Hur du gör din egen balsamiska glasyr krydda

När tomater och basilika är under säsong älskar jag att göra sallad med en balsamisk glasyr. Resten av året kan den användas på kyckling, rostade grönsaker och till och med desserter! Det finns inget bättre än färska fikon, värmda och fyllda med getost, drizzade med balsamisk glasyr.

Jag har alltid köpt det tidigare men utvecklade nyligen mitt eget balsamiska glasyrrecept. Njut av!

Gör mitt Balsamic Glaze-recept

Det är viktigt att hitta en balsamvinäger av god kvalitet. Det finns så många på marknaden att det kan vara svårt att välja. Jag älskar att köpa från en leverantör på en lokal bakluckamarknad som gör sin egen. Han har så många fantastiska smaker som choklad, hallon och till och med fikon! Välj vad som tilltalar dig, eftersom både vanlig eller smaksatt fungerar för detta balsamiska glasyrrecept.

Honung är den andra huvudingrediensen. Jag älskar att använda lokal honung, men du kan använda nästan alla typer av honung. Ersätt sirap för brun ris eller agavesirap för en vegansk glasyr. Jag har använt melass och jag har hört att lönnsirap också är ett bra val. Du kan också prova detta med stevia, men eftersom det inte är en sirap kan det kanske inte bli detsamma.

Se till att använda en rostfritt stål kastrull av medelstor storlek eller keramikbelagd panna. Vinäger kan reagera på andra metaller som aluminium. Det är också bäst att använda en sked i rostfritt stål för att undvika reaktioner med vinäger. (Plastskedar och träskedar fungerar, men kan färgas från balsamvinäger.)

Balsamic Glaze Recept

Ingredienser

• 2 koppar balsamvinäger (hitta organisk balsamvinäger här)
• 2 matskedar honung (hitta ekologisk honung här)
• valfri , tillägg för extra smak (se avsnittet Variationer nedan)

Bearbeta

Kombinera ingredienserna i en medelhög kastrull. Prata lite på en timme och minska med ungefär hälften. Rör om för att vara säker på att honung inte sätter sig ner till botten och sveda. Lägg till valfria tillägg från avsnittet Variationer nedan.

Doppa din sked efter en timme och dra ut den. Vinägen bör vara tillräckligt tjock att den täcker skeden. Om det inte gör det, sjuda i ytterligare 15 minuter. Kontrollera om det är konsekvent igen. (Den här processen kan ta mer tid beroende på hur mycket fukt som finns i vinäger till att börja med och om du har lagt till något med mer fukt, som färska hallon.)

När den är tillräckligt tjock kan du använda den varma eller hälla den i en halvlökburk och kyla. Om valfria tillägg användes, sil du glasyr innan du förvarar.

Använd någon kyld del inom några veckor.

variationer

Du kan använda en smaksatt vinäger i det här receptet för att få lite tillsatt pizazz. Du kan också kontrollera smaken helt genom att lägga till ingredienser medan din glasyr minskar. Här är några alternativ:

• ½ kopp färska eller frysta hallon
• ½ kopp färska aprikoser, hackad
• ½ kopp blåbär
• ¼ kopp färsk rosmarin, hackad
• ½ kopp hackade jordgubbar
• 4-5 kanelstänger

Ljuta något av ovanstående i vinäger. När det är klart, sil du av det innan du lagrar det.

Har du någonsin gjort ett balsamic glasyrrecept? Om så är fallet, hur använde du det?