'Idli har sitt ursprung som den fasta kolhydratfixen': En kort historik

Folk tog till Twitter för att försvara idli efter att en brittisk professor kallade det 'tråkigt'

Precis som dosa har idli många variationer. (Källa: Getty Images/File)

Shashi Tharoor skrev nyligen på Twitter, ... smaken och förfining för att uppskatta idlis ... ges inte till alla dödliga. Tharoors tweet kom mitt i debatten bland nätborna om idli, efter en brittisk professor kallade dem de tråkigaste sakerna i världen .

Även Kamala Harris, vars moderhem var i Tamil Nadu, är känt för att ha en speciell koppling med idli . När jag växte upp tog min mamma min syster Maya och mig tillbaka till det som då kallades Madras ... och självklart ville hon alltid ingjuta i oss, en kärlek till god idli, sa hon av PTI.

Oavsett om man gillar idlis eller inte är ett personligt val, men innan vi går in i hullabaloo, låt oss kort ta en titt på historien om denna sydindiska häftklammer.

Mathistorikern Kurush Dalal berättade indianexpress.com , The South har inte odlat ris på mer än 3000 år. Så idli kan faktiskt inte vara mer än 3000 år gammal. Och när vi faktiskt började jäsa rissmeten och ånga den nästa dag är en annan faktor.

Forskare har kommit med olika teorier om idli: s ursprung. Mathistorikern KT Achaya, till exempel, hävdade att idlis kunde ha kommit till Indien omkring 800-1200 CE från dagens Indonesien medan de styrdes av hinduiska kungar som tillhör Shailendra, Isyana och Sanjaya dynastier, nämner livehistoryindia.com i en artikel. En annan mathistoriker Lizzie Collingham hävdade att de fördes till södra Indien av arabiska handlare som gifte sig och bosatte sig där. De insisterade på halaalmat och valde risbollar som ett säkert alternativ, något tillplattat och ätit med intetsägande kokossås.

Se detta inlägg på Instagram

Mathistoria åtföljs vanligtvis av 3C: erna, kontroverser och påståenden. . Dagens stjärna - Idli är inget undantag från detta. Även om det finns olika påståenden om dess ursprung och regionalitet, noterar den framstående mathistorikern KT Achaya att våra Food -encyklopedier - Vaddaradhane av Sri Shivakoti Acharya och senare Manasollasa av King Someshvara III nämner Iddalige respektive Iddarika. Båda varianterna använde dock endast Black gram eller Urad dal, inte risgryn som utgör den bättre halvan (naturligtvis inte i mått) av smetens ingredienser. Som ett resultat var den ursprungliga idli gråaktig i färgen och tillagades på en grill, inte ångad. Den idli vi känner idag tillskrivs mer till ett indonesiskt inflytande, särskilt mellan äktenskap mellan södra indiska kungar och indonesiska kungafamiljer som följde samma religion och handlade omfattande med dem. Denna kulturella melange förde in tanken på ångkokning av idlis i mainstream och förädlade smeten längs vägen. Idag ska vi prata om Rawa Idli. För några år sedan besökte jag det ikoniska Mavalli Tiffin Room (Lalbagh) i Bangalore eller MTR som det är populärt, för en show. När jag tog mig igenom den myllrande folkmassan och väntade på att min tur skulle serveras, kände jag mig rädd av doften av ghee-toppade Rawa idlis som slukades av beskyddarna runt omkring mig. Det var verkligen ett försök att hålla mina gomnerver lugna! MTR: s tredje generationens delägare Hemamalini Maiya informerade mig om dess ursprung. Historien säger att det under 1940 -talet eller specifikt kring andra världskriget var brist på ris. Det var en svår utmaning för människor som överlevde på de ödmjuka idliserna. Enligt Hema Malini kom hennes farfar upp med tanken att använda rava (Sooji eller semolina) som risersättning. Det bästa med det är att det inte behöver jäsningstid som sitt äldre syskon. Att lägga till kärnmjölk eller yoghurt, som är allmänt tillgängligt, hjälper rawa -fluffen som gör upp för den jästa beröringen. Risgryn eller Rawa, indiskt eller indonesiskt, Idli för mig är ännu ett exempel på en maträtt som är vackert antagen och anpassad av vårt kök. Så njuter du av din idlis idag? Dela dina bilder :) #WorldIdliDay #FoodFables

olika sorters växter med bilder

Ett inlägg som delas av Ranveer Brar (@ranveer.brar) den 30 mars 2020 klockan 4:34 PDT

Processen att blanda urad dal och riskorn och jäsa smeten var dock en senare innovation.

Läsa | Vill du göra perfekta, fluffiga idlis? Tänk på dessa tips

Idli har många varianter , precis som dosa. I huvudsak är varje rissmet som fermenteras och ångas, oavsett vad som går i den, idli, konstaterade Dalal. Det finns idlis som är inslagna i löv och tillverkade och kanske är några av de äldsta idliserna; aluminiumbrickorna där vi gör idlis är ett mycket modernt koncept. Ursprungligen skulle idlis ha gjorts genom att hänga upp dem över ett galler av kvistar och placeras ovanpå en kruka, eller kan ha ångats på stora bambu och olika andra behållare som kunde ha använts för ångning, sa han.

På Twitterati debatterade om idlis är välsmakande eller inte, sade han vidare, Idli var i grunden baskolhydratfixet, det var inte meningen att det skulle vara gott. Det som var gott var vad idli serverades med. Då skulle idli lägga till saker som grönsaker. Du kan gå till ett matställe och ha olika sorters idlis från permutationerna och kombinationerna.

I slutändan handlar det om att följa policyn för äta och låt äta, uppmanade Dalal. Jag känner människor som inte tål chapatis, betyder inte att chapatis är dåliga, uttryckte han.

hur man identifierar valnötsträd

Hur gör man idli? Förutom den vanliga ris idlis, här är en hälsosam jäst idli recept ; du kan också prova havre idli eller suji idli .