lagar mat.
* Tillsätt hackad lök och ingefära-vitlökspasta. Fräs tills löken börjar bli brun. Detta skulle ta 7-8 minuter.
* Tillsätt de hackade tomaterna. Fräs i ett par minuter. Lägg nu till alla andra kryddor. Rör om ordentligt och koka tills blandningen lämnar ghee/olja på sidorna. Det tar cirka 10 minuter.
* Vid denna tidpunkt skulle ångan från tryckkokaren ha släppt ut och du kan säkert öppna spisen. Tillsätt den kokta växeln tillsammans med vattnet det kokas i pannan.
* Blanda väl och låt sjuda i 5-10 minuter tills såsen har önskad konsistens. Smaka av svarta ärtor och om de fortfarande inte är så mjuka som du skulle vilja lägga till lite mer vatten och koka under lock tills de är tillräckligt mjuka.
* Garnera med färsk koriander och servera varmt med ris eller rotis.

För nyheter, följ oss vidare Facebook , Twitter , Google+ & Instagram