På World Idli Day kan du testa dessa 5 fantastiska versioner av det ångande vita underverket!

Prova dessa hälsosamma och välsmakande versioner av Indiens favoritfrukostartikel.

Den ångande frukosträtten har fans över hela världen. (Källa: Thinkstock -bilder)

Varje dag är en festival i någon del av världen eller någon dag för att fira vår kärlek till något. Och när det gäller mat ökar vår kärlek på så många nivåer att det ofta är svårt att definiera. Och om det kan finnas internationell kaffedag, pizzadag då, borde vi indianer definitivt ha vår andel fantastiska dagar reserverade för våra kök och rätter. Skulle det inte vara underbart att ha National Biryani Day (som förresten finns och firas den 7 april) eller Pani Puri Day? Tja, andra kan följa, men idag är det World Idli Day! Ja, vår favoritfrukost har sin egen dag och varför inte.

Så långt som ursprunget till maten går, liksom alla favoriträtter, är inte vårt älva vita underverk heller borta från kontroverser. Även om det är en populär sydindisk mat har många historiker hävdat att det förmodligen har sitt ursprung i Gujarat. Intressant nog är kulinarisk historiker K.T. Achayya hävdar att den friska, ångade salten har sitt ursprung i Indonesien! Nej, vi kan kämpa mot varandra men kan inte låta våra önskningar bli firang, eller hur?

Man tror att Chennai -mannen Iniyavan, betraktad som Idli King och presidenten för Tamil Nadu Catering Employers Union, Rajamani Iyer, kom på konceptet med en speciell dag tillägnad dessa ångande läckerheter. Och officiellt valdes den 30 mars till World Idli Day.

Så, för att fira den näringsrika och lättlagade frukostartikelen, här är några unika recept som ger en ny twist till den favoriträtt som du någonsin har hittat.

Ragi Rava Idli av Executive Chef Subrata Debnath, Vivanta av Taj - Gurgaon

Ingredienser:
100g - Finger hirs mjöl (ragi)
100g - Semolina (sooji)
100g – Yoghurt
1 msk - Färsk grön chili (finhackad)
1 msk - ingefära (finhackad)
1/2 tsk - Bakpulver
1 msk - Raffinerad vegetabilisk olja
Salt att smaka
Vatten efter behov

Metod:
* Kombinera ragimjölet, semulan, yoghurt och bakpulver i en stor blandningsskål.
* Tillsätt vatten och förbered en tjock smet. Låt smeten vila i 10 till 15 minuter.
* Efter att smeten har vilat i 15 minuter, kontrollera dess konsistens och rör om lite extra vatten om det behövs.
* Tillsätt salt, grön chili, ingefära, olja och blanda väl.
* Förvärm en ångkokare med vatten.
* Häll smeten i formhålorna. Ånga idliserna i 10 minuter tills en gaffel sätts ut ren.
* Servera idliserna med tomatchutney, kokosnötchutney och mintchutney.

hur ser vita eklöv ut

Tri-color Idli av Aman Puri, Executive Chef på Imly, Delhi

Ingredienser:

typer av palmträdshusväxter

För Idlis
100g - Semolina (sooji)
6 msk - Yoghurt
2 msk - Spenatpasta (färsk spenat helt blandad till en pasta)
2 msk - Tomatpuré (helt blandad till en pasta)
1 och 1/2 tsk - Bakpulver
1 msk - Smör (för stekning)
Salt att smaka
Vatten efter behov

För fyllning:

1 - Lök (finhackad)
2 till 3 - Färsk grön chili (finhackad)
1/4 tsk - rött chilipulver

Metod:
* Vispa yoghurt med lite vatten i 2-3 minuter. Se till att det inte finns några klumpar kvar i smeten.
* Blanda denna yoghurtlösning med Semolina och gör en smet genom att tillsätta mer vatten om det behövs. Smeten av yoghurt och soozi ska vara konsistent varken för tunn eller för tjock.
* Tillsätt salt och bakpulver.
* Dela denna smet i tre lika stora portioner i tre separata behållare.
* Tillsätt tomatpuré i den första behållaren och blanda väl.
* I den andra behållaren, tillsätt lite mer yoghurt och blanda väl.
* Tillsätt spenatpasta i den tredje behållaren och blanda väl.
(Obs! Alla tre slagarna ska ha samma konsistens. Håll inte konsistensen för alla de tre slagarna för tjocka, annars blir idliserna mycket hårda och inte svampiga.)
* Blanda under tiden finhackad lök, grön chili, rött chilipulver och salt.
* Lättolja Idli -brickor med matolja eller extra jungfruolja.
* Förbered idli ångkokare genom att förvärma vatten till koka
* Häll försiktigt in en halv tesked från varje smet sida vid sida i tomten. Lägg nu en halv tesked lökblandning för fyllningen i mitten av formen. Upprepa igen processen med att hälla varje smet för att täcka fyllningen på respektive sätt.
* Så snart du är klar med att fylla alla formar lägger du in stativet i ångkokaren.
* Lägg ett tätt lock på ångkokaren och ånga idlis i 15 minuter på medelvärme.
* Ta bort idlis från brickorna genom att skopa ut dem med en sked.
* Värm en platt stekpanna på medelvärme och applicera smör. En efter en plats idlis på stekpannan så att endast den mellersta delen av idli rör vid stekpannan. Värm i 2-3 minuter.
* De vackra fyllda idliserna är klara. Servera varmt med chutney eller ketchup.

Oats Idli av Amit Dash, Executive Chef på Courtyard by Marriott, Gurgaon

Ingredienser:
100g - Urad dal hel (vit)
200g - Idli rawa
50g - Havre (Quaker)
Salt att smaka
Vatten efter behov

Metod:
* Blötlägg urad dal i vatten i 6 - 8 timmar.
* Blötlägg rawa i 10 minuter.
* Mal urad dal med hjälp av en kvarn till en grov konsistens.
* Tvätta rawa ordentligt 2-3 gånger och blanda det med urad dal-smeten.
* Tillsätt salt till smeten.
* Låt samma jäsa i 6 - 8 timmar vid rumstemperatur.
* Efter smeten jäst, blanda försiktigt för hand och kontrollera kryddan.
* Lägg smeten i idliformen, strö över några torra havre över den och ånga i 10 - 12 minuter.
* Servera varmt med tomat- eller kokoschutney.

bilder på krabbor i florida

Idli Bonda Fusion av Leonardo olivolja

Ingredienser
1/2 kopp - Sooji
1 kopp - Yoghurt
1 paket - Eno fruktsalt
5-Medelstora potatisar, kokta, skalade och ojämnt mosade
1/2 kopp - Grammjöl
Salt, rött chilipulver, chiliflakes, oregano, chaat masala - Efter smak
1-Medelstor grön chili, finhackad
1/4 kopp - korianderblad, finhackade
Olivolja - Att steka
Vatten - Till smeten

Metod
För Idli
* Blanda suji och ostmassa i en skål och lägg åt sidan i 4-5 timmar.
* Häll två glas vatten i en ångkokare och värm över medelhög låga.
* Smörj formar med olja.
* Tillsätt Eno -fruktsalt i smeten och rör om i en minut.
* Häll smeten i smorda formar och ånga den på medelhög låga i 10-15 minuter.
* Efter 15 minuter, stäng av flamman och ta bort formar från ångbåten. När det svalnar lite, ta bort förberedd idli från det.

Till potatisfyllningen
* Ta den kokta och potatismosen i en skål.
* Tillsätt finhackad grön chili och korianderblad och blanda väl.
* Tillsätt salt, chiliflakes, oregano och chaat masala, efter smak.
* Du kan göra variationer i kryddor, efter smak.

Till smeten
* Ta gram mjöl i en skål.
* Tillsätt vatten långsamt för att göra en tjock och slät smet. Se till att det inte finns några klumpar. Avsätta.

För bonda
* Gör ett horisontellt snitt i idlis, så att potatisfyllning kan göras i dem.
* Fyll idliserna med potatis och tryck lätt på idliserna.
* Värm olja i stekpanna på medelhög värme. För att kontrollera om oljan är klar, lägg en droppe smet i oljan. Smeten ska komma upp men inte byta färg direkt.
* Doppa idliserna i smeten en i taget, se till att de är helt täckta med smet. Släpp dem sedan långsamt i stekpannan.
* Vänd dem ibland. Stek idliserna tills de är gyllenbruna. Skär dem i hälften och servera hett med koriander-mintchutney och tomatketchup.

Tirangi Idli av kocken Vivek Kumar från Oxford Golf Resort, Pune

Ingredienser
200 g - Colam Ris
75g - Dal White Office
50g - Poha
10 - Spenatblad
100g - Morot
Salt att smaka

Metod
* Tvätta riset, urad dal och poha. Blötlägg det tillsammans i minst tre timmar.
* Mala allt i en stenkvarn för att bilda en fin pasta.
* Håll denna blandning över natten för jäsning.
* Nästa dag, tillsätt salt efter smak och dela blandningen i 3 delar.
* Gör spenatpuré med de blancherade spenatbladen. Gör också en fin puré med morötter.
* Dela smeten i tre delar. Tillsätt nu spenatblandningen till den första, morotspurén till den andra och låt den tredje vara som den är.
* Lägg dessa tre smeten i en idli-form och ånga den i en förvärmd idli-ångkokare i 8-10 minuter.
* Ordna dessa idlis i tricolor -sekvens och servera varmt med chutneys och sambhar.